Добова допомога

Олена Перес та Марна Хернбендес-Алькальб (мати та дочка, біохіміки та експерти з питань харчування) є засновниками Futurlife21, системи, яка захищає перевиховання продуктів харчування через соціальні мережі. Я був з ними в супермаркеті, і це те, що я дізнався.

магазинах

У кошику для покупок багато овочів, хороших перероблених продуктів, риби, яєць. Фото: Uxнo Da Vila. Виконує: Lucнa Pйrez Durias.

Те, що щось нульове, світле чи екологічне, не означає, що воно здоровіше; борошно, завжди ціле; ковбаси, в помірних кількостях; фрукти, краще цілі, ніж у соку; як акомпанемент до тарілки, бобових, овочів або нині міфічної рудої голови (подрібнена цвітна капуста, як білий рис); замість цукру, фініки. Це деякі мої нові заповіді про їжу провівши дві години, гуляючи коридорами супер із засновники Futurlife21. Я кажу тобі іншим.

Безалкогольні напої та олії

Перше, про що я дізнаюся, це те їжа, що містить більше п’яти інгредієнтів, вже високо оброблена (якщо тільки вони не є природними). Маючи це приміщення та візок у руках, ми виходимо на прохід масел. Вони запитують мене, яку б я взяв. Я відповідаю, що оливкова олія екстра вірджин білого кольору. Вони дають мені схвалення, але рекомендують купувати його у скляній пляшці, а не в пластиковій. А кокосовий горіх, у якого був момент люті? "Олія, яка має наукові докази поліпшення здоров'я, це олія оливкової олії. кокосове масло бракує досліджень, щоб підтвердити чітко висновки щодо здоров'я ", - кажуть Марна та Олена.

їЯким повинен бути ідеальний список покупок?

Лікар Пілар Ріобу, Заступник керівника відділу ендокринології та харчування Фонду Хіменеса Дана в Мадриді, Це збігається, і він рекомендує використовувати незайману оливку в рецептах кондитерських виробів як замінник вершкового масла, коли це можливо.

Ми переходимо до газованих напоїв, і я прямую до світлової полиці. Тут вони тупі. "Єдине, що ми рекомендуємо - це газована вода. Крім того, ті, хто не має цукру, не повинні бути здоровішими, оскільки вони мають інші підсолоджувачі, які надають їм такий солодкий смак. Спробуйте змінити їх на газовану воду та фрукти, наприклад". Але будьте обережні; уникати не означає повністю обмежувати і, як каже доктор Ріобу, "ви не можете зловживати цим видом напоїв, але цілком нормально час від часу пити газовану воду".

Молочні та м’ясні нарізки

У цьому розділі я почуваюся в безпеці і йду прямо до бігу. Відразу засновники Futrulife21 виправляють мене. "Краще ціле. Є дослідження, які вказують, що жир у молочних продуктах не пов'язаний із проблемами зі здоров'ям, і завдяки цьому жиророзчинні вітаміни, що містяться в молочних продуктах, засвоюються. Тому ми рекомендуємо Цілі натуральні йогурти та напів- чи незбиране молоко, краще ніж знежирене ".

Міфи харчування під обстеженням

Пілар Ріобу мені пояснює, що "це правда, що жир у молоці, який насичений, не такий поганий, як вважали. Але немає нічого поганого в тому, щоб приймати його знежиреним. дітям я рекомендую, краще цілі, тому що він має вітамін А ".

Ковбаски, завжди в міру. "ВООЗ рекомендує максимально зменшити їх споживання, оскільки вони вважаються переробленими. Звичайно, ковбасу не можна порівнювати з хорошою іберійською шинкою або корейкою, яку годують жолудями, яку слід приймати до тих пір, поки вона не буде щодня," вони кажуть.

Фініки, бобові та лобода

Ще одне поняття, яке я дізнався: поняття про вільний цукор (коричневий, панела, мед, сиропи, сиропи та цукор із соків, навіть натуральних) і про те, як його розпізнати. Наприклад, "коли ви робите апельсиновий сік, ви звільняєте цукор, ви видаляєте матрикс. Краще, щоб він містив клітковину, оскільки це уповільнює всмоктування глюкози і не викликає піків інсуліну". Так фрукти, тим краще цілі. Пілар Ріобу мені це підтверджує.

Який сніданок був би найбільш рекомендованим? "Наприклад, цільнозернові вівсяні пластівці з молоком або йогуртом, посипані фруктами, горіхами або шматочками шоколаду 85% какао", Кажуть мені Марна та Олена. Якщо ви хочете підсолодити бісквіт, використовуйте панелу, фініки меджул, банан, моркву або гарбуз.

Ми переходимо до бобових: "Нам всі вони подобаються. Додайте їх як гарнір, з овочами, тушкованими". Доктор Ріобу каже мені повернутися до ложкових страв, але так, "як унікальну страву. Не варто брати сочевицю з овочами, а потім стейк. У бобових вже є білок".

Рис

Саме з цією крупою починається розбрат. Засновники Futurlife21 виступають за те, щоб приймати його цілком (завжди іспанського походження) і в помірних кількостях, "оскільки ціль генерує досить високий глікемічний пік". Доктор Ріобу підтверджує це, "як картопля або білий хліб, але не тому ми повинні викорінювати ці продукти зі свого раціону. Не рекомендую приймати їх щодня але, якщо ми не діабетики, ви можете включити їх у своє меню. Крім того, існують дослідження, які запевняють, що якщо ви покладете білий рис з оцтом, ви зменшите пік глікемії (наприклад, паелья з салатом, заправлена ​​оцтом) ".

Житнє борошно, спельта та нут

Не обмежуючи, а додаючи, я зазначаю пораду Олени та Марни спробувати інші борошна, такі як нут, щоб покрити і залишити супер хрустке покриття. На яйцях, якщо вони можуть бути органічними або краще випасати (дивіться, що це додає 0 і 1 в їх нумерації). Існує також міф про частоту. Доктор Ріобу додає, що "вони є хорошим варіантом, і ви можете приймати більше трьох на тиждень, якщо у вас немає високого рівня холестерину".

Овочі, все

Якщо Єлена та Марна щось захищають, це прийом овочі під час усіх прийомів їжі (гарантуючи, що він займає більше 50% плити). Зараз ми виходимо на полиці з біологічними та органічними продуктами, які з’являються в супермаркетах з тисячами овочевих напоїв, макаронами з сочевиці, кокосовим маслом тощо. "Ви можете мати мигдальне або кокосове молоко, але переконайтеся, що в них є лише рослина і вода. На овочеві макарони краще взяти сочевицю або цілий нут".