щоденник

Єва Франкова пише свої кулінарні книги в історії. Її рецепти призначені не тільки для насичення тіла, але і душі. Їх склад дуже простий, а підготовка пов’язана з найпоширенішими, а для деяких, мабуть, і найкрасивішими ароматами.

Я написав це, готуючи, переглядаючи першу книгу Єви Франко «Кухар із літо». Продовженням цього успішного бестселера є Сад на тарілці, але поки мій чоловік був дегустатором на моїй першій кулінарії, тепер батько та діти вирішили успіх у роботі.

Обидві книги є вегетаріанськими, і, як і раніше, в них багато бобових, а картопля, рис і крупи - серед основних страв. Комбінації овочів, макаронних виробів та замінників м’яса тут є у декількох варіаціях, просто виберіть те, що вам більше подобається на вашій власній кухні. Мене порадували рецепти домашньої випічки, спредів або крему з кеш'ю або овочевого пармезану. Але найбільше, найбільше, мене найбільше приваблювали солодкі рецепти основних страв, випічки, закусок у цій книзі. І з цього я почав.

За словами пані Кейржової, сметана стала хітом. Цей шматок Божого пирога був злегка кислим, і я вперше підігрів борошно для приготування тіста. Мені подобаються рецепти, які зроблять мене кращою кулінарною книгою, ніж я насправді, особливо тим, наскільки відомим може виглядати результат. Я також радий, що вам не потрібно чітко дотримуватися того, що піде в торт. У мене вдома не було точно того ж, що у автора, я змішував м’ясо, яке, як я переконався, сподобається моїм дітям, і я не помилявся. Коли на наступний день пиріг трохи затвердів, я нарізала більш тонкі шматочки і розмалювала їх вершковим маслом. Нічого не збільшилось.

Навпаки, гречані відбивні, хоча тим часом я включив гречку до інгредієнтів, з яких я готую, а діти звикли, особливого успіху не відзначали. Рецепт був досить швидким, у мене також був батько в гостях, тому я зробив карбонати, як для полку, але єдиним, хто їв їх із задоволенням, був я. Батько все їв, не скаржився, але і позитивного не говорив. Діти плюнули мені це, і я мусив визнати свою поразку.

Свій смак ми коригували пудингом кускусу. Він був еластичним, він освітлював увесь дім, один-два рази це було зроблено, і його негайно з’їли. Кус кус не підхопить мене один раз, колись не зварить для мене, інший раз закипить, для цього рецепта чудово, що його потрібно варити цілеспрямовано, і ми легко з’їли б кашу просто так, без нічого. В оригінальному рецепті посипані горіхи кеш'ю запікаються в кінці - у мене їх не було, я поклав волоські горіхи, і це не було кроком далі.

Рис каррі з сиром розділив нас наполовину навпіл. Двоє з нас із задоволенням з’їли його, двоє просто клацнули передніми зубами, і те, що я поклав туди більше родзинок, ніж в оригінальному рецепті, теж не допомогло дітям. Дорослі скуштували рис з каррі чи іншими спеціями, і загальне враження було хорошим. Урок на майбутнє - вибір сиру. У мене було лише відгалуження від того, що було в рецепті, і я визнаю, що приготування мого сирого вибору їжі не дуже допомогло. Я б, напевно, не готував його кожен день, але коли мені потрібно зробити швидку вечерю, цей рецепт може зібратися разом.

Другою була паста з кунжутним соусом. Він був готовий менш ніж за десять хвилин - я люблю таку кухню - і водночас він напрочуд смачний. Я досі не готував томатне пюре разом з часником та апельсиновим соком. Безпрецедентний смак! Солодкий і пряний, томатний і водночас солодко-фруктовий. Його сина турбували укуси часнику, але його дочка попросила подвійну марку, а батько по-своєму похвалив його, сказавши мені, що це краще, ніж це виглядало.

Одним з моїх улюблених осінніх овочів є буряк. Я вважаю за краще, щоб його нарізали тонкими скибочками і запікали разом з гарбузом, морквою, петрушкою та картоплею. Той, хто ще не скуштував солодкого смаку смажених овочів, багато втрачає. І до цих пір я жив без однієї бурякової комбінації, яка відтепер зміниться - бурякових тістечок. Замість кокосового горіха, який у нас начебто не продається, я зверху поклав гарячий шоколад, і шматочки шоколаду надійшли у продаж серед дітей. Я їв не шоколадні краї, і повинен сказати, що буряк у коржах зовсім не відчувався, до того ж, лише здорові речі йдуть, тому це рецепт, придатний для початківців у здоровій випічці. Навіть не знаю, коли пиріг зник з тарілки, буквально запилився.

Останній рецепт, який я задокументував, - фаршировані кишені сиром. Це рецепт, в якому пахне вихідним днем, осінню, дачею, вогнем у каміні, повільним часом та людськими руками. Все це принесе у вашу квартиру цілком звичайну їжу з найпоширеніших інгредієнтів. Це також приготування їжі для люблячої дружини та матері, тому що там повно базікання і потрібно багато любові. Напередодні потрібно відварити картоплю, потім натерти на тертці, вимісити, розкласти, нарізати, відштовхнути, змастити, посипати і все одно заплутати, зберігати і повторювати все це 30-40 разів. Крім того, я вибрав неправильну тарілку, бо не підрахував кількість і витратив удвічі більше часу на випічку, оскільки мої кишені не поміщалися на одній тарілці. Воно було того варте. Я подав кишені для пахта, і ми не змогли їх закінчити.

Загалом, рецепти в цій книзі простіші, ніж у попередній, їх більше, і їх можна адаптувати до пори року, щоб у вас був справді свіжий сад на тарілці. Дітям, незнайомим з вегетаріанською дієтою, напевно, знадобиться мотиваційний засіб у вигляді смачних макаронних виробів або рецептів картоплі. У цій книзі є рецепти загального збагачення меню, які не зайняли у мене багато часу і не залякали загрозою невдачі. Все, що було приготовано, виглядало нормально, і навіть не знаючи секретів кухарів, я встиг приготувати і спекти все, щоб мені не довелося нічого модифікувати або швидко переробляти і тихо замовчувати, що спочатку це мало бути зовсім іншим.

Єва Франкова, автор обох кухарів, є вільною художницею. Вона вирішила залишити місто і жити з родиною посеред району Середовища в оточенні природи. Він пише блоги про кулінарію та своє життя. На ринку є дві книги з рецептами: Кухар зі Сватояна a Кухар зі Сватояна: Сад на тарілці.

Книгу для огляду надала компанія Albatros Media.

Більше моїх робіт та оглядів ви можете прочитати тут.