сільського господарства

Вторгнення іноземних продуктів харчування на словацький ринок триває. Навіть рекордний урожай зерна, кукурудзи чи буряків не змінить того факту, що Словаччина імпортує більше продовольства, ніж експортує. За первинними підрахунками дефіцит становив до мінус 1,3 або навіть 1,4 млрд євро, що в річному обчисленні зросло щонайменше на 200 млн євро. Парадоксально, але в цій ситуації зростає попит споживачів на якісну словацьку їжу.

Словацькі фермери та виробники продуктів харчування вже більше десяти років втрачають позиції вдома. Вони не є майстрами таких ситуацій, як німці, поляки, австрійці чи угорці, але вони буквально нишпорять на своєму ринку.

Сучасну ситуацію найкраще ілюструє той факт, що лише кожне четверте продане масло або сир було виготовлено словацькими молокозаводами, понад дві третини свинини надходить від імпорту, хоча Словаччина колись також постачала це Чеській Республіці. Країна також втратила суверенітет у виробництві фруктів, овочів та вина.

Коли мало, це стає рідкісним. Після низки міжнародних продовольчих скандалів, а також єдиної пропозиції торгових мереж, що складалася з дешевих молочних та м’ясних продуктів, збагачених різними замінниками, консервантами, барвниками, очі споживачів відкрились. Вони почали вимагати шинки, ковбаси, салямі, що містять м’ясо, і відправляли продукти на глухий шлях, який лише імітував їх.

Деякі роздрібні торговці швидко зорієнтувались і почали створювати мережі на основі справжньої вітчизняної продукції, великі торгові мережі також відгукувались та пропонували свої прилавки дрібним виробникам регіональних делікатесів.

Картка почала обертатися на користь вітчизняних виробників, що добре, але продовольча економіка Словаччини нагадує важко хворого пацієнта. Спочатку він повинен оговтатися, щоб скористатися можливістю, яку йому пропонує споживач.

"Ми платимо жорстокий податок недавнього минулого. Ми не скористались можливостями, які відкриває вступ до Європейського Союзу, оскільки не існувало концепції розвитку продуктів харчування", - каже Душан Янічек, президент Продовольчої спілки, і зазначає до Польщі, яка стала східноєвропейським харчовим тигром.

Країна, яку більшість словаків уявляють собі дрібним фермером, за підтримки європейських ресурсів побудувала сучасні великі потужності з виробництва продуктів харчування за допомогою привабливих продуктів, нагадує нова, невідома реальність сучасної Польщі Душан Янічек.

Незабаром після їх запуску Польща почала спалювати водойму переважно до найближчих сусідів, частково до Чехії, але особливо до Словаччини. Багато мереж почали замовляти дешеві польські сири чи фрукти, заклади громадського харчування заводили птицю, а польські пересувні м’ясні магазини не лише взяли контроль над кордоном кілька років тому, але й заглиблювались все глибше і глибше вглиб країни.

Гроші під поверхнею

За програною битвою із іноземною конкуренцією, яку, звичайно, не мали лише спритні поляки, стоять старі країни-члени Європейського Союзу. Звідти до Словаччини надходила свинина або масло, що часто надходило від продажу запасів, що скорочує внутрішнє первинне виробництво та диктує ціни, яких словацькі фермери не можуть задовольнити. Їм протистоїть краще субсидована іноземна конкуренція.

Ситуацію найкраще ілюструє минулорічна загальноєвропейська молочна криза. Іноземні молочні продукти почали витіснятися на словацький ринок, які безпосередньо та приховано субсидувались країнами-матерями. Багаті країни надавали фермерам субсидію у розмірі восьми центів за літр за кілограм молока. Хоча уряд Словаччини вклав у міністерство 33 мільйони євро, яке наприкінці літа вирвало найбільший колючок у птахів корівникам, на цей рік фермери мають субсидію у розмірі лише чотири центи. "Недостатньо йти в ногу з іноземною конкуренцією", - каже голова Словацької сільськогосподарської та продовольчої палати Мілан Семанчик.

Продовольча самозабезпеченість - це не дрібні, а сотні мільйонів витрат і, звичайно, чітко визначена концепція розвитку сільського господарства та продовольства, яка не змінюється або принаймні «модифікується» з приходом кожного нового міністра.

Після приєднання до Європейського Союзу в 2004 році вісім міністрів були замінені міністром сільського господарства. За часів першого уряду Фіцо "тривалість життя" висунутих кандидатів у HZDS становила рік або менше, але сільське господарство та продовольство є довгоживучими секторами, де інвестиції повільно окупаються, загрожуючи нестабільністю погоди, спекулятивними коливаннями цін на світових фондових біржах. виробництво продуктів харчування.

Не гаряче, воно горить

"Нинішня словацька харчова промисловість глибоко недостатньо капіталізована, що є наслідком державної політики", - говорить Даніель Потурне, президент Словацької продовольчої палати. Він невдоволений тим фактом, що півмільярда євро перейшло з першого стовпа на другий Програма розвитку сільських територій, де більшість запланованих до використання ресурсів вже вичерпано до 2020 року. Багато з них не вдалося уникнути виробникам продуктів харчування.

"Підтримка, яку повинна була отримати харчова промисловість, не є такою бажаною, і саме тому первинна продукція все частіше експортується як сировина, а їжа з доданою вартістю імпортується. Ось чому Словаччина нарощує дефіцит торгівлі продуктами харчування та сільськогосподарські товари. ", - говорить Даніель Потурне.

Побічним продуктом такого обміну є аграрне безробіття на селі та залишення сільськогосподарських угідь. Лише близько 50 000 людей працюють у сільському господарстві, компанії позбулися збиткового тваринництва, яке здатне створити найбільше робочих місць разом із спеціальним рослинництвом, тобто овочами, плодівництвом та виноградарством.

Хлібна промисловість постаріла, середній вік становить близько 50 років, і інтерес молодих людей до роботи на фермах, а також до харчових підприємств, який, наприклад, спалахнув у пекарнях, є мінімальним. "Через кілька років ми зіткнемося з величезною нестачею робочої сили", - сказав Славомір Моравчик від імені Союзу пекарів.

Не жарко, але пече, і настав час все змінити, погоджуються фермери та виробники продуктів харчування. Питання таке. "Нам потрібно змінити структуру сільськогосподарського виробництва, змінити орієнтацію з вирощування зернових, кукурудзи та олійних культур на тваринництво, виробництво плодоовочевої продукції, тут є зайнятість, озеленення і, звичайно, можливість для переробної промисловості створити додану вартість через якісне виробництво продуктів харчування ". Зузана Нузовська, директор Інституту харчових досліджень, який є частиною Національного сільськогосподарського та харчового центру.

На думку Нузовської, необхідно швидко зосередити всі сили. "Фермери також повинні розуміти, що виходом із ситуації є не вирощування зерна. Той факт, що ми маємо високий негативний баланс, також є прямим наслідком структури сільськогосподарського виробництва", - вважає Нузовська.

Кому віддати перевагу

Мілан Семанчик, голова сільськогосподарського та продовольчого самоврядування, також погоджується з тим, що ситуація довго не є стійкою. Проте вказує на те, що нинішній склад сільськогосподарського виробництва, де рослинництво значно перевищує виробництво тваринництва, є прямим наслідком політики дотацій Брюсселя.

"Вся підтримка сільського господарства" відокремлена "від виробництва. Не важливо, скільки ви виробляєте, а щоб зберегти цілі сільськогосподарські угіддя", - вказує Семанчик з політики Брюсселя. Європейська комісія зіткнулася з перевиробництвом старих країн-членів і не була зацікавлена у підтримці виробництва в нових державах-членах, що в Словаччині призвело до того, що деякі почали харчуватися знищенням - мульчуванням лугів та полів.

"Тваринництво також є збитковим у довгостроковій перспективі в результаті політики субсидування, тому ніхто тут не поспішає робити бізнес, ніхто добровільно не засовує голову в петлю.

Ключовим є економічні умови, спосіб встановлення субсидій, які не тільки стимулюють виробництво, але й можуть перешкоджати йому. Готовності недостатньо для змін, а ресурсів. До 2020 року для безпосередньої підтримки харчової промисловості залишалося не так багато. Інше питання - кого підтримати.

Їжа, це великі, середні, але також і малі підприємства. На відкритті виставки продуктів харчування "Данубіус Гастро" у четвер державний секретар Міністерства сільського господарства Габріель Чіссай ("Мост - Гід") заявив, що підтримка буде надаватися в основному меншим виробникам. Він обгрунтував це намаганням побудувати короткий харчовий ланцюг, який забезпечив би, щоб більша частина грошей не залишалася дистриб'ютором та торговцем, але чимала частка також буде витрачена на фермерів та виробників продуктів харчування.

Однак ця концепція дуже подобається представникам великих харчових компаній. "Нам також потрібні гроші на модернізацію. Більшість харчових продуктів, майже 90 відсотків, реалізуються через торгові мережі, де вони конкурують переважно за ціною, якістю та кількістю поставок", - згадує Душан Янічек, керівник продовольчого союзу, додаючи, що ціна та якість може бути досягнута лише за допомогою новітніх технологій.

Насправді немає безболісного виходу із ситуації, в якій опинилось словацьке сільське господарство та харчова промисловість. Це буде жорстким горіхом для нинішнього уряду. Давно відкладені і лише оперативно вирішені проблеми вийшли на поверхню в повній наготі.