дикорослі

Ми знаходимо їх у лісах, садах, на узліссі доріжок та доріг. Вони є їстівними дикорослими рослинами. Ми не звикли включати їх у свої рагу та салати, але це не означає, що вони не мають цікавого харчового внеску.

Рослини, які ми можемо включити у своє меню

Є дуже ароматичні рослини, які можуть бути цікавими для нашої кухні. Інші - це свого роду салат. Давайте подивимось деякі:

Салат із зайців або замків

Є дуже часто можна зустріти їх на полях. У неї їстівне листя, і для здоров’я краще, якщо рослина буде молодим (до появи квітки). Після цвітіння він наповнюється дуже гірким білим соком. Те саме трапляється із звичайним салатом, яким ми користуємось щодня на кухні. Тому його також збирають до відходу квітів.

Існує різні типи слюсарів, з листям дуже різноманітних форм.

Кульбаба (Taraxacum officinale)

Він дуже схожий на слюсаря. Так само її листя їстівне молоде, до того, як квітка вийде, і вони стануть гіркими. У багатьох ресторанах кульбаба вже використовується для виготовлення гарнірів або салатів.

Дикий салат (Lactuca virosa)

Є такий же, як звичайний салат, той, який ми п’ємо щодня, але в дикому варіанті. Як і попередні, його потрібно вживати до того, як листя гірчать.

Hemerocallis

Рослина, яка походить з Азії, хоча вона вже поширилася по всій Європі. Її квітка має дуже коротку довговічність, саме тому її називають «денною лілією». Це основна рослина у східній медицині.

Портулак (Portulaca oleracea)

Портулак виведений в піщані грунти, з невеликою вологістю. Це стосується країв сільськогосподарських полів або навіть у горщиках та горщиках.

Він має велику здатність вторгуватися в поля, і тому є люди, які називають це "бур'яном".

Щодо його властивостей, портулак виділяється своєю антиоксидантною та протизапальною силою і пропонує нам:

Мальва

Молоде листя мальви ніжне і його зазвичай їдять сирим. У випадку зі старими листками їх можна готувати так, ніби це шпинат або мангольд. Поширене також споживання його квітів.

Бледо або попіл (Chenopodium)

Рослина з того ж сімейства, що і шпинат (Chenopodioideae). Його назва походить від форми листа: "чено".

  • Листя молочаю їстівні, як сирі, так і варені.
  • Щодо фруктів, з ними роблять напої, борошно, хліб тощо. Його споживання широко використовується в деяких країнах Південної Америки.

Плантаго або подорожник

Більше, ніж рослина, це рід рослин з багатьма видами дуже легко розпізнати.

  • Листя цих рослин мають по кілька ребер, поздовжньо.
  • Квіти також впізнаються за своїм пухнастим зовнішнім виглядом, який нагадує нам хвіст гризуна.
  • З цих рослин листя використовують для вживання в сирому, а також вареному вигляді. Інше застосування - через інфузії.

Огуречник (Borago officinalis)

Огуречник добре відомий в Іспанії. У багатьох областях іспанської географії борець використовується для багатьох типових страв.

Його листя і стебла вкриті грубими волосками, що ускладнює його споживання в сирій сировині. Але після очищення борщівника можна готувати по-різному.

Як приклади такої кулінарії стебла використовуються в яєчні, квіти як цікавий гарнір і в салатах, листя в пюре або омлетах.

Тагарніна або Карділло (Scolymus hispanicus)

Хоча це схоже на звичайний будяк, на півдні Іспанії його високо цінують. Збирається молодий, коли він ще не почав цвісти, і є нічим іншим, як повзучим осотом у формі розторопші. Колючки видаляють, забираючи лише товсту і ніжну середню жилку.

Його також готують молодим, перед цвітінням. Після видалення колючок його використовують у яєчні, коржах або готують.

Коллежа (Silene vulgaris)

Колея росте в середземноморському кліматі, і час її цвітіння - весна та літо. Його легко впізнати, оскільки білі квіти мають завищену чашечку.

Яка ваша улюблена їстівна рослина? І як ви використовуєте його в їжі? Розкажіть про свій досвід! Або якщо ви віддаєте перевагу, приготуйте деякі з запропонованих нами продуктів і скажіть, чи сподобався вам.

  • Тернер, Н. J., Luczaj, L. J., Migliorini, P., Pieroni, A., Dreon, A. L., Sacchetti, L. E., & Paoletti, M. G. (2011). Їстівні та доглянуті дикорослі рослини, традиційні екологічні знання та агроекологія. Критичні огляди в науках про рослини. https://doi.org/10.1080/07352689.2011.554492
  • Уоллес, В. (2007). Їстівні (?) Дикі рослини. Новини науки. https://doi.org/10.2307/3959632
  • Tardío, J., Pardo-De-Santayana, M., & Morales, R. (2006). Етноботанічний огляд диких їстівних рослин в Іспанії. Ботанічний журнал Товариства Ліннея. https://doi.org/10.1111/j.1095-8339.2006.00549.x
  • Гриветті, Л. Е., Огле, Б. М. (2005). Значення традиційної їжі для задоволення потреб у макро- та мікроелементах: зв’язок дикої рослини. Відгуки про дослідження харчування. https://doi.org/10.1079/095442200108728990

Диплом юриста Університетом Кастилії-Ла-Манча. Магістр бізнесу, інвестицій та фінансів (UNED). Позаштатний редактор та письменник. Технік, який спеціалізується на маркетингу. Ступінь у галузі харчування. Закінчив SEO та цифрове позиціонування. Після того, як державний службовець та адвокат протягом багатьох років, В даний час він співпрацює з різними цифровими ЗМІ та газетами, тематичними блогами, розробкою веб-сторінок, написанням путівників та дидактичних посібників, рекламними текстами, рекламними та маркетинговими кампаніями, статтями, думками та сценаріями. Він брав участь у важливих справах проекти редагування та курації тексту, адаптуючи їх для професійних веб-сайтів. Зазвичай він пише на всіх типах платформ, Google Docs, WordPress тощо.