Вони взяли центр за допомогою мільйонерських інвестицій, але кількість барів та ресторанів зменшується через втрату ваги в районах. Щорічний оборот сектора в Біскайській становить 2400 мільйонів

За винятком Гран Віа, головної комерційної осі країни Басків, заклади гостинності колонізували найважливіші артерії Більбао. Від Каско В'єхо до Абандо, що проходить через Індаутсу, Копан, повідомляють девелопери, "преміум" місця, які раніше займали модні магазини. Відчуття таке, що вони є скрізь і що їхній ненажерливості не має меж. Що всі види бізнесу вперед, як у столиці Біскаю, так і в решті муніципалітетів цієї території. Той заклад, який залишився порожнім, негайно перетворюється на бар або дизайнерський ресторан. І що, незважаючи на мораторій на ліцензії, ухвалений міською радою Більбао в районах з високою щільністю готелів, експерти передбачають більшу кількість відкриттів "у середньостроковій перспективі".

гостинності

Однак Фелікс Парте, власник La Olla, однієї з найбільш процвітаючих місцевих гастрономічних груп - вона має 7 закладів, включаючи міфічний Víctor Montes de la Plaza Nueva або Markina de Henao - попереджає, що „не слід перебільшувати. Ніякого "вибуху" гостинності не було. У будь-якому випадку ми живемо хвилею. Приплив під назвою туризм, який, очевидно, йде з кіно. Але я працюю в цьому секторі вже 34 роки, і ми не зростаємо, як вони хотіли б, щоб ми повірили. Більше того, багато підприємств у Casco Viejo були б абсолютно нежиттєздатними, якби не відвідувачі, яких ми отримуємо з-за кордону. Мало хто розуміє, що вести бухгалтерський облік у закладі гостинності надзвичайно складно. І, звичайно, - він кваліфікується - тут ніхто нікого не витісняє ».

"Здається, у фільмі ми погані хлопці, але проблема комерції не в готельній галузі", підкреслює Гектор Санчес, менеджер Біскайської асоціації гостинності (AHB). “Ми нікого не їмо і не несемо. Саме ринок визначає орієнтири. В останні роки ми пройшли важливу концентрацію. Ми не зросли в глобальному вимірі. Звичайно, є більше барів в Індаутсу, Ель Енсанче та Каско В'єхо! Але пропозицій у Деусто, Сантутсю та Сан-Ігнасіо також набагато менше ", виправдовує.

Вони, мабуть, мають рацію. Перш за все, якщо останню доповідь міської ради Більбао взяти за посилання, яка ставить під сумнів „канібалізм” готельного бізнесу, який сприйняв це місто як листівку, яку туристи подорожують та зображують у будь-який час. Це всі знають: Ледесма, Діпутасіон, Енао, Герос, важливі ділянки Колона де Ларреатегі, особливо в садах Альбії, Еганьї, площі Нуева. У цих місцях заклади гостинності, з дуже сильними інвестиціями, що стимулюються головним чином місцевими підприємцями, ростуть як гриби та витісняють традиційний бізнес. Його прогрес, більш стриманий, також очевидний у Licenciado Poza, де багато денних барів.

Однак Xabier Ochandiano, радник з питань економічного розвитку та зайнятості, відкидає, що такий розвиток подій слід тлумачити як "елемент конфронтації, типу" гостинність проти комерції ". Фактично він підкреслює, що кількість існуючих підприємств роздрібної торгівлі в місті між 2012 і другим кварталом 2018 року зросла на 0,2%. Вони перейшли з 6821 з перевагою продовольчих, модних та взуттєвих магазинів до 6835 із позитивним сальдо 14 магазинів між кількістю відкриттів та закриттів. Навпаки, зауважує він, у той же період "фізична" присутність індустрії гостинності зазнала 1% паузи.

Перепис барів, ресторанів, дискотек, кафе та клубів включає 3055 посилань порівняно з 3085 у 2012 році. Рівняння видається простим. Горезвісна втрата ваги діяльності в околицях, свідчення багатьох країн, давно компенсується нестримною роллю на найбільш бажаних вулицях. Франшизи також ділять частину торта.

Продажі зростають на 5,8%

Цей бум пояснює, чому індустрія гостинності в Біскані переживає чудовий момент, можливо найкращий в своїй історії. За словами Анхеля Гаго, президента AHB, 7800 місцевих жителів Біскаю мають оборот близько 2400 мільйонів євро на рік і в цілому зайняті 35500 людей - 27500 працівників, а решта - самозайняті -, що становить 5,6% від загальної кількості. Найновіші дані Інституту статистики Басків (Юстат) містять у цьому ряду і вони виявляють, що продажі зросли на 5,8% на території і що профспілка сприяла створенню на 2,2% більше зайнятості. З набагато більшою кількістю магазинів виставлення рахунків зросло нижче зростання, зареєстрованого в Гіпузкоа -10,2% - та в Алаві, який становив 8%.

Той самий аналіз показує, що мікропідприємства (менше 10 працівників) становлять 93% усіх установ і що вони генерують 61,6% обороту, при цьому 57,6% зайнятого персоналу. Невеликі компанії - від 10 до 49 працівників - складають 28,3% продажів. За словами Естата, туризм відстає від вражаючого зростання галузі за останні п'ять років. Незважаючи на те, що пропозиція в Бізкаї впала на 1,3%, зайнятість зросла на 9,7%, тоді як виставлення рахунків зросло зі збільшенням на 25%. Ці цифри вкладаються в "необхідний баланс", бажаний Очандіано, який вважає співіснування "цілком сумісним" між торгівлею та гостинністю. «Більбао був і буде і надалі комерційним еталоном. Є закриття, але також і отвори. Ми очолюємо зону впливу, яка охоплює майже три мільйони жителів, і ми ніколи не втратимо цю столицю ", - гарантує Очандіано.

Ксаб'єр Очандіано | Радник з питань економічного розвитку "Співіснування торгівлі та гостинності є цілком сумісним і необхідним" Частина Фелікса | Підприємець групи La Olla "Багато підприємств у Каско-В'єхо були б нежиттєздатними, якби не туристи, яких ми приймаємо" Ектор Санчес | Bizkaia Hospitality Manager «Ми нікого не їмо. У нас більше барів у центрі, але також менше в районах »Педро Кампо | Президент Чекобі "Індустрія гостинності скоріше союзник, ніж ворог, оскільки вона доповнює наш бізнес"

Унай Айзпуру, президент Асоціації торговців Casco Viejo, погоджується, що кількість закладів залишається "незмінною" протягом чотирьох років у старій частині Більбао, де є 300 барів та майже 800 магазинів. "Існує більше пропозицій, ніж бажано, хоча це правда, що коли історичні магазини закриваються, вони швидко постачаються іншими брендами", - говорить він. Однак Айзпуру вважає необхідним "змінюватися" стратегія з метою просування району, який найбільш відвідують туристи "з точки зору придбання", а не лише як місця ", де друзі та сім'я можуть зустрітися, щоб випити. Старий квартал стає привабливішим для всього, але він повинен бути таким і для всіх ", - розмірковує він.

Незважаючи на те, що споживання продовжує не проявляти симптомів переозброєння, Педро Кампо, президент Cecobi, торгової асоціації Біскайя, переконаний у відновленні сектору і припускає, що розповсюдження барів забрало "деякі з найкращих вітрин у місті. Потрібно буде подивитися, чи стільки, скільки вони відкриють, буде споживано в майбутньому, щоб підтримувати їх ", - дивується він. Ні в якому разі Кампо не стурбований масовою присутністю "стільки" гостинності в центрі: «У багатьох випадках це доповнення до нашого бізнесу. Це скоріше союзник, ніж ворог ", - стверджує він.. Хорхе Айо, менеджер Більбао Центро, вважає "логічною" концентрацію пропозиції дозвілля в найбільш центральних артеріях столиці Біскаю: "Все більше порожніх рибних ринків спостерігається на вулицях, які раніше реєстрували інтенсивну діяльність. Ці магазини перетворюються на бари, оскільки готельєри розглядають їх як чудову можливість ».

"Ключ до успіху підсумований у роботі, роботі та роботі"

Повернувшись із літніх канікул, бізнес-асоціація Біскайя Чекобі знову вклала страх у тіло багатьох партнерів, попереджаючи, що закриття бізнесу може бути "історичним" цього року. Президент Педро Кампо попереджає, що покращення продажів у літній сезон "не досягло" сектору роздрібної торгівлі та наполягає на тому, що звички споживачів "ставлять під загрозу" все більше місцевих установ. Зіткнувшись із драматичним ландшафтом, окресленим роботодавцями, BilbaoCentro, зародок колишньої асоціації торговців Indautxu, святкує своє 40-річчя з огляду на підприємства, які, підкріплені вагою історії, продовжують залишатися еталоном, незважаючи на послаблення споживання.

«Вірітас» - яскравий приклад. Маючи понад півстоліття життя, це головне місце в світі розкоші в країні Басків. Ізабель Фіка та її син, Рамон Арментія, є тандемом вже тринадцять років. Вони приєдналися до своїх професійних доль після смерті засновника, і обом довелося зіткнутися з найгіршою комерційною кризою. "Ключ до успіху підсумований у роботі, роботі та роботі", - говорить Арментія. «Досвід стількох років дозволяє мати матрац, щоб подолати найскладніші моменти». Але, як і конкуренція, їм не залишається альтернативи, окрім як "винаходити себе" майже щодня. Якщо Valentino, Etro та Yves Saint Laurent протягом багатьох років були одними з їхніх перших фірм, Isabel і Ramón продовжують "впроваджувати інновації" та включати інші престижні бренди.

"Більше грошей на дозвіллі"

"Коротше" вони почнуть продавати одяг "Оскар де Ла Рента" та "Міссоні". "Ви повинні пропонувати новини", - говорить молодий підприємець. І бути присутнім у соціальних мережах і сприяти продажам «в Інтернеті» без відпочинку. «Світ моди постійно змінюється, і ти не можеш заснути. Ви повинні бути на гребені хвилі, щоб вижити ", - аргументує він.

Херардо - ще одна з емблем чоловічої моди в Більбао. Педроса успадкував від батька бізнес, який у 2019 році святкуватиме 70-річчя. Він сподівається, незважаючи на труднощі та гарну погоду в наші дні. "Я приклав руки до голови, бо ці спеки нам зовсім не допомагають". Продажі, визнає він, не зросли. Він надзвичайно стурбований великою кількістю "порожніх" приміщень у центрі. Він запевняє, що на свою користь він розраховує на те, що "їх добре знають, а це те, чого немає у інших", і підкреслює "диференційне значення" щодо конкуренції. Однак він визнає, що для магазинів, що спеціалізуються на продажі одягу високого класу, це не найкращі часи. "День, коли покупки мають ціну, але в підсумку вони виявляються дешевими".

Херардо Педроса припускає, що нові звички також грають проти нього: «Бюджет передбачає не все. І слід визнати, що люди витрачають дедалі більше грошей на відпочинок, подорожі та «пінтхо поте», ніж на придбання одягу ».