Млинці (просте базове тісто)

Інгредієнти для 2-8 осіб: 25 дкг борошна, 3 яйця, 3 дл молока, 1 ст. цукрова пудра, олія або жир, газована вода, сіль

млинців

Приготування: Збиті яйця змішати з цукровою пудрою, щіпкою солі, молоком та борошном. Якщо потрібно, додайте достатньо газованої води, щоб вийшло тісто без грудочок приблизно густоти крему. Відпочиньте масу не менше півгодини, а потім обсмажте обидві сторони млинців на сковороді. (Зазначеної кількості вистачає на 18-20 млинців.). Солоне млинцеве тісто готується так само, лише цукор залишається позаду, і ви можете отримати трохи більше солі.

Якщо ви використовуєте нетефлонову страву, бажано залишити цукор і в солодких млинцях, оскільки це зробить тісто більш імовірним прилипання і пригорання.

Ви отримаєте більш легке тісто, якщо замість половини вказаного молока використовуєте газовану воду.

Млинці (пінисте тісто на основі)

Інгредієнти для 4 осіб: 25 дкг дрібного борошна, 3 яйця, 5 дл молока, 1 ст. олії, 1 ст. цукрова пудра, сіль

Приготування: Змішайте жовтки з цукром, сіллю, молоком, олією та борошном. Відпочивайте без сучків масу принаймні півгодини. Збийте піну з білка і також змішайте це з тістом. Випікайте млинці трохи товщі, ніж зазвичай, з цього інгредієнта. (Зазначеної кількості вистачає на 6-10 млинців.)

Так роблять солоне млинцеве тісто, в такому випадку залишається лише цукор.

Млинці (датне базове тісто)

Інгредієнти для 4 осіб: 25 дкг дрібного борошна, 6 яєць, 5 дл молока, 12 дкг цукрового піску, 1 дкг дріжджів, сіль

Приготування: Змішайте квашене тісто з борошна, яєчного жовтка, молока та цукру. З білка збийте піну, також нещільно змішайте це з тістом, а потім дайте йому піднятися. Коли тісто готове, випікайте з нього млинці традиційним способом.

Яблучні млинці

Я розмішую трохи рідше тісто з содою, ніж звичайне млинцеве тісто, натерти яблука на крупній отворі на тертці/підраховуючи півтора яблука на людину. /

Готую нормально. Я кладу його в вогнетривкий посуд по одному, змащую варенням, яке гармонує зі смаком яблука, і посипаю меленим цукатом насіння маку, заправленим розтопленим шоколадом./ви також можете намалювати візерунок. /

Випікайте в гарячій духовці 5-10 хвилин, коли я подаю нарізаний пиріг.

Яблучні млинці з соусом Рислінг

Інгредієнти: 2 яйця, 25 дкг борошна, 2 дкг Цукрової пудри, 2 дл молока, 1 яблуко зі смаком вина, олія, для смаження: сіль, Цукрова пудра, кориця

Для соусу Рислінг: 3 дл Рислінгу, 1,5 дкг порошку ванільного заварного крему, 5 дкг кришталевого цукру, 4-5 гвоздики, одна частина цільної кориці

Перемішайте збите яйце з невеликою кількістю молока. Додайте борошно, коронований цукор і щіпку солі. Маса готова, коли вона не буде грудочкою і щільною. Очищені яблука крупно натріть, додайте в тісто для млинців. Відрегулюйте густоту тіста з молоком, змішайте трохи олії і обсмажте традиційним способом. Подавайте, посипавши коронованою цукровою пудрою, змішаною з корицею, і подавайте з гострим соусом Рислінг.

Млинці з вишнею

4 яйця, 2 дл молока, 4 дл вершків, 20 дкг борошна, щіпка солі, 8 дкг Цукор-пісок коронний, 10 дкг маргарину Рама, 20 дкг апельсинового варення для смаження, 25 дкг каштанової маси

Змішайте жовтки до однорідності з молоком і вершками. Додайте борошно, щоб вийшло густе тісто для млинців, приправте щіпкою солі. Збийте яєчні білки у тверду піну разом з коронованим кришталевим цукром. Акуратно розмішайте млинцеве тісто - ви отримаєте легку масу-.

Розтопіть у млинцевій духовці трохи маргарину, потім випікайте столову ложку тіста до напівтвердого стану (бажано в духовці). Ви повинні отримати приблизно 6 аркушів. Коли перший смажиться, тонко намажте його апельсиновим варенням, натріть на ньому каштанову масу. Таким чином ви накладаєте шар на інші листи. Кінцевий результат - дуже смачний млинець у формі торта.

П'ятдесятниці млинці

Млинцеве тісто: 2 яйця, 200 гр борошна, 2 дл молока, 1 дл газованої води, сіль, кавова ложка Цукор-корона, олія для смаження

Для крему: 50 г волоських горіхів, 1 пакет порошку заварного крему із ароматом полуниці, 2 дл молока, 150 г свіжої полуниці, 100 г полуничного варення, корончаста цукрова пудра

Змішайте збите яйце зі щіпкою коронного цукру, сіллю і молоком, потім розбавте густу масу до щільності млинців харчовою содою. Якщо він випадково зав'язався, фільтруйте його. В розігріту млинцеву піч покладіть трохи олії, а потім влийте масу, достатню для тонкого розподілу на дні духовки. Випікайте обидві сторони млинця до світло-золотисто-жовтого кольору. Робіть це до кінця.

Для полуничного крему розмішайте порошок пудингу з 2 дл холодного молока до піни (збийте протягом трьох хвилин). Просто наповніть нею млинці безпосередньо перед подачею, які потім можна скласти в трикутник. Прикрасити гарячим полуничним варенням та свіжою полуницею, подати на тарілці, посипаній коронним цукровою пудрою.

Паніровані польські млинці з м’яса

10 дкг м’яса (також може бути птиця, може бути і смажене м’ясо), 20-25 дкг субпродуктів (легені, печінка), 1 суха булочка, 1-2 головки цибулі, 1 столова ложка жиру, 3-4 ложки сметани або бульйону, панірувальні сухарі, сіль, перець (можливо, невелика крапля червоного перцю), і звичайно тісто для млинців

Варіть м’ясо та субпродукти до м’якості. Подрібніть цибулю і обсмажте до золотистої скоринки. Замочіть булочки у воді (або, ще краще, молоці) і відіжміть.

М’ясо, субпродукти, смажену цибулю та замочені булочки подрібнюємо. Добре змішати зі спеціями та сметаною. Начинка повинна бути настільки щільною, щоб ми могли змастити її широким ножем.

Випікаємо млинці. Залиште 2-3 дл тіста. Змастіть млинці начинкою. Складіть обидві сторони до 2-3 см.

Скрутіть щільно (правильна форма циліндра!).

Млинці панірують: спочатку обвалюють у тісто, що залишилося, а потім у сухарях.

Смажити на гарячому жирі. Подавати з грибним соусом (зелена петрушка), соусом бешамель, буряковим супом ...

Дуже смачно в суміші з начинкою, навіть, наприклад: варений рис, гриби, томатна паста, тертий сир, волоські горіхи або мигдаль (я пробував), печінковий крем, зелений перець тощо ...

Холодно - ми можемо нарізати шматочками. Нарізане дуже смачним угорським рагу.

Млинці з кісткового мозку

Готуємо кістковий мозок, як зазвичай, смажимо на жирі невелику зелень петрушки, дрібно нарізану цибулю, додаємо очищений подрібнений кістковий мозок, додаємо сіль, додаємо трохи вина, раз-два доводимо до кипіння і відставляємо. Як тільки воно охолоне, ми можемо змішати з ним один-два жовтки, він більш ситний і краще поєднується, але це не є абсолютно необхідним. Тонко запечені тонкі млинці розрізають навпіл, змащують підготовленим кістковим мозком, згортають, занурюють у збите яйце, обвалюють у сухарях і запікають у гарячому жирі.

Прикрасьте млинні крокети, красиво складені на серветці, зеленою петрушкою.

Млинці, фаршировані пташенятами паприки

Ми робимо більшого курча для паприки, з хорошою половиною молока. Куряче м’ясо виймається з кісток і подрібнюється ножем або різаком. Ми випікаємо 12-15 млинців, звичайно без цукру, залишаючи два цілими, а решту нарізаємо смужками пальців. тепер дістаємо цвіль або фарфорову лапку, змащуємо вершковим маслом і кладемо в один з млинців, потім ряд нарізаних млинців, потім м’ясо, знову млинці, м’ясо, поки воно не закінчиться. Дістаємо соус з курки, пробиваємо її через сито, і в неї змішуємо багато сметани, і виливаємо це на підготовлену масу. покладіть зверху інші млинці і поставте їх у духовку, поки все це добре не пропечеться.