Яблучний винегер Це результат дії бактерій роду Acetobacter на ферментований яблучний сік. Його виробництво починається з вилучення яблучного соку, який потім піддається анаеробному процесу бродіння.

На цій стадії, завдяки наявності дріжджів, цукор в соку перетворюється на етанол і виробляється сидр. При другому бродінні етанол у присутності кисню та кислотно-оцтових бактерій перетворюється в оцтову кислоту. Оцтова кислота та яблучна кислота надають яблучному оцту характерний смак.

яблучний

З середини другої половини 20 століття споживання яблучного оцту стимулюється, надаючи йому корисних властивостей, хоча його використання як популярного ліки датується століттями. Однак жодне з цих тверджень на сьогодні не підтверджене достатніми науковими доказами.

Варто зазначити, що у складі яблучного оцту є елементи, що мають доведений інтерес у зміцненні здоров’я. Однак його вживання у лікарській формі може становити ризик, особливо якщо його приймати під час вагітності або вживати хронічно.

Навіщо це?

Природний протимікробний засіб

Роль оцту у збереженні їжі відома. Оцтова кислота, що міститься в ній, може захистити організм від дріжджів, бактерій та вірусів. Він навіть захищає від таких патогенів, як кишкова паличка.

VDM має протигрибкову здатність проти Candida albicans; Ці дріжджі є нормальним мешканцем кишкового тракту. Серед його функцій - придушення залишків вуглеводів, які погано засвоюються, та підтримка рН-балансу крові.

Однак кандидоз з’являється, коли імунна система пригнічена і дисбаланс кишкової флори, що породжує посилений ріст зазначених дріжджів.

Дисбаланс проявляється умовами фізичного, психічного та емоційного благополуччя, такими як непереносимість їжі, втома, розгубленість психіки та грибкові інфекції.

Подщелачивание

Показано, що сирий непастеризований яблучний оцет підлужнює, оскільки він містить мінерали з цією характеристикою, такі як калій.

Забезпечує захисний ефект від окислення та пошкодження клітин, що може бути наслідком підвищеної кислотності.

Знижує рівень холестерину та тригліцеридів

У дослідженнях на тваринах у тих, хто харчувався дієтою з яблучним оцтом, спостерігалося зниження рівня тригліцеридів та холестерину ЛПНЩ.

ЛПНЩ є абревіатурою ліпопротеїдів дуже низької щільності, що сприяє накопиченню холестерину в стінках артерій..

Ад'ювант при втраті маси тіла

Яблучний оцет - це не чудо-зілля для швидкого схуднення, але вивчена здатність оцтової кислоти підтримувати апетит насиченим.

Отже, це допомагає зменшити загальну кількість споживаних калорій, що сприяє повільному і стабільному схудненню.

Це може навіть допомогти приборкати тягу до солодощів та інших оброблених продуктів, які можуть призвести до збільшення ваги. Його споживання калорій практично дорівнює нулю, він містить лише приблизно три калорії на столову ложку, значення, яке вважається дуже низьким.

Допомагає засвоювати білок

Оцтова кислота сприяє гідролізу білків і їх розщепленню на амінокислоти. Це дозволяє отримати ще більшу користь від протеїнів, які потрапляють всередину.

З іншого боку, покращуючи травлення, він збільшує поглинання поживних речовин та виведення токсинів, що також впливає на одну з причин, що викликають появу вугрів.

Збільшує абсорбцію заліза

Оцтова, яблучна та аскорбінова кислоти, присутні в яблучному оцті, покращують засвоєння негемового заліза; тобто той, який присутній у продуктах рослинного походження.

Заправляючи багаті залізом темно-зелені листові овочі яблучним оцтом може збільшити засвоєння цієї поживної речовини.

Дозволяє швидке відновлення від втоми

Однією з причин, чому яблучний оцет природно підвищує рівень енергії, є те, що він допомагає засвоювати залізо, як уже згадувалося вище.

Залізо необхідне для транспортування кисню між клітинами, що сприяє виробленню енергії.

Люди з дефіцитом заліза страждають від постійної втоми. Тому має сенс, що покращення здатності вашого організму засвоювати залізо може зменшити втому та сприяти відчуттю енергії вашого тіла.

Підвищує імунітет

Існує припущення, що він має захисний противірусний ефект і пропонує великі переваги для імунної системи при щоденному прийомі. Таким чином, це може допомогти зменшити імунну відповідь організму та реакцію на алергени.

Антигіпертензивний ефект

Яблучний оцет може допомогти знизити високий кров'яний тиск, спричиняючи зниження рівня натрію в крові.

Калій разом з натрієм підтримують рівень артеріального тиску, але якщо в раціоні багато звичайної солі, виникає дисбаланс: рівень натрію в організмі підвищується, а рівень артеріального тиску зростає.

Яблучний оцет додає в раціон додаткового калію, допомагає збалансувати натрій у крові та знижує високий кров'яний тиск.

Врівноважує рівень цукру в крові

Яблучний оцет уповільнює травлення крохмалю, зменшуючи реакцію організму на інсулін після їжі. Це також уповільнює швидкість спорожнення шлунка, що також зменшує реакцію виробництва інсуліну.

Допомагає зменшити кислотний рефлюкс і покращує травлення

РН яблучного оцту подібний до рівня кислоти шлунку (яблучного оцту - 3,075, а шлунку - від 1,5 до 3,5), і це сприяє правильному перетравленню їжі.

Кислотний рефлюкс також може бути ознакою того, що в організмі недостатньо шлункової кислоти, щоб правильно перетравлювати їжу. Збільшуючи кислоту, необхідну для процесу травлення, симптоми печії та кислотного рефлюксу зменшуються.

Яблучний оцет також може допомогти запобігти появі газів і здуття живота.

Протипоказання

Хоча оцет є розведенням слабкої кислоти (оцтової кислоти у воді), його прийом всередину представляє ризик можливого пошкодження м’яких тканин рота, горла, шлунка та нирок. Саме тому рекомендується застосовувати його в розведеному вигляді.

Застосовувати його для місцевого лікування слід з обережністю. Оцтова кислота в яблучному оцті може послабити емаль зубів і призвести до порожнин.

Яблучний оцет також може взаємодіяти з деякими ліками, такими як інсулін та певні діуретики, тому бажано проконсультуватися з вашим фармацевтом або лікарем перед систематичним прийомом.

Як приймати?

Звичайний спосіб включити його в раціон - це як ароматизатор в заправки для салатів або приготування майонезу в домашніх умовах.

Інша можливість - пити його розведеним у воді. Найкраще починати з малих доз і уникати прийому великих кількостей. Звичайна доза становить від 1 до 2 чайних ложок (5-10 мл) до 1-2 столових ложок (15-30 мл) на день, змішаних у великій склянці води.

Пероральний прийом напою, що містить 750 мг оцтової кислоти на день, суттєво знижує артеріальний тиск у людей з високим нормальним артеріальним тиском та у пацієнтів з гіпертонічною хворобою легкого ступеня.

Щоб допомогти при схудненні, перед кожним прийомом їжі на склянку води можна вживати 2 столові ложки яблучного оцту.

Перетравлення білків покращується, приймаючи яблучний оцет і в той час, але доза, необхідна для цього ефекту, може бути трохи меншою, ніж для схуднення.

Якщо ви хочете поліпшити засвоєння заліза, рекомендується приймати по 2 чайні ложки яблучного оцту на склянку води тричі на день. Крім того, його зручно додавати в продукти, що містять джерела рослинного заліза, такі як квасоля, сочевиця або шпинат.