Їжа особливо важлива для виживання, для одних це джерело насолоди та задоволення, для інших - також страждання та труднощі. Однак їжа також може вилікувати.
11. лютого 2012 о 0:00 Міріам Войтекова, Міріам Войтекова
Наприклад, традиційна китайська кухня відома не тільки своїми смаковими перевагами, а й цілющим ефектом. Такої думки вже дотримувався венеціанський мандрівник Марко Поло, який цінував у китайській кухні, що вона може "надати стільки блаженства з такого маленького". Він вважав це вишуканим у простоті та досконалості страви. Китайська кухня вже давно дотримується принципів раціонального харчування, яке завжди було основою здорового способу життя в Китаї та йшло паралельно з цілющим. Багато, будь то свідоме та цілеспрямоване чи інтуїтивне знання китайців віком від сотень до тисяч років, сучасна наука та медицина лише схвалюють.
Лікувальна їжа китайської кухні:
- Гінкго - його плоди використовують для смаження, у Китаї продукти гінкго використовують для підтримки діяльності серця відповідно. певні функції організму у зв’язку з діяльністю серця.
- Женьшень - надає стимулюючу дію, діє проти втоми. У Китаї він використовується вже кілька тисяч років. Китайці використовують не тільки корінь, але і плоди женьшеню не тільки в медицині, але і на кухні.
- Гриб шиїтаке, китайською ксіангу - має чудовий смак та протиракову дію, використовуються його капелюхи. Вирощується по всій Азії, Японії, Кореї тощо.
- Гриб Лінчжі - дуже відомий лікарський гриб, ми знаємо його як блискучий ракоподібний. У Китаї він застосовується близько 4-5 000 років. Це багатовіковий перевірений препарат, який також має науково підтверджені лікувальні властивості. У минулому це був улюблений інгредієнт алхіміків, готуючи з нього еліксири безсмертя.
- Водні каштани - китайці часто додають їх у каші, сирі нагадують за смаком горіхи. Каша є звичайною їжею в Китаї - наприклад, бабаочжоу - кашею з восьми скарбів. Основа - рис, вівсянка та ароматизована горіхами, квасолею, водними каштанами.
- Плоди лотоса - належать до незвичайних інгредієнтів китайської кухні, використовуються насіння, сушені або свіжі.
- Китайський агрус - гукіці, використовуються його плоди, дрібні червоні сушені ягоди. Він унікальний, містить найбільшу кількість амінокислот, мікроелементів, вітамінів, протизапальних речовин тощо.
- Dongchong xiacao - в Китаї, традиційний компонент лікарських засобів, має унікальний склад. Буквальний переклад означає "жук у літній рослині" (лат. Cordyceps sinensis). Він діє як антибіотик широкого спектру дії і знищує безліч патогенних збудників. Він також має протизапальну дію і позитивно впливає на імунітет. У Стародавньому Китаї його вирощували виключно для імператора та його домогосподарств. Її готували із смаженою качкою як лікувальну страву.
Звичайні також виграють
Однак це не означає, що лише екзотична їжа чи інгредієнти мають лікувальну або принаймні корисну дію. Навіть «звичайна» їжа може покращити здоров’я. Ось кілька прикладів:
Брокколі - Крім вітаміну С, він також є багатим джерелом протиракових речовин. Ми також можемо знайти їх на цвітній та капустяній рослинах. Наприклад, це корисний I3C (індол-3-карбінол), який також допомагає зменшити ризик раку простати. Так звані гормономодулюючі ефекти I3C і за результатами професійних досліджень I3C впливає не тільки на метаболізм естрогену, але також на тестостерон та андростерон.
Лосось - жирна, особливо морська риба, є багатим джерелом жирних кислот омега-3, які особливо корисні для серцево-судинної системи. Вони допомагають регулювати співвідношення холестерину ЛПНЩ і ЛПВЩ, а отже, і загального рівня холестерину в крові. У Словаччині до 40% населення має рівень, вищий за норму - 5 ммоль/л крові.
Шоколад - але не молочний, не неякісний і зовсім не білий. Найбільш підходящим є якісний темний, з вмістом какао не менше 70 відсотків. Він містить багато антиоксидантів, має протизапальну дію, впливає на зниження артеріального тиску та покращення чутливості до інсуліну. Це допомагає зменшити ризик серцево-судинних захворювань, а також ризик інсульту.
Перець чилі - На думку вчених, ті, хто їм подобається, менше страждають від виразки шлунка, раку, але також рідше страждають на цукровий діабет або серцеві захворювання. Капсаїцин та дигідрокапсаїцин допомагають знизити рівень цукру в крові, запобігають накопиченню жиру в стінках судин, зменшують згортання крові і, таким чином, допомагають запобігти небезпечним тромбам.
червоне вино - містить велику кількість ресвератролу, потужного антиоксиданту, який має протизапальну дію, пригнічує ріст ракових клітин. Це допомагає уповільнити процес дегенерації мозку, наприклад, при хворобі Альцгеймера. Однак лікарі не рекомендують перевищувати добову дозу 2 dcl червоного вина для жінок та 3 dcl для чоловіків.
Кисла кегажа - Як і кисломолочна їжа або непастеризована бринза, вона містить, серед іншого, корисні пробіотичні бактерії. Вони природним чином містяться в нашому травному тракті і допомагають підтримувати баланс чутливої мікрофлори кишечника, тим самим сприяючи зміцненню імунної системи.
Соєвий - Рослинні білки в сої захищають від серцевих захворювань, сприяючи зниженню рівня ЛПНЩ ("поганого") холестерину. Він містить основне співвідношення основних амінокислот, тому є підходящим замінником тваринних білків. Він також містить багато кальцію, тому його споживання є відповідною профілактикою остеопорозу. Це також допомагає зменшити ризик розвитку раку, а завдяки фітоестрогенам також полегшує неприємні симптоми менопаузи.
Морква - містить важливий провітамін бета-каротин, який також має протиракову дію. Він пригнічує негативний вплив вільних радикалів, наприклад під час сонячних ванн. Це також приносить користь очам. Ви також можете знайти його в інших, таких як листові овочі, помідори, перець, абрикоси, персики, манго або соняшникова олія тощо.
Спаржа - багате джерело багатьох цінних речовин, містить, крім іншого, багато калію, завдяки якому допомагає виводити токсини з організму, дуже підходить при захворюваннях жовчного міхура, печінки або нирок, допомагає стимулювати кровотворення і під.
Часник - містить ряд лікарських речовин, таких як алліцин, який має антибактеріальну та антибіотичну дію. Часник також ефективний у профілактиці атеросклерозу, проти грибків та паразитів. Підтримує імунітет, допомагає при застуді, запаленні та алергії. Він також ефективний для діабетиків, допомагає зняти стрес тощо.
Коріандр - має сильну антибіотичну та антибактеріальну дію завдяки речовині додеценал, яка міститься переважно в її листі та насінні, може захищати, наприклад, від зараження бактеріями сальмонели.
Чому овочі та фрукти
Висока біологічна цінність овочів і фруктів "забезпечується наявністю багатьох захисних, біологічно активних речовин - вітамінів (С, Е, В, бета-каротин), мінералів (кальцій, залізо, натрій, калій, магній, фосфор.) Легко засвоювані цукри, клітковина, ферменти, флавоноїди, каротиноїди - компоненти, які позитивно впливають на багато фізіологічних та профілактичних процесів в організмі. Це поживні речовини, що підвищують імунітет, їх використовують у профілактиці т.зв. вільнорадикальні захворювання, напр. також онкологічні захворювання, оскільки вони захищають організм від вільних кисневих радикалів ", - каже Альжбета Бедерова, доктор медичних наук, консультант з питань охорони здоров'я Регіонального бюро громадського здоров'я в Братиславі.
Харчові добавки не замінюють
Пам’ятайте, що харчові добавки насправді є лише добавками до збалансованої дієти, загальний корисний ефект та ефекти, які пропонує наше тіло овочі та фрукти, не можуть бути відтворені у формі харчових добавок.