сушимо

Сушіння - це проста і здорова техніка консервації, завдяки якій ви будете насолоджуватися плодами літа навіть взимку. Сушені гриби порадують вас у різдвяній капусті, а фрукти - чудове ласощі на довгі холодні вечори. Сушка має багато позитивних сторін, про які ви, можливо, не знали.

Сушить варто

1. Сушка практична

Сушені фрукти та овочі мають широке застосування. Десяте, плітки по телевізору, наливання улюблених мюслі або йогурту. Завжди тримайте суміш сушених овочів у режимі очікування, щоб пришвидшити приготування супу. Висушіть чорницю і додайте її в чай ​​взимку. Вам подобається грибний суп у січні? Покладіть сушені гриби у воду на кілька годин, а потім обробіть їх так само, як і свіжі.

2. Поживні речовини

Сушка - це найбільш щадний спосіб збереження. Вітаміни, мінерали та інші поживні речовини в основному зберігаються.

3. Без дріжджів та бактерій

Під час сушіння волога видаляється зі скибочок фруктів, овочів та грибів запобігає розмноженню шкідливих для здоров’я речовин такі як дріжджі та бактерії.

4. Сильний аромат

Аромат і смак Сушена їжа виражена сильніше, фрукти солодші.

5. Сухофрукти, а не цукерки

Зменшується частка солі та жиру, зростає калорійність. Тим не менш, це в той час, коли ви оголосили війну своїм фунтам, підходить, щоб відігнати смак солодкого, а не кілька шматочків сухофруктів ніж плитка шоколаду.

6. Клітковина - це завжди добре

Фруктово-овочевий бісквіт пестить ваш кишечник, тому що у неї більше клітковини, ніж у її гідратних аналогів. Ідеально, якщо ви страждаєте запорами (особливо чорносливом).

7. Вони триватимуть роками

Висушені скибочки можна їсти, навіть якщо вони майже мумії. При зберіганні в герметичній тарі та в холодильнику тривають до 20 років.

8. Легко носити

Сушіння значно зменшити об’єм і масу плодів - отже, якщо ви упакуєте їх у валізу і відвезете у відпустку на море, надлишок багажу з вас не стягуватиметься. Візьміть їх із собою в похід і переправіть дітей у шкільний портфель.

9. Ти знаєш, що маєш

Купуєте в магазині сушені банани та абрикоси? А чи знали ви, що вони пройшли незначну косметичну обробку діоксидом сірки, щоб зробити їх приємнішими? Висушившись, ви знаєте, що задумали.

10. Оригінальні смаки

Якщо хочете сушити трави, ви отримуєте розкішну пряність, з якою крихти в кишені супермаркету не можуть конкурувати.

На повітрі, в духовці або в сушарці?

Тонкі скибочки фруктів, овочів та грибів або трави можуть викладіть на деко, застелене папером для випічки, і дайте йому повільно висохнути в більш теплому повітряному місці, можливо в напіввідкритій духовці або на сонці.

Сушка на повітрі є найдешевшою, але займає 2-3 дні. Тим часом пил падає на висушену їжу. Крім того, запах сировини, особливо на першій стадії сушіння, може залучати різних комах, які завантажують туди яйця. Крім того, леза повинні регулярно обертатися, щоб повітря могло доходити до обох сторін. У духовці, яка не підходить для сушіння, замість того, щоб пропускати воду, фрукти часто сильно потіють і прилипають до килимка. За словами міколога Інг. Іван Яблонський, інший спосіб сушіння кращий:. "Найбезпечніший спосіб зберігання грибів - це м’яка сушка. Найкраще в сушарці ".

Як це зробити?

Процедуру відбору повинні проходити лише стиглі фрукти та овочі, звичайно без ознак знищення. У разі грибів викиньте старі шматочки, просвердлені глистами, і не сушіть сухі гриби з жовтою м’якоттю. Приступайте до сушіння обраної сировини якомога швидше після збору врожаю. Перед сушкою помити плоди, висушити їх, очистити гриби, нарізати більші шматки до скибочок товщиною від 0,5 до 0,7 см, невеликі плоди та плодові тіла (наприклад, вишні, шипшина) залиште цілими. Якщо ви сушите в духовці або сушарці, встановіть температуру максимум при 48-50 ° C. Вітаміни програють битву з вищими температурами. Правильно висушені гриби та овочі повинні бути при спробі нахилитися тверді і крихкі, гриби брязкають і ламаються, фрукти шкірясті і еластичні. Накрийте зневоднену воду тонкою тканиною і дайте їй видихнути в повітряному місці протягом декількох днів. Потім їх помістіть у герметичну ємність, який ви зберігаєте в захищеному від світла місці при температурі близько 10 ° C.

Ви любите сухофрукти? Що вам найбільше подобається? Напишіть іншим читачам у дискусії.