Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
Б'юся об заклад, що коли ви відвідуєте турецький, арабський чи грецький ресторан, ви теж закінчуєте трапезу скибочкою пахлави. Ви знаєте, що не повинні, бо в ньому принаймні вісім мільйонів калорій, і, звичайно, не в самому здоровому складі, але отже, ми все про це: вам більше не варто купувати ту п’яту милу кофтинку місяця не слід поспішати з дитиною, щоб не жувати його. нігті, в свою чергу, повинні їсти риб’ячий жир щодня, щоб уникнути зрештою деменції. О так, ми знаємо, але ми слабкі, падаючі люди - велике зітхання ... Давай, ця пахлава, шматочок не може зашкодити!
Приносячи сюди свій рецепт і навіть виявляючи, що його смішно легко зробити, я боюся, що роблю щось незворотне і непоправне, майже так, як коли ви відкривали коробку для Pando. Якщо ви пам’ятаєте, Пандра була першою смертною жінкою на землі, яка відкрила з цікавості (що я тоді глибоко зрозумів) скриньку, з якої були звільнені всі напасті, що спіткали людство, а потім, побачивши це, раптом стукнула і стукнула кришкою він потрапив у пастку, завдяки Пандо. Ну, пахлава в останньому відрізняється: це правда
вагон випускає для нас цукор і приблизно стільки ж масла, але натомість він надзвичайно смачний, що врешті-решт приносить рівновагу у світ.
Тепер, коли я провів паралель із грецькою міфологічною історією, я відкрию, що пахлава насправді не є грецькими солодощами, але, безумовно, має турецьке походження, ще з часів Османської імперії, але це, зрештою, сьогодні абсолютно неактуально. Не лише тому, що глобалізація давно пожирала, пережовувала та виплювала національну їжу, і, можливо, тому, що пахлаву можна отримати в будь-якій формі скрізь від Камчатки до Кейптауна (і тим, хто там має справу зі спокусою так само, мухаха), але ще й тому, що вона вже широко поширена на Близькому Сході. У багатьох країнах Сходу та Балкан, вона б розпочала справжню подорож, що завойовує світ, і, мабуть, кожен додав свою.
До речі, згідно турецького походження пахлава була заснована на кухні Топкапи Серай (палац) і зазвичай пропонувалась яничарам під час Рамадану. Щоб їм не дуже заздрили: Рамадан - це піст мусульман, коли вони протягом місяця не можуть нічого їсти чи пити протягом дня, або навіть брати що-небудь у рот до заходу сонця. Після цього настає свято, з великою кількістю пахлави.
Багато пахлав так чи інакше ніколи не може означати занадто багато пахлав. Коли я робив це вдома, я думав, куди я покладу стільки медового печива, що мчить сиропом, і вишикувався до сусідів, думаючи про те, хто всі відпочивав у нас на тарілці з незапам'ятних часів, ну назад, і вона б їла пахлаву. Потім, на той момент, коли я згадав, за два резини, що залишилися вдома, тривала війна про те, хто має право на це за законом. Моя дочка додала їй, що насправді вона цього хотіла все своє життя, щоб їсти необмежену кількість пахлави і навіть не їхати за нею в Серай, а мій син не міг говорити, бо її рот був повний пахлави.
Що стосується основних інгредієнтів, то ми дійшли до того, що це вершкове масло і цукор, нам також потрібно трохи горіхів, найчастіше волоських або фісташок, але ми не далекі від істини, навіть якщо ми робимо це з мигдалем або фундук. Кеш'ю не дуже справжні, враховуючи, що вони не ростуть точно на одному континенті, але, звичайно, ми не впадаємо в такі дрібниці: готуйте пахлаву з того, що у вас під рукою. Для базового обладнання також потрібні штрудель і спеції, без них немає пахлави, а потім виходять різні варіанти: шоколад, фрукти та інші, але ми не будемо з ними мати справу.
Було зроблено 16 таких зрізів, прожили дві години (Фото автора)
Пахлава
- 12 аркушів штруделя
- 25 дкг вершкового масла
- 30 дкг горіхів
- половина ч. л. меленої кориці
- інші спеції: мелена гвоздика, кардамон, аніс та ін.
- 30 дкг цукру
- 2 дл води
- 1 ек. екстракт ванілі (або іншої ванілі)
- 1 ек. вода з троянди або апельсинового цвіту (за бажанням)
Після повного охолодження ми можемо подавати до столу. Можна зверху посипати крупно нарізаними горіхами, якщо хочете. Зрештою, воно більше не ділиться, не множиться.