Нещодавно на сторінці спільноти Борос Валі з’явився новий рецепт полум’я, який просто надихався кожною господинею, яка його спробувала. Немає чого дивуватися з усього цього, оскільки всі люблять полум’я, але, будьмо чесними, нам не завжди вдається зробити його ідеальним. Де тісто не піднімається, де рветься, де ми перепікаємось, де капає з олії. Однак фантазійна домогосподарка винайшла абсолютно нову техніку, щоб унеможливити захоплення вимогливістю до цієї класичної угорської страви.

загорнуте

Окутані полум’ям

Джерело: традиційна кухня Валі, Facebook

Інгредієнти:

  • 70 дкг борошна звичайного
  • 2 дкг дріжджів
  • ½ ложка мокко харчової соди
  • приблизно 5-6 деци молока
  • 1 більша картопля, зварена
  • 5 дкг жиру
  • 2 чайні ложки солі
  • масло або жир для зливу

Дріжджі запустіть у трохи зацукрованого молока, додайте їх до борошна, змішаного з сіллю, харчовою содою та вареною натертою картоплею. Замісіть трохи більш слабке тісто з теплим молоком і дайте йому піднятися. Коли тісто підніметься, вилийте його на присипану борошном дошку, вимісіть і почекайте 20 хвилин, поки воно знову підніметься, а потім витягніть у форму цегли приблизно на півтора пальця товщиною. Змастіть тісто тонко розтопленим жиром і згорніть разом, як штрудель. Наріжте приблизно Наріжте скибочками 2 см і покладіть їх на посипану борошном дошку ще на 15 хвилин. Нагрійте олію або жир і смажте полум’я по черзі. Розгорнуте - це також легко з’їсти! Незнищенна!


3 поради, щоб бути ідеальним

  1. Надзвичайно важливо, щоб полум’я ніколи не вкладалося в теплу олію, оскільки воно дуже швидко поглинає жир. Тому ми завжди кидаємо тісто в гарячу олію, а потім можемо повернути полум’я трохи пізніше.
  2. Після випікання розряджене полум'я ніколи не слід складати один на одного, оскільки це швидко пом'якшиться від утвореного тепла і не зробить їх хрусткими зовні.
  3. Щоб надлишки жиру легко стікали, покладіть їх на решітку духовки, акуратно поруч. І нам добре споживати готові шедеври найближчим часом, оскільки полум’я насправді лише свіже, коли воно хрустке та приємне.

За деякими припущеннями, поряд з іншими стравами, ланго також потрапляв до угорських кухонь за часів турків, тоді як інші говорили, що він римського походження. Якщо це перше припущення відповідає дійсності, то це типово турецька страва, лаваш став важливою частиною угорської національної гастрономії, лангос, або як його ще називають у деяких областях: langalló, полум’я печі, полум’яний хліб зателефонував.

Його також можна зробити вдома, але в основному він продається на ринках, пляжах та заходах на свіжому повітрі. Вони пропонуються окремо або з декількома смаками, найбільш типовими є часник і сметана. Є місця, де пропонують овечий сир.

Походження полум’я, ймовірно, можна покласти одночасно з хлібом. Лангос також виготовляється з хлібного тіста. Його назву можна отримати від слова полум'я. Полум'я випікали в першій частині печі. Шматок заквашеного хлібного тіста вирізали і роздавали вручну, а потім кидали на вуглинку. Зазвичай хліб випікали кожні 5-7 днів, а полум’я також випікали одночасно з хлібом, так що в ті дні, коли виготовлявся новий хліб, полум’я хліба споживали на сніданок зі сметаною, варенням або порошком цукор. Традиція випікання хліба в домашніх умовах зникла, оскільки хліб хорошої якості також можна отримати готовим у пекарі. Полум'я смажили на жирі, а потім на олії ВООЗ.