noticias

Рис (Oryza sativa) - безперечно a пластівці, які навряд чи відсутні в меню тижня, його споживання у всьому світі поміщає його в другий за споживанням злак у світі. Для трьох чвертей світового населення це основна їжа.

Що стосується його поживних властивостей, згідно з таблицями перуанського складу продуктів харчування, варений шліфований білий рис містить 72,2% води і 25,2% вуглеводів. Жиру в дуже малих кількостях (0,1%), а вміст білка в ньому низький (2,40%), як і решта злаків.

Інші поживні речовини, які виділяються в рисі, - це вітаміни групи В, а також клітковина. Але полірований білий рис втратив у процесі клітковину, вітаміни групи В та мінерали, тоді як цілісні зернові сорти зберігають усі ці поживні речовини, тому є більш поживними.

Часті міфи

"Щоб схуднути, ви не можете їсти рис". ФЕЙК, півсклянки або 100 г вареного рису забезпечують близько 115 калорій, порівняно з тим, що забезпечує середній фрукт, такий як груша. Одна порція рису еквівалентна приблизно 150 г вареного або 50 г сирого.

"Якщо ви викинете варильну воду або замочите її перед приготуванням, ви наберете менше ваги". ЛЕЖЕ, у цій рідині вітаміни та мінерали з рису та найменших молекул сарбогідрату, зерно все ще зберігає крохмаль цілим.

"Коричневий рис не товстить, тому він для дієт". FALSE, це більш поживний рис з нижчим глікемічним індексом (швидкість, з якою вуглеводи досягають крові після перетравлення), тому дієтологи рекомендують це. Ця якість, так само як і вміст клітковини, підтримує рівень глюкози в крові більш стабільним, співпрацює з контролем жирів та збільшенням ваги.

"Ви не можете змішувати рис з іншим вуглеводом, оскільки він поганий і товстіє". НЕБАЖНО, наша травна система перетравлює всі джерела вуглеводів нарешті, отримання глюкози для засвоєння, змішування взагалі не впливає на цей процес. Якщо ви хочете змішати вуглеводи, переконайтеся, що загальна порція не перевищує одного вуглеводу.

Секрети гарної кулінарії

- Якщо ми хочемо смачнішого рису і чогось більш цілого, пасеруємо його в соусі, а потім додаємо гарячий бульйон.

- Щоб рис був пухким і в його точці, ми повинні підтримувати вогонь сильним протягом перших 5 або 7 хвилин, зменшуючи вогонь до помірного до кінця варіння.

- Важливий відпочинок у сухих рисах, для цього накрийте рис злегка вологою ганчіркою протягом 5 хвилин перед подачею.

Автор: Сара Абу Саббах - дієтолог

Ми чекаємо на ваші запити та/або коментарі. Дякуємо, ЩО НЕ БІЛЬШЕ ШІСТИХ ЛІНІЙ.

На запитання відповідатимуть лише під час трансляції програми, а не письмово. Ми раді вказувати нам ваш вік, ім’я та те, де ви нам пишете.

Salud en RPP видається з Ліми, Перу, З понеділка по п'ятницю з 10 ранку на 89,7 FM або 730 ранку або в режимі реального часу через цей веб-сайт, з Facebook програми www.facebook.com/saludrpp

Здоров’я в РПП надає інформацію в інформаційних та оздоровчих цілях. Відповідь, яку ви отримуєте, - це лише орієнтація, і ні в якому разі це не діагноз та не показання для лікування. Це не замінює візит до лікаря.

Здоров’я в РПП рекомендує відвідати медичного працівника.

Не палити, не пити воду і займатися фізичними навантаженнями
*********
Водіння: Сара Абу-Саббах, дієтолог, і лікарі Хуан Карлос Бенітес, лікар-терапевт, та Хорхе Абель Салінас, педіатр.
*********
Учасники програми: Доктор Елмер Уерта, онколог, минулий - президент Американського онкологічного товариства та доктор Анібал Антікона, педіатр та дослідник.
*********
Виробництво: Амелія Вільянуева Р.