Соляна панорама. Хороші і кращі солі. Ви можете з’ясувати, чому один корисний, а чи інший шкідливий. Не бійтеся солі! Цукор гірший.

Бо ми солимо. Відмінності між дешевою та дорогою сіллю.

У чому різниця між копійкою та солями преміум-класу?

Ціна.

І переважно нічого іншого.

Не існує хімічного або біохімічного обґрунтування різниці в цінах між окремими солями. (3)

Для наочності важливо зауважити, що всі солі, знайдені сьогодні у світі, насправді є морською сіллю. Утворення видобутих солей можна простежити за багато-багато мільйонів років, коли в результаті тектонічних рухів Землі сьогоднішні соляні шахти утворилися внаслідок висихання частин, заблокованих колишніми морями та океанами.

споживання солі

(а як щодо NaCl хімічного виробництва, тобто кухонної солі? Можливо, але наскільки це було економічно, я не міг контролювати. ТУТ)

Сіль, будь то морська сіль, кухонна сіль або гімалайська сіль у сучасному розумінні, становить не більше 97-99,9% хлориду натрію.

Немає законодавства щодо кухонної солі. Існує лише один стандарт, який не є обов’язковим, але є добровільно прийнятним. (4)

Натомість «кухонна сіль» відрізняється від інших солей. Що стосується зовнішнього вигляду.

Під час виробництва кухонної солі не проводиться доочищення, більша чи менша кількість інших нерозчинних у воді мінералів (наприклад, пісок) залишається в готовому продукті, тому допускається наявність видимих ​​сторонніх речовин. Бідно-білий колір прийнятний лише для кухонної солі, інші типи солі відповідають стандарту лише як чисто білий кристалічний матеріал. Тому вони вибілені.

Запчастини через відсутність очищення гімалайська сіль також є кухонною, трапляється залізо, іон марганцю (5) та оксид заліза, завдяки домішці красиво-рожевого кольору. Що правда - правда. Приємно та зі смаком. Грубозернистий варіант має хорошу кулінарну цінність.

Гімалайська сіль забруднена. Досить рожевий брудний. 🙂

Тому що при кулінарних цілях на їжу кладуть крупніші соляні зерна. Прибуваючи до більших шматочків соди на їжі, язик переживає так званий вибух солі за допомогою своїх смакових рецепторів, без того, щоб саму їжу солили до смерті. Подумайте про смачні солоні черешки або про стейк, класично приготований на грилі.

Зверніть увагу на добавки!

Йодовані солі не випадково містять йодид-іони. Основна роль йодид-іону в організмі полягає в забезпеченні належної роботи щитовидної залози. (У США борошно збагачене йодид-іонами з тією ж метою) Ось чому змішування кухонної солі з йодид-іоном є дуже вітається з точки зору громадського здоров'я.

Хлорид калію також може бути абсолютно нешкідливою добавкою до натрію, подібно до йодид-іону. Зовнішній шар видобутих кам'яних солей, широко відомий як верхня сіль, є не що інше, як хлористий калій. Смак цієї речовини в іншому випадку м’якший, менш солоний, ніж смак кухонної солі.

Звичайно, в морській воді є також інші добавки, крім хлориду натрію, хоча лише у дуже невеликих кількостях. До них належать хлорид магнію та карбонат кальцію. Наприклад, ці речовини допомагають будувати кістки або навіть регенерувати клітини.

Перераховані до цього добавки жодним чином не впливають на здоров'я людини. Фактично.

Однак до деяких столових солей додається речовина, засіб проти злипання, E536, ферроціанід калію, жовта сіль лугу крові. Це не небезпечно для їжі, але чи справді потрібно вводити такі речовини в організм? Прийміть це рішення самі.

То навіщо платити більше за солі вищого сорту?

Загалом для додаткової ілюзії. Сіль бере шоу!

Я все-таки рекомендую щось інше!

Сіль зі зниженим вмістом Na, також відома як збагачена магнієм сіль, може допомогти відновити баланс іонів калію, іонів магнію, іонів натрію в організмі.

Цей внутрішній зсув іонного балансу може бути підкисленням (не часто використовуваною підкисляючою дієтою Brrrr !), яка добре збалансована організмом, особливо якщо ви допомагаєте належними мінералами. Для цього використовуйте сіль для приготування їжі, а під час їжі просто зручно. (ITT) (6), хоча ви також можете робити різні капсули з дієтичними добавками.

Сіль зі зниженим вмістом Na м’якша, має менш солоний смак, ніж наші звичайні солі, і трохи гірчить, чого не відчувається в їжі. Продукт особливо корисний для маленьких дітей, де введення калію та магнію з важкими капсулами та їжею вимагає великої обережності.

Сіль є частиною людського життя. Не вірте пропаганді антисолі!

Життя зародилося в солоних первісних морях, тому рідини в організмі всього живого є солоними. Середня вага людини становить приблизно Містить 250 грам солі.

Сильне потовиділення «голої мавпи» призвело до постійної заміни солі, а згодом і до відкриття дезодорантів (😉). З давніх-давен людина ставилася до солі (і жиру, і солодощів) як до скарбу., і швидко дізнався, де добувати сіль, відп. як отримувати сіль шляхом перегонки морської води.

Народження міфу про сіль. Що ми неправильно розуміємо?

Вміст солі в організмі насамперед регулюється нирками. Коли в раціоні мало солі, нирки затримують сіль. Але що, якщо ви споживаєте багато солі?

Нічого.

У здорової людини нирки працюють більше і створюється відчуття спраги.

Під “багато” я маю на увазі щоденне споживання сучасною людиною 10-15 грамів солі.

Багато солі є у вашому хлібі, м’ясному м’ясо, вареній їжі, консервах.

Увага, невелике порівняння.

На сьогодні середньорічне споживання цукру в Угорщині становить 40-43 кг, у США це значення становить 62 кг.

Багато цукру у вашому хлібі, м’ясних нарізках, варених продуктах, консервованих продуктах. За прогнозом для середньодобового споживання, це 109 г/день у Місяці, 172 гр/день у США (о, якби це могло бути лише 10-15 гр!). І все ж тут не дзвонять тривожні дзвінки, небо не не дзвонить, і це не руйнує світ.

Але це. Колапси. Це пов’язано з тим, що цукор накопичується в організмі, не виділяється, як сіль, викликає загальну епідемію ожиріння (для цього не потрібна велика серія клінічних випробувань), і якщо ви вірите, якщо ні, то високий кров’яний тиск також спричинений надмірне споживання цукру (і вуглеводів). Не сіль - це гусак. Сіль - це просто козло відпущення. (докладніше читайте тут: ТУТ)

Міф про сіль був охоплений політикою охорони здоров’я і десятиліттями вирував у ЗМІ, щоб зменшити споживання солі. Сотні мільйонів страждають від різко зменшеного щоденного споживання солі, і державні програми організовуються для зменшення споживання солі населенням навіть ціною збуту продуктів з низьким вмістом солі на підтримку харчових компаній. Це все багато грошей.

Звичайно, є ті, хто думає інакше (1).

Міф про сіль розпадається на порошок.

Хоча людина генетично не зовсім однорідна, генетичні мутації, пристосовані до певного клімату, набули поширення серед людських видів. Через це організм по-різному економить сіль. Або він не рятує.

Серед екваторіальних народів лише 6% складають ті, у яких ген, відповідальний за екстремальне утримання солі, неактивний, тобто не утримує солі.

У Східній Азії цей показник становить 55%

77% у японській расі

80-95% у європейській чи білій расі.

Для кожної раси сіль впливає на організм по-різному.

І правильно, тут ми думаємо про сольову реакцію європейської раси.

У 1984 році Національний інститут серця, легенів та крові США розпочав широкомасштабне дослідження 52 етнічних груп, яке точно вивчало щоденне споживання солі і не виявило зв'язку між споживанням солі та кров'яним тиском, хоча там було багато солі. було спожито. 52 етнічні групи охоплювали практично весь світ, починаючи від індіанців, що жили в первісних лісах Бразилії, і закінчуючи жителями Пекіна. Експертиза це могло бути ударом по міфу про сіль, але це не було. Наче вони про це навіть не чули.

Бар всі правильні подальші дослідження прийшли до такого висновку, що вживання солі рівень населення скорочення -як загальний профілактичний прийом-, користі немає, з іншого боку, це несе ряд ризиків. Різке зниження солі може спричинити депресію та резистентність до інсуліну (детальніше ТУТ)

Тому що людина любить смачну їжу, і трьома її визначальними факторами є жир, сіль і цукор, різке зменшення одного призводить до збільшення інших двох, щоб зберегти цінність насолоди. І питання не в тому, що голод не є головною детермінантою споживання їжі в західних суспільствах. Якщо їжа готується з низьким вмістом жиру та низьким вмістом солі, зменшений смак буде компенсований додаванням цукру. Сьогодні це прийнято.

Якщо у вас діабетик, зверніть увагу на споживання солі. Різко зменшіть цукор і їжте сіль на свій смак!

Вагітність і прийом солі

Гіпертонія вагітності розглядається еволюційною медициною як намагання плода надходити через плаценту більше кисню та поживних речовин через підвищення артеріального тиску.

Подібна ситуація і з гестаційним діабетом, який також викликаний плодом. Фокус плоду полягає у підвищенні рівня інсуліну матері, щоб отримувати більше цукру та білка, а це призводить до втоми підшлункової залози та, як наслідок, діабету у чутливих матерів. Це також може бути цікаво для споживання солі, оскільки існують докази того, що зменшення споживання солі погіршує чутливість до клітинного інсуліну, який також збільшує ризик розвитку діабету. Добре! Ти б міг подумати?

Зоряний день солі.

У цитованих дослідженнях - і багатьох інших, не цитованих - чітко зазначається, що зменшення споживання солі на рівні населення є безглуздим і навіть небезпечним. Є чутливі особи, які можуть завдати шкоди великій кількості солі, але це нечасто.

Ниркові хворі та чутливі до солі люди не повинні перевантажуватися сіллю, оскільки діабетики змушені частково відмовитися від цукру. Безперечно, однак, є те, що, як здорова людина, ви нічого не передуєте дієті зі зниженою кількістю солі, і навіть можете заподіяти собі проблеми.

Я рекомендую прохолодний полівітамінний коктейль. Один ковток, один день. (ТУТ) і на ваш смак сіль, йодовану, праїдну, гімалайську, кухонну або стародавню магнієву сіль! (остання може бути корисною проти остеопорозу, а також проти «підкислення», але в іншій «розмові про це») Їжте здорово, і це включає велику кількість солі.!

Вирішуйте самі! Тепер ви знаєте більше про факти!

Добре здоров'я! Точні знання!