У цьому пості я поговорю з вами про їжа на борту літаків, мій особистий досвід та солодкий картопляний крем я закоханий.
Кілька місяців тому я летів з компанією KLM на міжконтинентальний рейс, після зльоту і всього, що з цим пов'язано, кабінна команда почала готуватися до подачі їжі.
Мій вибір для початку був смачним солодкий картопляний крем, з інтенсивним смаком і добре приправленим, захопленням.
Я відразу подумав, що буду готувати його вдома, мені це дуже сподобалось, і це здавалося найспокійнішим, так що саме крем дав мені ногу написати цей пост. (Нижче у вас є рецепт, він вам сподобається).
Їжа на борту має сильний смак та інтенсивний аромат, і тому є причина.
Коли ви їсте в літаку, перше, що вас вражає, це те, що їжа зазвичай сильно пахне, коли приходить час, салонна команда починає нагрівати посуд, а різні препарати видають інтенсивні аромати, які спочатку приємні, особливо якщо ти голодний.
Їжа в літаках зазвичай міцна, і коли я кажу сильно, я маю на увазі, що аромати посилюються спеціями, щоб активувати наші смакові рецептори.
Причина більш ніж вивчена, коли ми летимо на висоті 10 000 метрів і більше, через низький тиск і дуже сухе середовище кабіни літака, наші запахи та смакові рецептори не працюють належним чином.
Ми не можемо сприймати аромати чи запахи так само, як і коли знаходимось на землі, тому їжа та напої в літаку відрізняються від нас.
Інформація про рейс, Амстердам - Сан-Франциско, KLM 2018.
Але згідно з дослідженням Міжнародний журнал гастрономії та харчових наук, опубліковано в журналі Science Direct, Є третій елемент, який помітно впливає на втрату наших почуттів, це інтенсивний шум, який створюють авіаційні двигуни.
Низький тиск з висоти, низька вологість та шум погіршують наше почуття смаку та запаху.
Тому що, незважаючи на те, що салон є звукоізольованим, шум від двигунів насправді оглушує і безпосередньо впливає на наш запах та смак.
Але цікаво, що цей тип шуму вважається розслаблюючим, це так званий білий шум, який допомагає заспокоїтися, вчитися або спати, причина в тому, що він маскує інші звуки з навколишнього середовища.
Якщо ви легко прокидаєтесь, цей шум може допомогти вам зупинити інші навколишні шуми від стимулювання кори мозку і прокинутися.
Отже, на наш кулінарний досвід на борту літака впливають три фактори:
- Висота над рівнем моря, що призводить до низького тиску в салоні.
- Низька вологість.
- Шум.
Щоб полегшити втрату наших почуттів, меню на борту зазвичай містить надлишок спецій і доданої солі.
Виходячи зі сказаного, для того, щоб блюдо було для нас смачним, підприємства громадського харчування, які забезпечують авіакомпанії, докладають зусиль, щоб покращити смак їжі, уникаючи тим самим, що все здається м'яким (відчуття, подібне до того, є застуда).
Спеції та приправи стають безперечною зіркою меню на борту.
Якщо ви не дуже перечні, будьте готові і спробуйте вибрати найпростіші страви, найбільш "прості", які ви зможете виділити в меню польоту, який ви виконуєте. В іншому випадку ви можете не витримати цього.
Завжди дивіться на "прізвища" страв, курка з ..., корейка з тріскою у супроводі ..., пельмені з соусом ... те, що настає після цих еліпсисів, є важливим.
Елементом, якого ніколи не бракує страві на борту, є соус, намагайтеся вибрати найменш міцний.
Майже всі основні страви, що подаються в літаку, зводяться до кількох продуктів, лосось і тріска - це зоряна риба, курятина і телятина - найбільш вживане м'ясо та макарони всіх видів.
Рис, лобода та картопляне пюре також зазвичай є там, особливо як гарнір.
Тушкована яловичина в соусі з картопляним кішем та зеленою квасолею, KLM 2018
Але головне в соусах, як я вже згадував раніше, навколишнє середовище в салоні надзвичайно сухе, ви, безсумнівно, помітили, як швидко пересихають губи, свербить ніс і випрямляється волосся, не роблячи нічого, ну їжа однакова.
Для усунення цієї проблеми всі страви зазвичай мають соус, його функція полягає у підтримці соковитості продукту (будь то м’ясо, риба чи макарони), і цей соус, як правило, потужний, дуже потужний, я б сказав.
Тож якщо ви не дуже сміливі і не маєте бомбозахищеного шлунка, спробуйте вибрати найпростіший, найпростіший і той, який звучить найменш дивно.
Чим більш простим і простим буде меню, яке ви виберете на борту, тим кращим буде ваш рейс.
Наприклад, якщо вам пропонують вибрати телятину з парментьє або картопляним пюре, а з іншого боку є курка в індійському стилі, це може бути каррі, я б у цьому не сумнівався ... Я віддаю перевагу картопляному пюре, навіть якщо у ньому є перець, він завжди буде гладкішим за каррі.
Вершки з грибів, рейс Амстерсам-Сан-Франциско, KLM 2018.
Закуски зазвичай складаються з салатів, оскільки їх легко консервувати, але іноді трапляються і такі креми, як солодка картопля, грибні креми, які ви можете побачити на зображенні, гарбуз і навіть селера, і треба сказати, що всі вони мені сподобались багато.
Супи та вершки - це легкий ресурс меню на борту, вони добре тримаються і все ще ідеальні після повторного нагрівання.
Суп також легко зберегти під час транспортування, і він такий же хороший після розігріву в літаку.
Що стосується десертів, попередження, якщо на борту солене здається менш соленим, а солодке - те саме, і що це означає? Солодкі десерти несуть більше цукру, тому, якщо ви можете попросити натуральних фруктів краще.
Іноді існує можливість отримати сир для закінчення трапези, це не поганий варіант, майте на увазі, що пропоновані сорти є також найсильнішими і залежатимуть від компанії, з якою ви літаєте.
Закінчуйте їжу фруктами, сиром або простим настоєм, уникайте десертів, вони, як правило, дуже цукристі.
В Іберії зазвичай є сир Manchego, в Air France - вибір французьких сирів, а в KLM - голландська класика.
У північноамериканських компаніях, таких як Delta або American Airlines, легко знайти Monterey Jack, Parmesan або Brie, які поряд з чеддером є найбільш популярними.
Уникайте кексів, мусів та всіх солодощів загалом, як я вже говорив, вони, як правило, містять багато цукру, і майте на увазі, що ви проведете багато годин, не рухаючись. Краще уникати зайвих стрибків глюкози.
Початок в меню рейсу Сан-Франциско-Париж, AIR FRANCE 2018.
Інший аспект, який слід враховувати, коли ми летимо, - це вживання алкогольних напоїв. Найкраще пити воду, алкоголь зневоднює, і коли ви летите високо, відчуття сп’яніння вище порівняно з тією ж кількістю алкоголю, що вживається на суші.
Вживання алкоголю на борту літака не рекомендується.
Це ще раз пов’язано з низьким тиском у салоні, порівнянним з типом деяких міст, розташованих на великій висоті, наприклад Мехіко, розташованих на 2240 метрів над рівнем моря.
Людський організм знаходиться в умовах низького тиску, відчуває гіпоксію (нестачу кисню), і це саме по собі вже може викликати запаморочення.
Якщо ми також вживаємо алкоголь, відчуття сп'яніння значно посилюється, хоча рівень алкоголю в крові однаковий.
Оскільки алкоголь є сечогінним засобом, а середовище в салоні дуже сухе, подається зневоднення, тому вам доведеться пити багато води.
Дізнайтеся, як вибрати найзручніші продукти на борту трансатлантичного рейсу.
Як вибрати найкраще меню в літаку?
- Для початку виберіть салат або крем. Також можна запропонувати закваску, таку як копчений лосось із вершковим сиром, - це хороші варіанти.
- Основним є вибір простої страви, тієї, яка, на вашу думку, має менш міцні інгредієнти та менше спецій.
- У десерті уникайте солодощів, як я вже згадував раніше, зазвичай вони мають більший вміст цукру, ніж десерт, поданий на суші, тому їх не рекомендують.
- Якщо є можливість, для закінчення трапези виберіть сир або фрукти, або просто нічого, настій ідеально підходить.
- Будьте обережні з перекусом між прийомами їжі, на довгих рейсах пропонуються морозиво, печиво та закуски в мішках. Якщо вам щось подобається, їжте фрукти або горіхи, якщо такі є. Якщо ви засинаєте і нічого не їсте, набагато краще.
Спеціальне меню на борту зазвичай набагато гірше, ніж звичайне.
Чи варто просити спеціальне меню?
Я відповідаю НІ, якщо у вас дуже специфічна нетерпимість або ваша релігія не дозволяє їсти певні продукти.
Найкраще - дозволити їм подавати вам меню, розроблене для більшості, і виключити або уникати собі тих продуктів, які вам не підходять.
І я вам скажу більше, навіть подорожуючи з дітьми, я вважаю за краще, щоб моїй доньці подавали меню для дорослих, їжа та заготовки були якіснішими, і ви завжди можете відкласти те, що їй не подобається.
Дитяче меню, як правило, складається з макаронних виробів, хот-догів чи гамбургерів з неякісним промисловим хлібом у супроводі абсолютно непотрібних солодощів.
Якщо ви страждаєте будь-якою хворобою, контролюйте харчування на борту, це особливо важливо під час тривалих поїздок.
Якщо ви страждаєте на гіпертонію, маєте холестерин або діабет, робіть те саме, що і вдома, уникайте продуктів, які ви зазвичай не вживаєте, спеціальне меню, як правило, дуже погане, тому адаптуйте звичайне меню до своїх потреб.
Зрештою, незалежно від того, літаєте ви в економ-класі чи бізнес-класі, ідея завжди одна, намагайтеся вибирати найздоровіші продукти, уникайте цукру та алкоголю, час від часу гуляйте і рухайте ногами, щоб кров циркулювала. . Це не так складно! 🙂
Як я вже говорив вам на початку, деякі з моїх улюблених рецептів літаків - це креми, ось що ви можете побачити на наступному зображенні - це солодкий картопляний крем, смачний і добре приправлений, натхненний рецептом літака.
Оскільки мені він так сподобався, я спробував наслідувати рецепт, виходячи з того, що моє піднебіння моє піднебіння, і ось результат, смачний крем із солодкої картоплі, з дуже гладкою текстурою.
Моя версія солодкого картопляного крему. Рецепт з меню KLM, 2018 рік.
Я залишаю вам повний рецепт трохи нижче, щоб ви могли приготувати його вдома, сезон солодкої картоплі вже закінчився, але їх все ще можна знайти в багатьох магазинах.
Якщо ви не можете їх знайти, ось посилання на два інших креми, які я приготував після того, як їх було в меню на борту літаків, обидва смачні:
Якщо вам сподобався цей допис, не соромтеся ділитися ним у своїх соціальних мережах, починається літо, канікули та авіаперельоти.
І пам’ятайте, якщо ви хочете здійснити приємний політ, забезпечте своє самопочуття повноцінним харчуванням.
Бережіть себе, куди б ви не пішли, також на висоті ... Будьте щасливі та здорові! 😉