У магазинах на полицях повно різноманітних видів і марок алкоголю. Часто навіть не знаєш, кого вибрати. Ця стаття може трохи полегшити ваше рішення. Ви знаєте секрет якісного алкогольного напою?
Горілка - прозорий алкогольний напій, який найчастіше асоціюється з Росією, де його почали виробляти у ХV столітті. Його назва походить від слов’янської назви води. Для виробництва горілки використовується будь-яка рослинна маса, що містить достатню кількість цукру та крохмалю, наприклад ячмінь, картопля, пшениця, жито, цукровий буряк, соя, виноград тощо. Масу, яка проникає з цієї сировини, кип’ятять, подрібнюють, додають до неї дріжджі і переганяють. Щоб горілка не мала смаку та аромату, її потрібно процідити через деревне вугілля або річковий пісок. При виробництві традиційної російської горілки спалений спирт очищають осетровою олією, молоком та жовтком. Збільшення кількості дистиляцій також збільшує відсоток алкоголю, який може зрости до 90 або 95%, тому горілку розбавляють якісною водою, розливаючи у пляшки. Сучасна тенденція - ароматизована горілка, до якої додається аромат фруктів або спецій.
Для попередника текіла вважається древнім ацтекським напоєм від пульги, який готували з ферментованого соку агави і спочатку не спалювали. Назва алкогольного напою походить від місця походження, тобто текіли.
Текілу виготовляють, випікаючи важкі соснові агави у величезних бетонних печах принаймні один день. Коли сосни охолоджуються, їх подрібнюють, видаляють надлишки прісної води і вступає в дію бродіння. Текілу спалюють двічі, в результаті чого 55% спирту розводять при додаванні в пляшки. Ми виділяємо два основних типи текіли: міксто та 100% агава. Суміш повинна містити щонайменше 51% блакитної агави та цукрового очерету.
Мексиканське законодавство дозволяє називати алкоголь текілою, лише якщо він виробляється в таких мексиканських штатах: Халіско, Мічоакан, Гуанахуато, Наярит, Тамауліпас. Водночас він розрізняє до трьох варіацій цього алкогольного напою: бланко, репосандо, аňехо.
Reposando в перекладі означає текілу, що відпочиває, яка дозріває в дереві щонайменше один рік і може бути кольоровою та ароматизованою.
Анехо також дозріває щонайменше один рік, за ароматом і смаком нагадує коньяк, має найтемніший колір і є найкращим і рідкісним видом текіли.
Ми також знаємо Текіла золото, який не є окремим видом текіли, але виготовлений зі срібла і забарвлений карамеллю.
А що є мескаль?
Мескаль навчив ацтеків спалювати іспанців. Це мексиканський дистилят із глистом на дні (el gusano), який виробляється в районі міста Оахака. Можна сказати, що мескаль - це також загальна назва напоїв, виготовлених з агави, де він включає текілу. Різниця між ними полягає в тому, що мескаль виготовляється з іншого типу агави, ніж текіла.
Коньяк є винним дистилятом, виробленим на південному заході Франції із спеціальних сортів винограду, таких як Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard та Montils. Початок виробництва коньяку датується 17 століттям, коли виробляли міцніші вина з більшим вмістом алкоголю, щоб витримати тривалі перевезення через Атлантику. Виноградник виробляє подвійно дистильоване надзвичайно сухе та каламутне вино із вмістом алкоголю понад 60%. Зберігається в бочках з дубом Лімузен чи Тронкай, або з деревиною з лісу Бакон. Завдяки деревині дуба коньяк має особливий смак і аромат. Щороку з бочки випаровується певний відсоток алкоголю, приблизно від 4 до 4,5%, який замінюють дистилятами того ж сорту. Коньяк у бочках містить занадто багато алкоголю, тому його розбавляють водою, а при розливанні у пляшки - також іншими видами та зборами алкогольних напоїв. Завдяки цьому існує так багато його видів та марок.