5 квітня 2007 р., 8:00

нове

Останні запальні процедури дозволили виявити ці запальні вогнища, які зараз дослідники визнали відповідальними за спричинення майже всіх процесів старіння організму. Ми також можемо звинуватити їх набагато більше в розслабленні сполучної тканини шкіри, ніж у наших успадкованих тенденціях. І головну причину запалення слід шукати в недоїданні, оскільки частина середньої західної дієти містить у тридцять разів більше запальних речовин, ніж сто років тому. Ці запалення не розпізнаються неозброєним оком і навіть не відчуваються.

Три фактори, що утворюють зморшки

Фактори, що викликають вогнища, в основному можна розділити на три групи. До першої групи належать запальні речовини, такі як арахідонові кислоти, до другої - вільні радикали, нарешті, до третьої - так звані процеси глікації. Арахідонова кислота - це природна жирна кислота, що міститься в м’ясі, ковбасах та інших продуктах тваринного походження. Він також виробляється нашим організмом, коли ми їмо їжу, яка містить омега-6 жирні кислоти. Іншим основним фактором можна назвати вільні радикали. Вони рухаються вгору і вниз по нашому тілу і постійно шукають клітини, які можуть атакувати і пошкодити їх. Занадто багато сонячного світла, нікотину та неправильного харчування примножують кількість вільних радикалів та збільшують їх руйнівну силу.

Третю групу складають процеси глікування. Цукор та інші вуглеводи, які організм може швидко засвоїти, роблять сполучну тканину жорсткою та негнучкою. Це називається глікацією. Вживання занадто великої кількості цукру прискорює адгезію колагенових волокон. Що стосується використання цукру, наш організм все ще знаходиться на рівні кам’яного віку. На той час наші предки мали доступ лише до невеликої кількості вуглеводів, які важко перетравлювали: кори, листя, ягід.

Ворог нашої краси - цукор

Однак сьогодні ми щодня вживаємо швидкозасвоювані вуглеводи: тістечка, вироби з білого борошна, солодощі. Ми приймаємо в середньому три кілограми зморшок на місяць. У перерахунку на рік це близько 34 кг цукру. Тим часом було встановлено, що цукор насамперед пошкоджує колагенові волокна, які надають шкірі еластичність.

Інша небезпека постійного підвищення рівня цукру в крові полягає в тому, що він прискорює старіння клітин і підвищує запальні показники в усьому тілі, в тому числі в лікворі. З іншого боку, значне зменшення споживання цукру, очевидно, затримує початок процесів старіння. Перші ознаки користі правильного харчування можна помітити приблизно через місяць, оскільки регенерація шкіри займає 28 днів.

З продуктів харчування ті, що містять омега-3 жирні кислоти, такі як лляне насіння, конопляна та ріпакова олія, є найбільш ефективними у запобіганні зморшкам. Це пов’язано з тим, що потрапляючи в організм, вони мають протизапальну дію. На жаль, сьогодні наш раціон набагато багатіший на омега-6 жирні кислоти, які у великій кількості містяться, наприклад, у свинині, жирі, субпродуктах та ковбасах. Бажано повністю виключити їх із нашого раціону, хоча б тому, що найважливіші джерела арахідонової кислоти походять саме від них. Але якщо ви споживаєте менше двохсот міліграмів цієї сполуки на день, рівень запальних речовин все одно значно знижується. З іншого боку, ми споживаємо 400 мг цих шкідливих кислот на добу при середній діючій дієті, оскільки, наприклад, 100 грам мастильної печінки містить більше 200 мг арахідонової кислоти, така ж кількість сала містить 1700 мг.

Якщо ви хочете здорової шкіри без зморшок, бажано їсти жирну морську рибу принаймні два рази на тиждень: скумбрію, лосось, оселедець, тунець або сардини, оскільки це додає цінних омега-3 жирних кислот в наш організм. Потім вони перетворюються в нашому організмі на протизапальні сполуки.

Зелений чай - це жах вільних радикалів

Ранньому старінню шкіри сприяє також дієта з низьким вмістом білка: наприклад, голодування або одностороннє харчування може призвести до утворення зморшок, оскільки організм починає використовувати власні джерела білка через кілька днів. Ідеальна кількість білка - 1 грам/кг маси тіла на добу, тобто 60 г для жінки вагою 60 кг.

Між антиоксидантною їжею може бути велика різниця: темні ягоди та зелений та чорний чай є найефективнішими поглиначами вільних радикалів. Наприклад, склянка соку бузини має такий же ефект, як 55 склянок яблучного соку. Ягоди темного кольору, такі як бузина, смородина чи чорниця, зобов'язані своїм фантастичним ефектом антоціаніну, який надає їм колір. Вони, поряд з іншими активними інгредієнтами ягід, є чудовими засобами для знешкодження радикалів та знімають запальний стрес. Бажано їсти такі фрукти, свіжі або мірелітові, кілька разів на тиждень, але їх сік також ефективний.

Зелений чай, як і його чорний аналог, також є чудовим поглиначем радикалів і завдяки своїм поліфенолам має перевірену протизапальну дію. Однак найкраще пити чай без молока, оскільки молоко перешкоджає засвоєнню поліфенолів. Замочуйте чай щонайменше п’ять хвилин, оскільки через п’ять хвилин 84 відсотки діючих речовин розчиняються, через 10 хвилин більше 95 відсотків.

Рай замість таблеток селену

Горіхи також можна включати в корисну їжу: наприклад, рай є настільки ж ефективним, як і таблетки селену, причому п’ять горіхів вже покривають наші щоденні потреби в селені. Цей мікроелемент є важливим компонентом багатьох антиоксидантних ферментів. Хром також має високий вміст хрому, що сприятливо впливає на рівень цукру в крові.

Куркума має протизапальну дію серед спецій, які діють проти арахідонових кислот і тим самим запобігають утворенню запальних сполук. Тому було б доцільно споживати його половину чайної ложки на день, щоб захистити наші клітини у формі спецій або чаю. Також корисний ефект має кориця, яка однозначно знижує високий рівень цукру в крові, тоді як третьою протизапальною пряністю є імбир. Поєднання останніх запобігає перетворенню арахідонових кислот у дуже потужний запальний нейромедіатор, лейкотрієн. Шкідливий вплив сонця можна компенсувати, наприклад, речовиною, яка надає помідору червоний колір, лікопіном. Це захищає шкіру з фактором 4 від алергії на сонце, сонячних опіків та передчасного старіння. Окрім помідорів, у лікопені багато кавуна та рожевого грейпфрута. Особливо влітку важливо їсти багато помідорів та томатних продуктів, оскільки захист втрачається за два тижні. Рівень консервантів дуже високий, наприклад, у томатному соусі, томатному соку та інших продуктах, виготовлених з цього овоча. (Журнал Naturopath)

Містить багато жирних кислот омега-3 (протизапальних)