Харчування - це вживання їжі відповідно до синтетичних потреб організму. Правильне харчування - це достатня збалансована дієта в поєднанні з регулярними фізичними вправами як основний елемент міцного здоров'я. Харчування - це також наука, яка вивчає взаємозв’язок між їжею та здоров’ям, особливо при визначенні дієти.
Харчування є одним із стовпів здоров’я та розвитку. Як сказав Гіппократ, "нехай їжа буде вашим ліками, а ліки - вашою їжею". Існує шість основних класів поживних речовин, які потрібні організму: вуглеводи, білки, жири, вітаміни, мінерали та вода. Правильне харчування - це те, що охоплює:
- Потреба в енергії завдяки метаболізму таких поживних речовин, як вуглеводи, білки та жири. Ці енергетичні потреби пов'язані з основними метаболічними витратами, витратами на фізичну активність та витратами, спричиненими дієтою.
- Потреби в неенергетичних мікроелементах, таких як вітаміни та мінерали.
- Правильна гідратація, особливо на основі споживання води.
- Достатнє поглинання харчових волокон.
Вуглеводи або вуглеводи
вуглеводи або вуглеводи, разом з жирами вони є «бензином» нашого організму. Вони зберігаються в наших м’язах і печінці як глікоген і використовуються з того моменту, як ми докладаємо мінімальних зусиль. Існує два типи вуглеводів:
- Просто: їх називають швидкими цукрами, оскільки вони мають негайний ефект. Наприклад: цукор у фруктах, чистий цукор.
- Складні: їх називають повільними цукрами. Наприклад: крупи, хліб, крохмаль.
Білок
Існує два типи білка: тварини та овочі. Повноцінні білки - це білки м’яса, риби, молока та яєць, оскільки вони містять вісім незамінних амінокислот, які організм не «виробляє» з їжі і повинен «забезпечувати» їх. Білковими продуктами рослинного походження є: макарони, рис, манна крупа, кукурудза, хліб. Молоко, похідні молочних продуктів та яйця є одними з найкращих продуктів харчування завдяки належному балансу амінокислот.
Жири або ліпіди
жири або ліпіди Вони є важливими компонентами для організму. Жирні кислоти беруть участь у транспорті деяких вітамінів, таких як A, D і E. Дефіцит таких незамінних жирних кислот, як лінолева та ліноленова, може погіршити функцію клітин.
Вітаміни
вітаміни Вони мають важливе значення в обміні речовин і необхідні для росту та нормального функціонування організму. Тільки організм виробляє вітамін D; решта отримується з їжею. Всі вітаміни мають дуже специфічні функції на організм і повинні міститися в щоденному раціоні, щоб уникнути нестачі. Вони є дуже важливими, оскільки, хоча вони не забезпечують енергією, без них організм не міг би скористатися конструктивними та енергетичними елементами, що надходять з їжею.
Мікроелементи (мінерали)
Людина не може виробляти розсіяні елементи (мінерали), але вони потрібні вам для життя та збереження вашого здоров’я. Вони є речовинами, які втручаються в дихальну, травну, нейровегетативну та м’язову функції, як регулятори та баланси. Залізо, мідь, йод, марганець, селен, цинк. вони є найважливішими мікроелементами. Усі вони повинні бути присутніми в нашому раціоні, оскільки, якщо ми не вживаємо невеликі, але важливі дози, необхідні нашому організму, ми можемо стати жертвами хвороб.
Щоб налаштувати здоровий раціон, необхідно враховувати якість та кількість їжі. Усі групи продуктів харчування можуть і повинні бути включені в раціон, дотримуючись деяких рекомендацій щодо частоти та кількості споживання.
Кожна людина має щоденні потреби в енергії. Ці вимоги забезпечуються їжею в різних прийомах їжі, і щоб забезпечити різноманітне/збалансоване харчування, воно повинно бути близьким до того, що показано на графіку:
Середземноморська дієта має такі характеристики:
- Оливкова олія як основне джерело жиру.
- Високе споживання молочних продуктів та продуктів, багатих клітковиною (фрукти, овочі, бобові та овочі).
- Часте вживання горіхів, риби, макаронних виробів та рису.
- Низьке споживання червоного м’яса.
- Нежирні кулінарні препарати: варені, смажені.
Споживання сиру в Іспанії можна вважати традиційним і тісно пов’язаним із землею та культурою. Підтвердженням цього є численні типи сирів, які зараз є на ринку, крім сортів, які претендують на захищені позначення походження (ЗНЗ), Гарантовані традиційні страви (ТСГ) та інші регульовані назви, що пов’язують походження та виробництво різних Іспанські сири. Сир характеризується тим, що є універсальною їжею, яку можна включати в будь-який щоденний прийом:
Сніданок
Рекомендації щодо повноцінного сніданку в будь-якому віковому сегменті включають принаймні одну порцію з молочної групи.При цьому споживання молока та/або йогуртів, як правило, переважає, але свіжий сир або сир, який можна змащувати, може бути включений до хліба/тосту.
Середина ранку
Здоровим варіантом промислової випічки (з високим вмістом ліпідів і транс-жирних кислот) є традиційний бутерброд, сирний сандвіч плюс ковбаса або сирна закуска.
Страви та десерти
Сир - це інгредієнт незліченних рецептів та страв (приготованих, попередньо приготованих). Як доповнення до салатів, він забезпечує білок високої біологічної цінності (тваринного походження) та кальцій, серед інших поживних речовин, яких не вистачає овочам та зелені.
Перекус
Як і в середині ранку, закуска також є ідеальним прийомом, щоб включати молочні продукти замість інших продуктів порожніми калоріями (висока калорійність і низька концентрація поживних речовин, таких як булочки, шоколадні цукерки та інші солодощі).
Рекомендується, щоб енергетичний вміст цього прийому був нижчим, ніж вміст їжі. "Легка вечеря", що складається з овочевих та фруктових салатів, сир яких може бути доповнюючим інгредієнтом, є здоровою звичкою і досить поширеною серед населення через такі фактори, як брак часу, який потрібно приділяти приготуванню страв.
Відповідно до ФАО/ВООЗ: "сир - це свіжий або дозрілий продукт, отриманий коагуляцією та відокремленням молока, вершків, частково знежиреного молока, пахта або суміші цих продуктів".
Походження його використання невідомо точно, хоча, за підрахунками, воно датується приблизно 8000 р. До н. Археологічні дані показують, що її розробка в Стародавньому Єгипті датується 2300 р. До н.
Європа запровадила навички переробки та виробництва, зробивши його популярним споживчим продуктом. Завдяки імпульсу Європи сир потроху став відомим у всьому світі. Це було в Швейцарії (сьогодні з понад 450 різними видами сиру) в 1815 році, де була відкрита перша фабрика з промислового виробництва сиру.
Сир має високу концентрацію поживних речовин, серед яких варто виділити білки, які, будучи тваринного походження, вважаються високоякісними або з високою біологічною цінністю, і кальцій; а також інші поживні речовини, такі як мінерали (фосфор, цинк тощо) та вітаміни (вітамін А, рибофлавін або В2 та вітамін В12). Вміст його в цукру або вуглеводах низький або нульовий.
Відповідно до рекомендацій, встановлених SENC щодо досягнення збалансованого харчування, частота споживання молочних продуктів та молочних продуктів та розподіл добових раціонів наведені в цій таблиці:
| 2-4 порції | 200-250мл молока |
| 200-250г кефіру | |
| 40-60г сиру в'яленого | |
| 80-125г свіжого сиру |
Харчові аспекти основних сирів
Порівняльна таблиця різних сирів на 100 грам
| Знежирений білий сир | 78 | 13.3 | 1.4 | 0,9 | 0,4 | сліди | 5 | 3.3 |
| Блакитний сир | 353 | двадцять один | 29.5 | 18.5 | 8.6 | 0,9 | 88 | 0,7 |
| Сир Брі | 329 | двадцять | 27.5 | 17.5 | 8 | 0,8 | 80 | сліди |
| Камамбер | 297 | двадцять | 24 | п’ятнадцять | 6.5 | 0,6 | 92 | 0,4 |
| Сир чеддер | 414 | 26 | 3. 4 | 21.5 | 9.4 | 1.4 | 110 | сліди |
| Сирний куля | 350 | 29 | 25 | 14.8 | 7.2 | 0,6 | 85 | два |
| Сир Бургос | 203 | п’ятнадцять | п’ятнадцять | 8.8 | 4.3 | 0,9 | 14.5 | 2.5 |
| Сир Кабралес | 390 | двадцять один | 33 | 17 | 9.5 | 0,83 | - | два |
| Сир Емменталь | 380 | 28 | 30 | 18.4 | 9.2 | 1.3 | 100 | 0,2 |
| Галицький сир | 350 | 2. 3 | 28 | п’ятнадцять | 8 | 0,7 | 85 | два |
| Сир грюєр | 268 | 8 | 25 | - | - | - | - | 3 |
| Вилікуваний сир Manchego | 467 | 36 | 36 | 19 | 8.4 | 6.2 | 74.4 | 0,5 |
| Свіжий сир манчого | 332 | 26 | 25 | 13.6 | 7.2 | 0,7 | - | сліди |
| Напівсолений сир Manchego | 392 | 29 | 30 | 19 | 9 | 0,7 | 87 | 0,5 |
| Пармезан | 420 | 40 | 29 | 17.2 | 8.5 | 1.1 | 100 | сліди |
| Сир Рокфор | 370 | 19 | 33 | 20.7 | 8 | 1.5 | 100 | сліди |
| Сир Віллалон | 490 | 17.5 | - | - | - | - | - | 1.9 |
| Сир (рикотта) | 97 | 13.6 | 4 | 2.5 | 1 | 0,1 | 19 | 1.8 |
Користь сиру на різних етапах життя
Сир має майже однакові харчові властивості з молоком, за винятком того, що він має вищу концентрацію жиру та білка, а також є:
- джерело білка високої біологічної цінності
- важливе джерело кальцію та фосфору, необхідне для ремінералізації кісток
- їжа, багата на вітаміни А, D і групи В.
Завдяки всім важливим поживним речовинам, які забезпечує нам сир, він повинен бути присутнім у здоровому та збалансованому харчуванні. Це, безсумнівно, одна з найкращих страв, завдяки своїй насиченості білками та кальцієм, фосфором та вітамінами A, D та B.
Значення сиру в дитинстві
Основні компоненти сиру життєво важливі для росту дітей. Без кальцію, фосфору, білків і вітамінів A, D і B ріст не був би правильним. Треба думати, що саме в ці віки кальцій і фосфор більше прикріплені до кісток.
Процес твердіння кісток, який називається окостенінням, завершується приблизно у віці до 25 років. Останньою кісткою, яка окостеніла, є грудина. З цієї причини споживання кальцію настільки важливо в дитячому та юнацькому віці.
Кальцій також важливий для скорочення м’язів, передачі нервових імпульсів та згортання крові.
Слід мати на увазі, що частина кальцію, що складається з наших кісток, щодня виводиться і оновлюється. Для свого здоров’я фахівці радять збільшити споживання молочних продуктів і, крім того, займатися фізичними навантаженнями.
Крім того, у зубах та у профілактиці карієсу та емалі важливий внесок кальцію.
У період вагітності
Сир, завдяки високому вмісту білка, кальцію, фосфору та вітамінів, настійно рекомендується під час вагітності.
Однак варто згадати, що під час вагітності організм жінки проходить дуже вразливу стадію не лише тому, що він повинен піклуватися про себе, формуючи нову істоту. Деякі вчені рекомендують обійтися без деяких видів сирів під час вагітності, особливо тих, що виготовляються з сирим молоком, яке може передавати лістеріоз.
У менопаузі
Кальцій, фосфор і білки необхідні для підтримки хорошої мінералізації кісток, що зазвичай погіршується в процесі менопаузи. Небезпека остеопорозу та ревматичних захворювань дуже велика після менопаузи.
Ось чому їсти сир у цьому віці добре і потрібно.
У третьому віці
Травна система в цих віках є більш делікатною, тому настійно рекомендуються свіжі, вершкові та м’які сири.
Вміст жиру не є перешкодою, тому їх не можна приймати, оскільки в будь-якому випадку це вплине на тих людей, які змінили метаболізм холестерину, і їх, на щастя, меншість. Бажано їсти свіжі сири з низьким вмістом жиру.
Це також важлива їжа для зубів. Сир взагалі - дуже жувальна їжа, особливо свіжа та вершкова.
При хворобах
Існує цілий ряд захворювань та захворювань, таких як травна система, ревматологія, серцево-судинна система, ендокринна система тощо, при яких сир стає частиною вашого щоденного раціону.
- Важлива група виноробних підприємств пропонуватиме споживачам харчову інформацію про свої вина
- Google Maps усуває лічильник калорій після запуску Grupo Olmata
- Групо Авікола Ідальго
- Словник термінів пива - Gaditano Gastronomic Group
- Виноградне харчування Здорове харчування Мій педіатр ICM Group Інформаційний журнал про здоров’я