Різдво. Свята миру, сімейного життя, добробуту. Час розумового споглядання, саморефлексії та нових зобов’язань. Але також час бенкетування, переїдання, проблеми зі здоров’ям. Чи замислювались ми коли-небудь про те, як харчувалися наші предки? Що у них було на столі, що їм сподобалось?

предків

Ми навіть не знаємо, чи це було смачно, але у них не було великого вибору. Якщо вони хотіли вижити, вони мали їсти те, що дала їм природа, те, що виростили чи зберегли. Харчування наших предків відповідало їхнім здібностям, статусу, власності на землю, ліс, худобу. Основу раціону складали зернові культури: пшениця, жито, ячмінь, овес, просо, гречка, горох або оброблений, або в природному стані. У бідних сім'ях лише у виняткових випадках додають м'ясо. У заможніших сім’ях частіше вживали яловичину, свинину та телятину, але особливо баранину, яку замочували в солі на зиму, щоб тривала довго. Домашня птиця та кролики в «меню» були рідше. Розвинене в Ружомбероку вівчарство дало змогу урізноманітнити страви сиром, бринзою, яку, якщо її досить засолили, використовували на зиму. Вживалося більше кислого, ніж солодкого молока, а крім нього, пахта, сироватка, сир, вершкове масло. Влітку раціон урізноманітнили молодим листям кульбаби, кропивою, буряком, а взимку панувала квашена капуста. Люди не знали цукру, його лише підсолоджували медом. Вперше рис згадується в міських записах у 1786 р., А в 1788 р. - тростинний цукор та кава.

Щоденне "меню" наших предків було досить одноманітним. На сніданок їли малиновий суп з крихтою або суп з квашеної капусти. Іноді ячну кашу, капусту/посуш/пили з пахтою, сироваткою чи кислим молоком. На обід був густий суп, бідняк, квашена капуста, вареники, солона баранина або сир, бринза, пироги. На вечерю їли залишки обіду або вівсяних пластівців, трав’яний чай та печену картоплю наприкінці 18 століття. Варений буряк часто їли перед картоплею. В обід або вечерю лише рідка їжа ділилася на миски для членів сім'ї. Капусту, кашу, вареники їли з однієї миски дерев'яними ложками за столом. Той, хто їв повільніше, менше сумував.

Цей веб-сайт використовує файли cookie для надання послуг, персоналізації реклами та аналізу трафіку. Залишаючись на цій сторінці, ви погоджуєтесь. Ви можете дізнатись більше про те, як ми працюємо з вашими даними натиснувши на це посилання.