швидкого

Італійська риболіта

Типова страва гастрономії Італійська, вихідцем з Тоскана і з дуже скромним корінням з точки зору його приготування. Слід зазначити, що багато найвідоміших страв в Італії виникли в найскромніших будинках, оскільки значна частина населення раніше складалася з селян і чесних робітників, які з невеликою кількістю інгредієнтів готували смачні страви.

риболіта це не що інше, як суп, приготований з кількома інгредієнтами, але повний смаку. Його назва походить від італійської фрази "bollita di nuovo", що означає ще раз зварене, отже риболіта означає підігрітий. Назва вказує на те, що це страва, яку можна розігрівати кілька разів, не втрачаючи при цьому свого смаку, навпаки, при кожному повторному нагріванні вона набуває більш сильного смаку.

Цей суп готується з дуже основних інгредієнтів: черствий хліб із регіону Тоскана, який не містить солі, овочів та бобових. Як правило, його готують взимку, щоб зігріти тіло і зіткнутися з холодними місяцями, але це можна зробити в будь-який час. Як і все в Італії, страва поширилася по всій країні, маючи безліч варіантів, і в кожній родині можна знайти різний рецепт.

Найголовнішим у цьому супі завжди буде хліб, овочі на ваш вибір та відтінок оливкової олії, що є відмінною рисою італійської кухні. Не соромтеся спробувати цей суп, який залишає закусочних зі смачним смаком і відчуттям тепла.

    1 столова ложка оливкової олії 1 середня цибулина, подрібнений 3 великі зубчики часнику, подрібнений 1 невеликий кабачок, подрібнений 2 подрібнені ребра селери 2 великі моркви 1 пучок капусти, подрібнені стебла, подрібнене листя 3 склянки овочевого відвару 2 ч. Ложки сушеного розмарину 1 склянка томатного соусу 1 чайна ложка солі 1 банка консервованої квасолі, відціджений 7 скибочок цільнозернового хліба пармезан

Зробіть бульйон, кип’ятячи овочі з невеликою кількістю солі, або використовуйте інший раніше заморожений овочевий бульйон.

У великій каструлі нагрійте оливкову олію на середньому сильному вогні.

Додайте цибулю і часник і перемішуйте близько п’яти хвилин, поки цибуля не стане прозорою.

Додайте стебла кабачків, селери, моркви, капусти і перемішуйте протягом хвилини, потім додайте бульйон і розмарин і доведіть до кипіння.

Зменште варити на повільному вогні і варіть, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 10 хвилин.

Додайте томатне пюре, листя капусти, квасоля каннеліні і дві скибочки розсипаного хліба і тушкуйте до тих пір, поки капуста не стане м’якою.

Подавайте суп на скибочці підсмаженого хліба, а зверху додайте пармезан.