Жирів, які завжди були ворогами дієти чи здоров'я, вже немає і багатьох інших продукти, які нам казали "поганими", тепер "хорошими". Здається, ніхто не погоджується з питаннями харчування, чому відбуваються ці зміни напрямку і хто вирішує, яка їжа є «поганою», а яка «хорошою» в будь-який момент?
Далі ми спробуємо трохи проаналізувати цю тему, щоб відповісти на різні питання, що виникають, коли ми говоримо про це «хороша» або «погана» їжа для тіла.
Їжа, яка змінила репутацію
Як це сталося з жирами, колись демонізованими, а тепер більш прийнятими або навіть рекомендованими у здоровому харчуванні, їх існує багато продукти, які змінили репутацію з роками, перестаючи бути "добрими", щоб бути "поганими" або навпаки, від ворогів до того, щоб бути союзниками здоров'я організму.
Деякі приклади продуктів, які раніше були "поганими", а сьогодні "хорошими", такі:
Їжа раніше добре, але зараз не так вже й багато:
- Молоко: його роками рекомендували для отримання кальцію, і перш за все, він вважався важливим на етапах росту, однак молоко не є єдиним джерелом мінералу, а навпаки, є продукти, які забезпечують більше кальцію так само. Тому молоко більше не рекомендується, і воно не вважається необхідним у нашому щоденному раціоні.
- Синя риба: її хороші жири зробили жирну рибу настійно рекомендованою їжею під час догляду за тілом, однак останнім часом користі від омега-3 від депресії не було, і відомо, що багато сортів жирної риби, таких як тунець, можуть містити високий вміст ртуті, компонента, токсичного для людського організму, якщо його вживати у великих кількостях.
- Маргарин: Він з’явився як рослинний замінник класичного вершкового масла, багатого холестерином та насиченими жирами, але багато разів ця промислова альтернатива має трансжири з гіршим впливом на організм людини, це не варіант із меншою кількістю калорій або жиру. Тому маргарин вже не є «доброю» і рекомендованою їжею, якою він був раніше.
Зрозуміло, що їх багато продукти, які змінили репутацію з плином часу, і це не лише заплутає споживача або зробить його більш недовірливим до поточних порад щодо харчування.
Чому відбувається така зміна напрямку?
Зміна репутації різних продуктів харчування може бути значною мірою обумовлена наук, тому що в результатах різних досліджень є певна суперечка.
Так само ми могли б знайти вплинули дослідження через зв’язок між науковим товариством та галуззю або дослідженнями, що фінансуються визнаними та великими комерційними брендами, що, звичайно, робить сумнівні висновки.
З іншого боку, ми отримуємо поради від різних медичні працівники, з різними інтересами, знаннями та цінностями, що може спричинити дуже гучні зміни щодо "хорошої" чи "поганої" їжі для організму. Наприклад: застарілий професіонал чи веган до крайності може обумовити репутацію страви.
Незважаючи на те, що можуть бути справжні наукові суперечки щодо властивостей їжі, головне в цьому не впадайте в крайнощі, оскільки багато що полягає в тому, щоб бачити величини або ціле у житті, яке ми ведемо. Наприклад, якщо ми сидячі, ми щодня палимо і їмо у фаст-фуді, очевидно, що шоколад також не піде нам на користь, тоді як не може бути нічим шкідливим з’їдати 5 яєць на день, якщо ми фізично активні, ми їмо багато фруктів та овочів щодня, ми не палимо і намагаємося зменшити кількість м’яса в раціоні.
Я маю на увазі, можливо, настав час бачити їжу в контексті, в цілому, і не позначати її як "хорошу" чи "погану" але як рекомендовано чи ні за певних умов та за певних характеристик, які залежать від кожної людини.
Переглянута бібліографія | Бюлетень з питань харчування, том 34, випуск 1 березня 2009 року, сторінки 66–70; Клінічний та експериментальний метаболізм, липень 1965, том 14, випуск 7, сторінки 759–765; Серце 2015; 101: 20 1686 Опубліковано в мережі Перше: 7 липня 2015 doi: 10.1136/heartjnl-2015-308288; Arch Intern Med.2012; 172 (6): 519-521, doi: 10.1001/archinternmed.2011.2100.
Зображення | iStock