ВООЗ вважає діабет однією з найважливіших "пандемій" неінфекційних захворювань у світі, поряд із ожирінням. В Іспанії приблизно у двох з половиною мільйонів людей діагностується цукровий діабет (6% населення), але, за оцінками, майже не більше діагностованих людей і прогнози вказують на подвоєння цього показника за 25 років. Звідси важливість усього, що впливає на ранню діагностику, профілактику та належне лікування проблеми.

інтерес

Цукровий діабет - це "синдром", тобто сукупність захворювань, які мають спільне підвищення рівня глюкози в крові внаслідок змін метаболізму вуглеводів, але клінічні симптоми, перебіг захворювання та пов'язані з ними ускладнення проявляються по-різному та з різною інтенсивністю. У цій групі діабет 1 типу становить 20% від усього діабету та більше 75% діабету 2 типу. Якщо характерним для 1 типу є абсолютний дефіцит гормону інсуліну, то для 2 типу це „інсулінорезистентність” разом з частковим дефіцит у його виробництві, що переважає. У свою чергу, більше половини діабетиків 2 типу страждають ожирінням, а дві третини мають надлишкову вагу та ожиріння.

Правильне, повноцінне харчування та призначені та контрольовані фізичні вправи складають основу лікування всіх типів діабету. Але єдиної харчової стратегії не існує, але, навпаки, дієта чи дієтичний підхід будуть сильно відрізнятися залежно від клінічних характеристик, типу діабету, віку, наявності або відсутності ускладнень та/або супутніх захворювань ... та інших додаткових міркувань, таких як як наявність інших супутніх захворювань (наприклад, целіакія). Таким чином, дієтичний підхід діабетика 1 типу з нейропатією, неадекватним та на діалізі, значно відрізняється від підходу діабетика 2 типу з надмірною вагою та дисліпідемією. А між ними є багато проміжних або різних ситуацій.

Отже, після десятиліть, коли рекомендації Американської діабетичної асоціації (ADA) були точними, останніми роками рекомендації відзначають низку можливостей для правильної персоналізації дієти. Таким чином, стара "догма" контролю вуглеводів була трансформована в рекомендацію, що сума мононенасичених жирних кислот + вуглеводів у раціоні становить 70% від загальної енергії в раціоні, що радить суворий контроль над вживанням насичених і жирні кислоти a Крім того, він є джерелом вітамінів групи В, зокрема В1, В2, В6 та В12, а також таких мінералів, як калій, фосфор та залізо.

Крім того, слід враховувати тип кулінарної техніки, яка використовується при приготуванні їжі. Таким чином, слід використовувати ті, які потребують додавання мінімальної кількості жиру, такі як приготування їжі, смаження на грилі, запікання, приготування в мікрохвильовій печі тощо. Іноді використовують смаження, жирне рагу та інші прийоми, що підвищують калорійність страви.

Останні наукові дані про свинину та діабет

Згідно з дослідженням, проведеним Кооперативним дослідницьким центром свинини, вживання в їжу нежирних відрізів свинини в поєднанні з вправами на опір має переваги у пацієнтів із СД 2 типу щодо втрати ваги та змін у складі тіла.

Дослідження, проведене за підтримки Програми австралійських кооперативних дослідницьких центрів, базувалося на результатах, отриманих від 83 дорослих чоловіків та жінок (56,12 ± 7,53 років) з індексом маси тіла 35,4 ± 4,6 кг/м2, при якому випадково призначена гіпокалорійна дієта з калорійним розподілом 55:20:25 (вуглеводи: білки: ліпіди), що називається HC або з високим вмістом білків на основі споживання свинини, з чи без прояву опору, з розподілом енергії 40: 35:25 зателефонував HP. Масу тіла, кардіометаболічні маркери та тіамінфосфатазу еритроцитів (ЕТФ) аналізували до та після дієтичного втручання.

З 59 пацієнтами, які завершили дослідження, можна було з достатньою статистичною достовірністю стверджувати, що порівняно з дієтичним втручанням HC, РН спричинив поліпшення рівня ETP (HC -25 ± 53 нмоль/л проти HP 4 ± 50 нмоль/L, P = 0,04).

Ці дані свідчать про те, що споживання нежирної свинини є цінним джерелом білка, який разом зі здоровим способом життя (здорове харчування та помірні фізичні навантаження) може сприяти контролю ваги при СД 2 типу.

Профілактика діабету

ЦД типу 1 не можна запобігти, оскільки його походження пов’язане з генетикою, крім безлічі тригерів. Однак є вказівки на те, що годування немовлят груддю та затягування введення твердої їжі разом з іншими факторами можуть зменшити ризик розвитку захворювання.

Однак у випадку СД типу 2 стратегії профілактики є дуже ефективними. Хоча правда, що існують фактори ризику СД типу 2, що не піддаються модифікації, такі як наявність сімейної історії, раси тощо, але фактори, які можна змінити. Модифікуються фактори ризику - надмірна вага та ожиріння, а також малорухливий спосіб життя. З іншого боку, вік початку захворювання зменшується, таким чином, те, що раніше було хворобою для дорослих, все частіше з’являється в молодшому віці.

Отже, заходи профілактики СД 2 типу повинні бути зосереджені на прийнятті здорової, різноманітної та збалансованої дієти, яка дозволяє підтримувати належну вагу та уникає харчових дефіцитів. А також пропагувати активні звички способу життя, включаючи 30 хвилин фізичних вправ на день, і скорочуючи час, що витрачається на сидячі заходи. Крім того, ці стратегії профілактики повинні супроводжуватися здоровими звичками життя, такими як обмеження вживання алкогольних напоїв та відмова від куріння, оскільки обидва фактори мають негативний вплив на серцево-судинний рівень, і кілька досліджень спостерігали, що вони також співпрацюють у поява ДМ типу 2.

Висновки

ЦД - хронічне захворювання. ЦД 1 типу з’являється в дитинстві та підлітковому віці, спричинене поганим виробленням інсуліну. ЦД 2 типу, як правило, з’являється у зрілому віці, чому сприяють надмірна вага та сидячий спосіб життя серед інших факторів.

Лікування СД 1 типу базується на дієтичних втручаннях, звичках активного способу життя та введенні інсуліну. У разі СД типу 2 дієтичні рекомендації є базовими, і буде оцінено використання гіпоглікемічних препаратів або інсуліну та регулярні фізичні вправи.

Завдяки дієтичному лікуванню передбачається, що пацієнт досягає правильного метаболічного балансу, підтримуючи належну вагу та хороший харчовий стан. Рекомендується дієта, багата на складні вуглеводи та клітковину з низьким вмістом насичених жирів.

Пацієнт із СД також повинен отримати освіту щодо діабету, щоб покращити якість свого життя.

Свинина є придатною їжею для вживання в раціон хворих на цукровий діабет, як типу 1, так і типу 2, з частотою споживання разом з рештою нежирного м’яса від 3 до 4 разів на тиждень. Рекомендується вибір нежирних і нежирних оброблених нарізок (шинка Серрано, фарширована корейка, варена шинка, ...).

Документ згоди щодо харчових рекомендацій та продовольчої освіти при діабеті. Каталонська асоціація діабету. 2003 рік.
Керівництво по середземноморській їжі. Державне підприємство з розвитку сільського господарства та рибальства. Міністерство сільського та рибного господарства. Хунта де Андалусія. 2007 рік.
Порадник здорової їжі. Іспанське товариство громадського харчування. 2004 рік.
4. Mataix Verdú J. Таблиця складів їжі, 4-е видання. Університет Гранади. 2003 рік.
Mataix Verdú J. Їжа та харчування людини, 2-е видання. Ергон. 2009 рік.
Харчування у первинній ланці. Новартіс. 2001 рік.
Роль австралійської свинини у покращенні статусу тіаміну, факторів ризику серцево-судинних захворювань та контролю рівня глюкози у людей із діабетом 2 типу. Кооперативний дослідний центр свинини. 2009 рік.

Джерело: Дра Клотільда ​​Васкес Мартінес - фахівець з ендокринології та харчування. Керівник відділу клінічного харчування та дієтології. Лікарня Рамон-і-Кахаль. Мадрид - М'ясо та здорове харчування та породи свиней.