Чи важливо знати ГІ продуктів, готуючи вечерю? Що саме нам говорить це значення? Чи означає це, що продукти з високим ГІ відгодовуються? Уточнимо поняття.

Автор Єва Карнеро

індекс

13 вересня 2019 р., 22:34

Що таке глікемічний індекс?

Цей термін (ГІ) використовується виміряти швидкість з яким вуглеводи в їжі переходять у кров у вигляді глюкози після перетравлення. Чим швидше виконується цей процес, тим сильніше виражений стрибки цукру в крові.

  • GI вимірюється за шкалою, яка переходить від 0 до 110. Вважається низьким діапазон, який переходить від 0 до 55, середнім від 56 до 69 і високим від 70 до 110.

Чи є глікемічний індекс таким самим, як глікемічне навантаження?

Хоча вони тісно пов’язані, вони не однакові. Враховується глікемічне навантаження грами вуглеводів на їстівну порцію, тоді як глікемічний індекс враховує лише швидкість, з якою вони переходять у кров.

  • Глікемічне навантаження се стосується інтенсивності інсулінової реакції, яку спровокує їжа, яку ми з’їли.

Чи важливо знати глікемічний індекс?

Це корисні дані, але не вирішальні. Знання цього значення допомагає передбачити глікемічну реакцію на деякі продукти харчування та уникати певної гіперглікемії після їжі. Однак значення ГІ харчових продуктів вони лише орієнтовні.

  • В основних прийомах їжі це звичайно змішувати їжу, тому важко зрозуміти, що таке результуючого глікемічного індексу.

Які наслідки мають продукти з високим ГІ?

Їжа, як цукрова крупа, макарони або печиво виготовлені з рафінованого борошна містять вуглеводи з високим глікемічним індексом. Це означає, що вони швидко трансформуються в глюкозу, що викликає високі вершини рівень цукру в крові.

  • Раптовий приплив цукру в крові може бути шкідливим, особливо для діабетики, оскільки їм слід уникати швидкого підвищення рівня глюкози в крові.

Чи слід базувати свій раціон на продуктах з низьким вмістом ГІ?

Ні в якому разі. Глікемічний індекс не дає нам уявлення про те, наскільки здоровою є їжа чи ні. Продукт може мати дуже низький глікемічний індекс і бути нездоровим, наприклад солодка сода.

  • Їжа може мати високий ГІ і мають важливе значення для здоров’я, такого як будь-яке фрукти.

Чим вище ГІ, тим більше калорій?

Підробка. Глікемічний індекс говорить нам лише про швидкість з яким поглинаються вуглеводи, але не відноситься до кількості, що міститься в ньому цієї поживної речовини.

  • Їжа може бути дуже калорійною і мати низький глікемічний індекс. Це може відбуватися у випадку з продуктами з високим вмістом складних вуглеводів або з великим вмістом білків або жирів.

Що залежить від того, високий чи низький ГІ?

З багато факторів. Але всі вони можуть бути згруповані в три: склад і переробка їжі та швидкість травлення.

  • Це не має однакового ефекту їжте кукурудзу в сирому вигляді, в борошні або обробленому крохмалі. Різні сорти кукурудзи також не мають однакового ефекту.

Чи можете ви змінити ГІ харчових продуктів на кухні?

Звичайно. Наприклад, приготування їжі змінити швидкість поглинання. Страва з макаронних виробів al dente вбирається повільніше, ніж добре приготовлена.

  • Рідкі або сильно подрібнені продукти вони засвоюються швидше. Глікемічний індекс шматочка фрукта буде нижчим, ніж у соку.

Вплив стрибків глюкози

Загалом кажучи, споживання їжі з високий глікемічний індекс означає, що вуглеводи, які він містить, будуть швидко всмоктується організмом. Отже, раптово відбудеться високий стрибок рівня глюкози в крові.

10 легких та апетитних тапа на вечерю

Якщо це підвищення рівня цукру не буде належним чином коригуватися інсуліном (гормон, який виробляється підшлунковою залозою і відповідає за регулювання рівня глюкози в крові), наше здоров’я може серйозно зашкодити в середньо- і довгостроковій перспективі.

  • Уникайте стрибків глюкози що виробляється продуктами харчування з високим ГІ, не тільки дозволяє нам краще дозувати енергію, яку ми маємо, але й допомагає запобігати захворюванням як діабет. Зараз, на думку експертів, глікемічний індекс - це інформація, яка може слугувати орієнтиром для уникнення цієї патології, однак цього недостатньо.
  • У галереї, яку ви бачили, ми зібрали та вирішили деякі з них найпоширеніші сумніви навколо глікемічного індексу.

Чому ви повинні контролювати РІВЕНЬ глюкози?

Зазвичай рівень глюкози в крові залишається в межах вузькі межі протягом дня (72-145 мг/дл; 4-8 ммоль/л). Однак воно підвищується після їжі і найнижче вранці перед сніданком.

Якщо рівень глюкози в крові залишається в межах декількох нормальні цифри, ризик розвитку ускладнень, пов’язаних з діабетом, значно знижується. Однак, якщо вони залишаються високими, такі патології, як:

  • Невропатія (пошкодження нервів кінцівок та органів).
  • Ретинопатія (пошкодження сітківки в очах).
  • Нефропатія (пошкодження нирок, що може призвести до ниркової недостатності).
  • Серцево-судинні захворювання, такі як гіпертонія та інфаркт міокарда або відсутність кровопостачання кінцівок.
  • Цереброваскулярні захворювання, такі як тромбоз головного мозку.