"Живлення" нашої травної системи Частина 2
Рекомендовані статті за темою:
Якщо гармонія нашої функції печінки та жовчі порушена, а відновлення гармонії нехтується, це може також вплинути на нашу підшлункову залозу. Запальні процеси та ферментно-дефіцитні стани можуть стати постійними, і це породжує збільшення закисленості організму та розвиток шлункових розладів.
Ми виконуємо підтримку наших органів травлення зі складним, цілісним баченням, оскільки досягти хороших результатів ми можемо лише тоді, коли звертаємо увагу на кожен з них окремо.
На додаток до надмірного вживання алкоголю та кави, хронічний панкреатит може розвинутися через, наприклад, підвищеного рівня ліпідів у крові, каменів у жовчному міхурі, закупорки жовчної протоки, деяких ліків, гіперактивності паращитовидної залози, підвищення рівня кальцію, інтенсивного куріння, різних травм та генетичні схильності.
Для підтримання оптимального харчового стану під наглядом лікаря та дієтолога головним завданням є підщелачення організму та зниження високого рівня жиру в крові. Через недостатню кількість травних ферментів необхідно вживати продукти, багаті бета-каротином та вітаміном Е. (Наприклад: морква, гарбуз, дині, малина, бруньки, щавель, абрикоси, абрикосове варення, мереживне варення, соняшникова олія, кокосова або пальмова олія), печінка тріски сардини, озима картопля, суха квасоля, горох, сочевиця, зелена квасоля, помідори . Через порушення всмоктування також потрібно додавати цинк і магній. Пшенична крупа, пшеничні висівки, мигдаль, волоські горіхи, арахіс, сухий горох, коричневий хліб, аромат шипшини багаті обома інгредієнтами.
Початок проблем із шлунком (навіть рефлюкс, перевантаження шлункової кислоти, гастрит, виразка тощо) несе в собі повідомлення про те, що ми недоїдали і перевищили межі свого способу життя. Попередню дієту з високим вмістом жиру, надмірно приправленою, занадто багатою цукром, слід замінити дієтою з низьким вмістом жиру, без спецій та цукру.
В рамках цього важливо вживати багато чистої води, важливо регулярно вживати банани через його високий вміст калію, а також мати у своєму раціоні варений білий рис, сухі грінки, яблука, варену картоплю. Із сирих овочевих соків свіжоприготований картопляний сік (1 шт.), Спожитий натщесерце, стабілізує кислотно-лужний баланс. Також допомагає сирий капустяний сік з високим вмістом Са. Цибуля, редис, огірки та гострі спеції можуть викликати розлад шлунку у тих, хто чутливий до нього. Жирна їжа збільшує вироблення шлункової кислоти, а міцна кава та чай ускладнюють перетравлення їжі. Не рекомендується вживати недозрілі плоди, оскільки вони важко перетравлюються через високий вміст пектину. За 3-4 години до сну не їжте нічого, особливо сиру (через високий вміст жиру)!
Рецепти:
Вівсяний суп
Інгредієнти: 10 дкг вівсяних пластівців, л літра овочевого соку, л кавової ложки кухонної солі.
Підготовка: Збризніть вівсянку в киплячий злегка підсолений овочевий сік, потім ми варимо її, кілька разів помішуючи на повільному вогні, поки вона не зісковзне. Подрібніть або процідіть через сито і доведіть до кипіння рідину, достатню для отримання 2 дл на порцію. (Ми також можемо приготувати суп із слизу з пшеничних, ячмінних та житніх пластівців.)
Натуральний овочевий суп з гречкою
Інгредієнти: 30 dkg моркви, 20 dkg кореня петрушки, 10 dkg селери, 3-4 нитки зелені петрушки, 1-2 чайні ложки кухонної солі.
Підготовка: Наріжте моркву та корінь петрушки навіть невеликими кубиками. Залиште бульбу селери цілою (ми можемо замість неї використовувати зелену). Зелень петрушки зав’язується в пучок, ми кладемо її варити в 2,5 дл солоної води на порцію. Пом'якшивши, ми виділяємо бульбу селери та зелень петрушки, і ми можемо приготувати 1 столову ложку очищеної, промитої гречки на порцію.
Відварна риба з овочами
Інгредієнти: 50 dkg нежирних скибочок риби (буса, амур), 15 dkg моркви, 10 dkg кореня петрушки, 1 лавровий лист, невеликий шматочок цибулі-порею, 1 лимон, 1-2 чайні ложки кухонної солі.
Підготовка: Шматочки риби солять, змащують лимонним соком і дають постояти. Тим часом ми кладемо півлітра води, щоб варити нарізану кільцями моркву, корінь петрушки, лавровий лист, прибл. 3 см шматочок цибулі-порею, 1 тонкий шматочок цедри лимона. Коли овочі стануть напів м’якими, додайте скибочки риби і варіть до м’якості повільним кип’ятінням. Акуратно викладіть скибочки на тарілку за допомогою лопатки і розмістіть навколо нього зварені овочі. Ви можете зробити картоплю з петрушкою або рисом, або навіть картопляне пюре для гарніру.
Кабачковий суп
Інгредієнти: (Для 2 осіб) 50 dkg сквошу, 1 чайна ложка маргарину, 1 чайна ложка спельта або кукурудзяного борошна, 3 столові ложки кефіру, 1 гілочка кропу, 2/3 ложки мокко солодкого перцю, половина ложки мокко червоного золота, 2 ложки мокко солі, 4 dkg томатний перець.
Підготовка: Ретельно вимитий, очищений кабачок нарізається однаковими за розміром кубиками разом з томатним перцем. Підготовлені овочі поміщають у варильну посудину, змащену маргарином або маслом, разом із паприкою, приправленою сіллю, червоним золотом та кропом. Потім додайте 4 столові ложки води і повільно тушкуйте до м’якості під кришкою. Коли тушонка розм’якне, загустіть сухим підсмаженим борошном, плавно змішаним кефіром, лимонним соком, потім закип’ятіть і подавайте з топінгом.
Сирне тісто
Інгредієнти: 7-8 круасанів, 25 дкг знежиреного коров'ячого сиру, 2 дл нежирного молока, 1 дл води, 1-2 чайні ложки кропу, 2-3 чайні ложки маргарину або масла.
Підготовка: Змішайте молоко з водою і посипте нарізаним кільцями сухий круасан. Коли рідина добре вбереться, змішайте її з двома третинами проколотого сиру та дрібно нарізаним кропом. Змастіть маргарином жароміцну миску, викладіть в неї кільця з сирним круасаном, а потім посипте залишився сиром. Добре розігрійте в розігрітій духовці, але споживайте лише в охолодженому теплому вигляді.
Ми також можемо зробити його солодким, з 1-1,5 столовими ложками коричневого цукру на порцію, або по-своєму підсолоджуючи, ароматизований ваніллю.
Бананове пюре
Інгредієнти (на 1 особу): 1 банан, 1,5 столові ложки молока, 2 краплі аромату рому, 1 чайна ложка ванільного цукру.
Підготовка: Банани ретельно промиваються, а потім перетираються після чищення. Розмішайте кип’ячене молоко, ванільний цукор і приправте ароматом рому. Потім розмішайте до піни і подавайте охолодженим. Якщо дозволено, ми можемо додати до нього збиті вершки.
Пані Міклош Борсік
XIV. клас 10