Оновлено 3 серпня 2020 р. 12:50

дикі

Ви помічали трави, які ростуть на доріжках або на краю саду? Вони є продуктами з хорошими дозами необхідних поживних речовин.

Багато рослин, якими сьогодні харчується людство, походять від кількох видів, які росли природним чином у сухопутній дузі довжиною всього 3000 км, між Палестиною, Сирією та Перською затокою, з центральним вузлом на рівнині між річками Тигр та Євфрат. Був дзвінок Родючий півмісяць, де вирощують пшеницю, ячмінь, льон, нут, горох або сочевицю.

Однак природа пропонує нам надзвичайну кількість їстівні рослини і багато з них ростуть у нашому оточенні, але ми їх ігноруємо, не довіряємо або сприймаємо як банальні чи брудні.

Дика рослина поживніше культурної

Незважаючи на те, що популяції людей, як правило, харчуються дедалі обмеженішою часткою видів рослин, з яких вони отримані масові виробництва, Істина полягає в тому, що в деяких невеликих громадах, особливо в ізольованих популяціях або в періоди голоду, інші значно менш досліджені рослини використовувались для отримання всіх необхідних їм поживних речовин.

Дикорослі рослини - це скарб стійкого харчування

В даний час на споживання цих рослин заявляють групи, які пропагують переваги Росії стійке харчування проти тієї, яка відповідає насамперед конкретним економічним інтересам.

відповідальне споживання диких видів, які природно ростуть у полі, є частиною необхідного повернення до витоків, що дозволяє уникнути монокультур та використання пестицидів, а також поживно збагачує раціон.

8 рослин, які бджолам дуже подобаються

Ми називаємо "дикорослі рослини", щоб диференціювати їх від "культурних рослин". Отже, це ті, які зростають стихійно в нашому природному середовищі, які, як правило, є місцевими видами регіону, хоча деякі "субспонтанні", отримані з давніх культур, також включені.

Відкрийте дикі рослини

Зазвичай вони з’являються більш-менш повсюдно вдосталь і залишаються абсолютно непоміченими для тих, хто не є мінімально чутливим і не любить ботаніку.

Люди в сільській місцевості звертаються до них лише у важкі періоди, коли врожай не дає урожаю, щоб уникнути голоду або як побічну підтримку. Але правда в тому, що ці види містять багато з необхідні поживні речовини що нам потрібно.

Вони не є "бур'янами"

Значна їх кількість належить до визнаних і цінували ботанічні сім'ї до яких належать суперпродукти, такі як хрестоцвіті (брокколі є одним із найбільш визнаних його членів), зонтичні (такі як морква, селера та фенхель) та розацеа (наприклад, яблуко, персик або мигдаль, серед багатьох інших).

7 рослин, які піклуються про жінок, як ніхто інший

На академічному та гастрономічному рівні ми живемо певним пробудженням етноботаніка, наука, яка вивчає традиційне використання дикорослих рослин, і ведеться робота з відновлення історичних знань про ці рослини.

Зустрічі і ярмарки дикорослих рослин їстівні та медичні препарати з великою популярністю, наприклад, День забутих рослин, який пройшов в Ігуаладі (Барселона), пропагандирується асоціацією Ейшарколант.

"Ейшарколар" є традиційним каталонським терміном, який визначає важку роботу з видалення так званих "бур'янів" із сільськогосподарських культур та навколишнього середовища. Але саме ці бур’яни нас зараз цікавлять і на які можна вимагати.

Як використовувати дикорослі рослини на кухні

Планета - це ти

Дикорослі рослини можуть дати багато гри, як показують кухарі, часто включаючи їх у свої гастрономічні експерименти.

У деяких випадках навіть найняти ботанічних експертів щоб вони збирали врожай на полях тих дикорослих рослин, які вони включають у винегрети, соуси та соки, або сирі у вигадливих салатах, зварені як овочі або посипані як приправи.

У цьому плані виділяється один з найкращих ресторанів світу, Noma, в Копенгагені, і Ферран Адріа ввів в одній зі своїх страв квіти настурції, наприклад. Гірких або різких нот може бути багато, але це лише питання розміщення піднебіння, щоб насолоджуватися ними.

Трави та спеції: наповнюйте свої страви мінералами та вітамінами

Деякі з найбільш класичних дикорослих трав є відомий усім, але, можливо, ми ще не наважились їх спробувати.

Одним з них є кропива: використовуйте його в супах або омлетах, боровику в овочах та салатах, крес-салат у салатах та супах, мак у печиві та інших хлібобулочних виробах, кульбаба в салаті та овочах, квіти календули, мальви або фіалки для прикраси різних страв, лаврового листя та розмарину бадилля для ароматизації тушонки тощо.

Деякі дикорослі рослини, такі як портулак, вони забезпечують альфа-ліноленову кислоту, рослинний попередник омега-3, і багатші на антиоксидантні вітаміни С і Е, ніж культурні рослини.

"Щоб стимулювати загоєння, потрібно їсти кольори"

Є й такі, які є дуже травна завдяки слизу або містять видатні пропорції ефірних масел з антисептичним та антиоксидантним ефектом.

Інші цікаві дикорослі рослини, які ви можете шукати і спробувати - це солодкий цикорій (Chondrilla junce), попелястий або свинячий (Chenopodium album), кардильо (Scolymus hispanicus), подорожник (Plantago coronopus), драба (Lepidium draba) або редька дика (Raphanus raphanistrum ), серед багатьох інших ...

Вся комора матері-природи у вас під рукою!