сезонні

Можливо, взимку нам здається, що якість фруктів та овочів падає.

У магазинах ми можемо спокуситись придбати чорницю чи перець, які ми зазвичай їмо влітку, оскільки вважаємо їх дуже корисними для здоров’я. Однак насправді можна заощадити гроші та споживати сезонні продукти, пише італійська щоденна газета Corriere della Sera.

Багато фруктів та овочів, які ми маємо в наявності взимку, забезпечують нас багатим джерелом поживних речовин. Взимку збирають багато коренеплодів. Наприклад, буряк відомий високим вмістом вітамінів, мінералів та каротиноїдів, він є важливим джерелом клітковини, фолієвої кислоти та вітамінів С, Е та К.

"Коренеплоди витривалі, і набагато важче знищити їх поживні речовини під час варіння", - пояснює Сара Хаас, речниця Американської академії харчування та дієтології. Буряк чудово підходить як салат з оливковою олією, оскільки він поглинає жиророзчинні вітаміни.

Іншим важливим джерелом поживних речовин є кріп. Містить вітамін С, калій, клітковину та фолієву кислоту. Його можна їсти сирим або готувати при низьких температурах до м’якості, коли він стає легко солодким.

Ми можемо знайти розмарин у магазинах круглий рік, але це сезонний овоч взимку, тому він не такий дорогий. Це відмінне джерело вітаміну С, клітковини та антиоксидантів. Щоб зберегти свої поживні речовини, а організм засвоїв вітамін А, бажано запікати брюссельську капусту з оливковою олією, сіллю та спеціями.

Овочі із зеленим листям дуже здорові. Капуста, брокколі, шпинат та інші овочі із зеленим листям - відмінна альтернатива молочним продуктам як джерелу кальцію, а також фолієвій кислоті та залізо, які особливо важливі для вагітних.

У нас є цитрусові, доступні цілий рік, але деякі з їх видів краще взимку, бо тоді їх дозрівання досягає кульмінації. Апельсини, грейпфрути та мандарини - це запаси вітаміну С, вітаміну А та клітковини. Також можна рекомендувати вживання гранатів, основний сезон яких припадає на пізню осінь і початок зими. Вони є важливим джерелом антиоксидантів, бета-каротину, калію та вітаміну С. Ядра можна їсти сирими як добавку до йогурту з низьким вмістом жиру, або ж їх можна пресувати і пити як фруктовий сік.