У своїх рецептах я зазвичай використовую чашку/чашку. Це походить від американської "чашки". Мені набагато простіше готувати так. Придбайте лічильник "чашки" (у побутових магазинах, гіпермаркетах або супермаркетах), який має одиницю виміру "чашку". Це відповідає мірці чашки/чашки, яку я використовую. Якщо у вас немає такої мірної чашки, просто візьміть мл-метр і використовуйте його так, щоб одна чашка (чашка/склянка) дорівнювала 240 мл. У мене немає кухонної ваги, я ніколи не вдивлявся в грами вагою, тому що, на мою думку, техніка вимірювання скла значно полегшує процес, і ви все одно можете знайти склянку об’ємом 1 мл де завгодно, але навряд чи кухонні ваги. Якщо ви звикнете, вам сподобається цей метод!
Якщо ви не хочете рано чи пізно мати проблеми з рівнем цукру в крові, якщо ви не хочете набирати вагу, якщо ви не хочете бути повним апельсинової кірки скрізь, вам краще замінити традиційний білий пшеничне борошно (тонке борошно) з чимось набагато здоровішим, більш волокнистим, менш рафінованим, таким як житнє борошно, вівсяне борошно, борошно з спельти, можливо соєве борошно, лляне борошно, пшоняне борошно, рисове борошно, нутове борошно тощо.
Звичайно, повноцінні версії з них також найкращі. Це набагато складніше джерело вуглеводів, що всмоктується повільніше, рівномірніше підтримує рівень цукру в крові, тому вони не набирають вагу, не викликають зайвого голоду через дві години, а також набагато багатші на клітковину. Багато людей вважають, що єдиним здоровим рішенням є борошняні суміші з зниженим вмістом вуглеводів для схуднення і навіть рівня цукру в крові. Для мене наступні борошна працювали краще в усіх відношеннях, але ви можете сміливо вибирати борошно з низьким вмістом вуглеводів і в рецептах.
Житнє борошно
Для мене житнє борошно - це те, що я найчастіше використовую для випічки та приготування їжі. Ідеально підходить для будь-яких рецептів, де ви не використовуєте дріжджі. Сміливо використовуйте його в булочках, тістечках, тістечках, вафлях, млинцях, бісквітах! Оскільки тісто, виготовлене з житнього борошна, легше ламається і ламається, ніж варіанти пшеничного борошна, я рекомендую його менше для рецептів, де тісто потрібно розтягувати або складати. На додаток до борошна зі зниженим вмістом вуглеводів, це найбільш корисно для схуднення та діабетиків.
Цільнозернове житнє борошно можна знайти практично в кожному гіпермаркеті чи супермаркеті.
Я Вітаміл (http://www.vitamill.hu/) та Biopont (http://www.biopont.com/hu/therek/biopont/bio_lisztek) Найчастіше використовую житнє борошно. Ви можете знайти борошно Vitamill у традиційному в гіпермаркетах та супермаркетах в загальному, Біопонт і для борошна DM та Spar в магазинах, і ви можете отримати його в органічних магазинах.
Борошно з спельти
Я завжди використовую це для ферментованих макаронних виробів, оскільки вміст клейковини вище, ніж у житньому борошні, тому макарони піднімаються вище і легше, і вони не рвуться, розтягуючись, складаючи, формуючи, залишаються гарно разом і з ними дуже легко працювати.
Він набагато багатший поживними речовинами, ніж традиційне пшеничне борошно, і містить менше глютену, тому може бути корисним вибором для тих, хто не чутливий до глютену, але має проблеми з травленням після споживання звичайних продуктів із пшеничного борошна.
Я завжди використовую це для тіста для піци, булочок, бейгліка, тонких млинців, равликів з корицею, какао-рулетів.
Якщо мені потрібно борошно з спельти, як правило, також Біопонт Я зазвичай вибираю продукти ((http://www.biopont.com/en/products/biopont/bio_flours) DM або Spar Купую в магазинах.
Вівсянка
Зазвичай я використовую його разом з вівсянкою та вівсяними висівками. Овес є одним з найцінніших зерен, тому його борошно також містить набагато більше поживних речовин і клітковини, ніж пшеничне. Ви також можете зробити вівсянку в домашніх умовах, подрібнивши звичайну вівсянку в кавомолці. Якщо ви не хочете цим займатися, я також рекомендую продукти Biopont.
Інше борошно
Всі види іншої, більш спеціальної борошна в міжнародних або органічних магазинах Ви можете отримати його, якщо Вам це потрібно, у більш спеціальному рецепті.
У моїх рецептах ви можете регулярно зустрічати всі види рослинних молочних напоїв, таких як вівсяне молоко, соєве молоко, рисове молоко, мигдальне молоко, кокосове молоко тощо. Мій найбільший улюблений з них - рисове молоко. У каві, какао це навіює спогади про райське, молочне молоко мого дитинства, яке було першою стравою, яку я міг приготувати самостійно, саме тому я з’являвся на тарілці три рази на тиждень. Все це не означає, що у вас також буде улюблений або його взагалі скуштуєте. Трав’яні молока надають страві набагато особливішого смаку, ніж певні рецепти, але практично в будь-якому випадку ви можете замінити їх звичайним коров’ячим молоком, якщо це для вас краще. Я зазвичай використовую соєве молоко для приготування їжі та випічки, а рисове або вівсяне молоко для ранкової кави чи мюслі.
Існує багато протистоянь соєвому молоку та соєвим продуктам. Якщо соя не генетично створена, а органічна - ні, то в цьому немає нічого поганого. В азіатських (китайських, японських, тайських та ін.) Країнах ніхто ніколи не мав проблем із соєю (навіть чоловіки), хоча протягом десятиліть спостерігалося дуже високе середнє споживання сої (тофу, темпе та ін.) . Це були країни, де рак, серцево-судинні захворювання тощо. була надзвичайно низькою до 1980-х років, коли з’явилися західні ресторани швидкого харчування, товари для кількох компаній, генетично модифіковані соєві продукти, і система перекинулася.
Вівсяне, рисове та соєве молоко
Зазвичай я купую в магазинах DM, бо там є Альнатура продукти - мої улюблені. Це органічні продукти харчування, навіть з точки зору ціни, я вважаю, що це найвигідніший і найчистіший у своєму складі.
Звичайно, ви також можете знайти рослинні молочні продукти в органічних магазинах та більших гіпермаркетах, але будьте обережні, щоб не вибрати цукристу версію. Вони особливо люблять соєве молоко до цукру, тому що воно справді не має смаку у версії без цукру. Оскільки я його найбільше використовую для приготування їжі, я навіть не проти. Коли він використовується в напоях та коктейлях, я все одно підсолоджую його, але набагато кориснішою альтернативою цукру.
(До речі, навіть збагачена кальцієм версія соєвого молока Alnatura солодка, тому подбайте про те, щоб завжди брати натуральну версію. Якщо вам не хочеться і встигнете переглянути інгредієнти на звороті коробки, немає нічого поганого з усіма продуктами без цукру у верхньому лівому куті Цукерцузаца ”.)
Кокосове молоко Ви знайдете в гіпермаркетах, мигдальний чай більшість в органічних магазинах, Я вважаю за краще робити себе обома вдома, набагато економічніше.
У моїх рецептах замість м’яса серед інгредієнтів часто можна знайти тофу (соєве м’ясо, соєвий сир) або сейтан (пшеничне м’ясо). Я люблю їх, особливо тофу мій великий улюбленець. З натуральної версії можна отримати багато, її можна зробити з усіма видами солінь і спецій, щоб досягти зовсім іншого смакового ефекту. Оскільки воно виготовлене з сої, важливо бути органічним, тому воно не генетично інженерно. Ці в органічних магазинах та магазинах DM ви можете отримати найбільше.
Роками тому я вигнав із дому кришталевий цукор. Це високоочищена порожня калорійна бомба, біла отрута, позбавлена всіх поживних речовин, що корисно лише для коливань рівня цукру в крові при ожирінні, нападах голоду, цукровому діабеті 2 типу, целюліті, перепадах настрою, деконцентрації тощо. викликані. Коричневий цукор той самий, щонайбільше їх нерафінований варіант може бути дещо дешевшим.
Замість цукру я також не рекомендую штучні підсолоджувачі, особливо аспартам, який входить до складу всіх “легких” продуктів, йогуртів, безалкогольних напоїв, жувальних гумок, морозива тощо.
Натомість я пропоную натуральні підсолоджувачі, які підсолоджують наше життя, щадячи потенційний шкідливий вплив цукру та штучних підсолоджувачів.
Ксиліт (березовий цукор)
У магазинах Россмана та DM також доступний у 250 грамах на упаковку 1000 HUF. Натомість найбільш економічним є в органічних магазинах та аптеках можна знайти в 1000 грамах на упаковку 1800-2000 HUF. (Замовляйте в місцевій аптеці, якщо не проводиться, обов’язково купіть для вашої зручності.) Ви також можете замовити через Інтернет за вигідною ціною.
Також настійно рекомендується дітям, він не пошкоджує зуби, підтримує рівень цукру в крові навіть завдяки своєму глікемічному індексу 7, наполовину менше калорій і приблизно. Він містить на 75% менше вуглеводів, ніж звичайний цукор, і також становить лише приблизно 30% всмоктується в тонкому кишечнику. Це не підкислює організм, його також можуть вживати ті, хто сидить на дієті кандида.
Еритритол
Підсолоджувач, схожий на ксиліт, лише, можливо, навіть більш «схудлий» завдяки нульовому вмісту калорій та нульовому глікемічному індексу. Також в органічних магазинах, Інтернеті та аптеках ви отримаєте його.
Стевія
Можливо, це найкращий, але є певний побічний смак, який подобається не всім.
Інший
Я також використовую невелику кількість натуральних інгредієнтів для підсолоджування, таких як мед, нектар агави та кленовий сироп. Вони мають більший вплив на рівень цукру в крові, ніж ксиліт та еритрит, але менше, ніж цукор. Зазвичай я їх використовую для випічки для посилення смакових ефектів. Це не дешеві інгредієнти, але вони можуть бути дуже економічними, оскільки я завжди вживаю лише дуже невелику їх кількість, він залишається в холодильнику багато місяців.
Мед
Важливо, що від надійного виробника або від контрольованої органічної ферми купуйте мед у, бо інакше дуже часто версії в магазині розбавляють цукровим сиропом. У моїх рецептах ви можете замінити все наведене медом, якщо хочете. Намагайтеся купувати сирий мед, а не багатоопрацьовані варіанти.
кленовий сироп
DM у магазинах, органічних магазинах ви можете отримати найбільше. Він має дуже унікальний смак, може бути божественним інгредієнтом для млинців, вафель, кремів.
Нектар агави
DM у магазинах та органічних магазинах продається найчастіше. Це солодкий на смак нектар, видобутий із різноманітних кактусів, корінних жителів Мексики. Тут також важливо бути органічним, перш ніж купувати розбавлений сорт.
Не соромтеся вживати всі види свіжих і сушених спецій. Бережіть лише суміші спецій! Практично всі суміші типу “Vegeta” містять підсилювач цукру та смаку (E621, глутамат натрію, MSG), що ще гірше. Стимулюючи смакові рецептори та діючи на мозок та гіпофіз, ми досягаємо посиленого сприйняття ароматів, які ми сприймаємо. Ось чому він також може пошкодити нервову систему у великих кількостях.
До речі, такі підсилювачі смаку містяться також у багатьох інших перероблених харчових продуктах (супові порошки, кубики супів, соуси, заморожені готові страви, хот-доги, нарізки, чіпси тощо). Прочитайте інгредієнти та будьте обережні з ними!
Суміші спецій
Найзручнішим рішенням є Vegeta Naturella суміш спецій члени сім'ї. Всі у супермаркеті та гіпермаркеті практично доступні. Без ароматів та підсилювачів смаку. Деякі з їхніх членів містять цукор, тому добре прочитати для цього інгредієнти.
Я часто використовую всі види оцту для салатів, соусів, заправок, наприклад бальзамічний оцет, яблучний оцет, білий винний оцет, червоний винний оцет, рисовий оцет, грушевий оцет тощо Ці в гіпермаркетах, органічних магазинах, міжнародних магазинах пошук. Яблучний оцет ви знайдете скрізь, тож ви можете замінити всі інші, світлі оцти в моїх рецептах, якщо не можете їх отримати. Ви можете легко знайти якийсь бальзамічний оцет або червоний винний оцет, ви також можете використовувати їх для заміни інших темних кольорів.
Я часто використовую sсоус та соус тамарі. Перший взагалі в гіпермаркетах Я купляю. Ви повинні прочитати інгредієнти, тому що багато з них цукристі. Якісні оригінальні версії, безумовно, містять лише сою, сіль, воду та пшеницю. Аромат або барвник не потрібні. Тамарі - це безглютеновий варіант соєвого соусу, тому він виготовляється без використання пшениці, тому натомість для бродіння використовується спирт. Робіть це більше в органічних магазинах вам стане легше.
Найчастіше ДМ і Магазини Мюллера Я купую темні шоколадні цукерки без молока.
Магазини Мюллер та органічні магазини поки що я знайшов лише арахісове масло без цукру, що містить лише фундук та сіль. Ви можете знайти цукровий а Магазини DM є.
Густі томатні соки, які надзвичайно підходять для всіх видів соусів, італійських та угорських рецептів, томатного супу тощо. Зазвичай їх продають у пачках по 500 грамів, у паперових коробках, як міцне молоко в гіпермаркетах та супермаркетах За ціною 100-200 HUF.
Шляхетні дріжджові пластівці - це неактивний тип дріжджів, який практично не має нічого спільного з хлібопекарськими дріжджами. Жовтуватий, у вигляді пластівців або порошку, в органічних магазинах доступні матеріали. Я використовую його у багатьох рецептах, оскільки це дуже унікальний інгредієнт із незрівнянним смаком, який я полюбив з першого смаку. Він надає сирний, фундуковий, вершковий смак їжі, яка є практично незамінною. Дуже багатий вітамінами групи В, білками, фосфором, магнієм, фолієвою кислотою та цинком. Спробуйте один раз, ви не пошкодуєте!
Серед рецептів часто можна зустріти соєвий йогурт. Бренд, яким я найчастіше користуюся Натуральний соєвий йогурт Joya, що в гіпермаркетах ви можете його отримати. В органічних магазинах і ви знайдете Провамель продуктів. Якщо вам це не подобається або ви не можете його отримати, я пропоную замінити його кавказьким кефіром, а не звичайним натуральним йогуртом, оскільки він має набагато більш схожу кремову консистенцію, і ви можете отримати з ним кращі, ближчі результати. Хоча я не вважаю молочні продукти здоровими, звичайно, не кожен завжди отримує доступ до більш спеціальних інгредієнтів, і не кожен обирає те, що їм вживати.