Яйце і, без сумніву, один з найбільш суперечливих продуктів у нашому раціоні. За тиждень ми дізнаємось, що нам слід їсти яйця, оскільки вони корисні для здоров’я. Минає кілька днів, а потім з’являється дослідження, що розповідає про незліченні ризики розвитку яєць для серця. Хто має причину?
Правда полягає в тому, що яйце і їжа з високою харчовою цінністю і корисна для здоров’я, і це може бути частиною вашого раціону, оскільки воно споживається в помірних кількостях. І якщо у вас немає медичних рекомендацій, щоб уникнути вживання яєць, кілька одиниць на тиждень не завдадуть вам шкоди.
Звичайно, ви повинні враховувати спосіб приготування яйця і оскільки деякі рецепти вимагають калорій та нездорових інгредієнтів. Традиційний приклад - смажене яйце, яке, крім того, що воно має майже вдвічі більше калорій у відварених яйцях, все ще наповнене маслом для смаження. Тому настільки важливо, як звертати увагу на кількість споживаних яєць, а також бачити приготування та супровід страв, що містять яйця.
Але чи тільки в смаженому яйці буде більше калорій? А омлет із яєчні? І те, що ми побачимо найближчим часом, на додаток до знання калорійності яєць відповідно до найбільш споживаних бразильськими типами.
Яйце допомагає схуднути
Яйце не містить жодного «супер» інгредієнта для схуднення або спалювання жиру, але його високий вміст білка сприяє збільшенню часу травлення та продовженню відчуття ситості. Дослідження показують, що люди, які їдять яйця на сніданок, споживають менше калорій протягом дня, ніж ті, хто вважає за краще їсти вуглеводи з першим прийомом їжі.
Це не означає, що ви повинні споживати яєчну волю, адже вона має хорошу кількість калорій і жиру. Пропозиція полягає в тому, щоб споживати максимум одну одиницю за раз і завжди вибирати для приготування менш збільшуваних калорій яєць, таких як варений або звичайний омлет.
Але яйце не підвищує рівень холестерину?
На сьогоднішній день однією з найбільших проблем з яйцем є кількість холестерину. На думку експертів, холестерин в яйцях автоматично підвищує рівень холестерину в крові незабаром після споживання. Однак зараз багато експертів заявляють, що це не зовсім так, як працює наш організм.
На думку ряду експертів, хоча в яйцеклітині справді є хороша кількість холестерину - 224 мг на одиницю - цей холестерин не обов'язково збільшить рівень холестерину в крові. Це тому, що наш організм виробляє більшу частину холестерину, який циркулює в наших судинах, і якщо ви забезпечуєте його більшою кількістю холестерину, зменшується лише власне вироблення поживних речовин.
Іншими словами, якщо ви їсте яйце, ваш холестерин не може змінитися, оскільки ваш організм виробляє менше холестерину у відповідь на наявність поживних речовин у крові.
Звичайно, існує обмеження кількості холестерину, яке організм може використовувати для різних своїх функцій, а це означає, що якщо ви перестараєтеся приймати яйця, надлишок холестерину залишатиметься в крові та зможе створити ризик для серцево-судинної системи система .
харчові властивості
Яйце і одна з найбільш поживних продуктів, доступних нам, також є чудовим джерелом білка тваринного походження. Одне яйце забезпечує 6 грамів білка, і більша частина його концентрується в білому.
Найбільше поживних речовин з яєць:
- Кальцій (90% поживної речовини знаходиться в жовтку);
- Гірка (необхідна поживна речовина для мозку);
- Вітамін А;
- Вітамін D;
- Вітамін Е;
- сірник;
- Лютеїн і зеаксантин (антиоксиданти).
Яйце середнього розміру (60 г) містить 6 грамів загального жиру, в тому числі 2 грами насичених корисних речовин.
Користь від яєць
Крім того, яйце є чудовою їжею для тих, хто практикує Musculação, воно сприяє формуванню м’язів, а також забезпечує інші переваги для здоров’я. Ось деякі з них:
- Покращує здоров’я очей (завдяки наявності вітаміну А);
- Зберігає кісткову масу (завдяки фосфору та вітаміну D);
- Покращує роботу мозку за рахунок поліпшення пам’яті;
- І корисний для вагітних, оскільки забезпечує важливі поживні речовини для формування плоду, такі як фолієва кислота та холін;
- Зменшує запалення (завдяки наявності Омега 3).
Хоча білки є чудовим джерелом білка, велика частина поживних речовин у яйцях знаходиться в яєчних жовтках.
Яєчні калорії
Бразильці споживають більше 30 мільярдів яєць на рік, що означає в середньому близько 170 яєць на одного жителя. Хоча в цілому це лише курячі яйця, також в інших видах вони споживають менший обсяг, наприклад, перепелині яйця, качині яйця та курячі яйця.
Нижче яйця за калоріями відповідно до найбільш споживаних видів та деяких найпоширеніших способів приготування:
- куряче яйце
Широко використовується в харчовій промисловості, курячі яйця та улюблена бразильська їжа, споживаючи смажене, варене, гаряче та різні солодкі та солоні страви.
Калорії сирого курячого яйця: 78 ккал на одиницю або 160 ккал на 100 г.
- асортимент курячих яєць
Оскільки курей створюють сипучими, їх раціон включає трави та дрібних комах, що сприяє інтенсивному забарвленню коштовності. Розмір яєчної шлунки також має тенденцію бути меншим, ніж міститься курка, що призводить до отримання продукту з меншою кількістю калорій на одиницю, але більше калорій за вагою.
Калорійність курячого яйця Hillbilly Raw: 66 ккал на одиницю або 165 ккал на 100 г.
- Перепелине яйце
Легке та смачне, перепелине яйце та чудовий акомпанемент салату, і його також можна подати як закуску. І якщо вам не подобається пілінг з перепелиних яєць, знайте, що ви не самотні: 70% делікатесів, вироблених тут і поданих у ресторанах та стейк-хавах, це, ймовірно, означає, що люди люблять перепелині яйця, але не мають звички домашня підготовка.
Калорії перепелиного яйця: 44 ккал на одиницю (25 г) і 176 ккал на 100 г.
- Яєчна ніжка
З інтенсивним смаком качине яйце має більший жовток, а також більше жиру в порівнянні з курячим яйцем. Важко знайти, качине яйце має ту перевагу, що воно може замінити куряче яйце у більшості рецептів.
Калорійність качиного яйця: 130 ккал на одиницю або 185 ккал на 100 г.
- куряче яйце
Як ніжка яєць, гусячі яйця мають більш інтенсивний смак, ніж курячі яйця, а також вони мають більш високий вміст жиру та холестерину. Він призначений для використання в десертах, і оскільки вони досить калорійні, його слід вживати в помірних кількостях.
Калорії гусячого яйця: 315 ккал на одиницю (170г) або 185 ккал на 100 г.
- Страусине яйце
Велике і дороге, страусине яйце і рідкість у країні. Поживні властивості схожі на куряче яйце, але його розмір може бути до 24 разів більше.
Калорії страусиного яйця: 2000 ккал на одиницю або 78 ккал на 100 г.
Таблиця калорійності курячого яйця відповідно до різних препаратів:
| Режим підготовки | розмір порції | Калорії (ккал) |
| Смажені яйця | Одиниця | 108 |
| Варене яйце | Одиниця | 78 |
| сирий жовток | Одиниця | 60 |
| смажений самоцвіт | Одиниця | 85 |
| перевернути | чашка (150 мл) | 210 |
| яйце пашот | Одиниця | 78 |
| Приготовлений яєчний білок | Одиниця | 13 |
| смажене яйце Клара | Одиниця | 22 |
| проста коржик | Одиниця 65 г. | 110 |
| Омлет із сиру моцарелла | 100 г порції | 220 |
| Омлет з білим сиром | 100 г порції | 175 |
| просте яйце-пашот | 2 яйця | 156 |
| яєчня з сиром | Поркан 100г | 220 |
| прозора коржик | Поркао з 3 яєчними білками | 76 |
| дротяні яйця | столова ложка (25 г) | 144 |
| Квіндім | Одиниця | 291 |
поради
Не перебільшуйте калорійність часу, необхідного для приготування яєць, дотримуйтесь наступних порад:
- Уникайте, коли це можливо, смажити яйця. Якщо смажене яйце не може закінчитися, поміняйте олію в невеликій кількості води на сковороді;
- Ви можете змінити смажений омлет на запечений варіант: лише один із способів помазати і залити омлет;
- Ножем легкий салат з подрібненим салатом, помідорами черрі, подрібненими круто звареними яйцями, тертим буряком і тертим імбиром;
- Якщо ви хочете споживати більше білка, не перебільшуючи калорій, використовуйте лише прозоре, але без додавання олії до препарату;
- Через ризик зараження сальмонелою уникайте вживання сирих або недоварених яєць;
- Щоб зробити коржик поживнішим, замініть сир на овочі. Шітаке та шпинат - це оптимальне поєднання легкого та багатого клітковини;
- Зберігайте яйця в холодильнику і мийте шкаралупу до готовності до їх використання;
- Якщо у вас високий рівень холестерину, поговоріть зі своїм лікарем, перш ніж регулярно їсти яйця.
легкі рецепти з яйцями
Ось дві пропозиції включати більше яєць у свій раціон, не порушуючи балансу:
- Коржик де луз
Вихід: 2 порції
Калорії на порцію: 165 ккал
інгредієнти:
- 4 яєчних білка;
- ? склянка помідорів черрі, розрізаних навпіл;
- 2 коштовність;
- 2 столові ложки червоної цибулі нарізати скибочками;
- зелений, як запах;
- ? склянка свіжого сирного легкого сиру, нарізаного кубиками;
- Сіль і перець за смаком;
- ? ложка оливкової олії;
- ? подрібненої чашки шпинату.
підготовка:
- У мисці збийте яйця;
- Додайте решту інгредієнтів (крім олії) і додайте так;
- Візьміть на сковороді вогонь з оливковою олією;
- Розкладіть суміш по каструлі і варіть, перевертаючи, щоб не пригоріла;
- Подавати гарячим.
- Легкий салат з перепелиними яйцями
Вихід: 3 порції
Калорії на порцію: 154 ккал
інгредієнти:
- ? подрібнений пальмовий стакан;
- 1 шматочок салату, нарізаний шматочками;
- ? подрібнена зелена підстилка (з шкаралупою);
- 5 перепелиних яєць, нарізаних кубиками;
- 1 скибочка подрібненої дині;
- ? чашка нарізаного огірка;
- ? чашка помідора черрі (або солодкого винограду), розрізана навпіл;
- Сіль за смаком;
- 1 столова ложка оливкової олії.
підготовка:
- Всі інгредієнти добре перемішайте і подавайте до столу.