"Кожен день - це яблуко, захист здоров'я" - але це не єдина причина, чому яблука є популярним фруктом.
Мало хто з фруктів може похвалитися такою довгою історією, як яблука. Ідеальний, солодкий, спокусливий фрукт, який і сьогодні є найбільш визначальним елементом споживання фруктів.
Ми можемо їсти яблука самостійно, але це також чудово готувати та запікати. Не існує такого поняття, як блюдо з яблуками. Окрім компоту з яблук наших бабусь, десерти з яблук також вважаються класикою. Однак яблука також можна додавати до м’яса, і навіть якщо вони добре заправлені, з них можна готувати дуже смачні супи.
Яблука діляться на три великі групи за часом дозрівання: літні, осінні та зимові яблука. У період дозрівання, звичайно, росте кілька сортів яблук, і навіть один і той же сорт може мати літній та осінній варіанти.
Осінні яблука, як і всі яблука, має кілька різновидів. Він має тверду м’якоть, хрусткий і на смак солодкий і кислий. Колір червоний, але рівномірно червона шкірка, залежно від сорту, може бути усіяна плямами та смугами жовтуватих частин. З нього можна готувати соуси, а також він смачний у тортах. Його можна їсти свіжим як фрукти, готувати як суп, компот або фруктовий сік, готувати як коньяк після бродіння.
Це яблуко - Супермен зимових яблук. Її м’якоть ніжна, а смак в одному місці називається чудовим із благородною простотою. І якщо тоді всього цього було недостатньо, ось дані про термін придатності: зазвичай вони беруться в кінці вересня, а потім досягають свого пікового споживання через 1-2 місяці зберігання, але за належних умов вони припиняються до 10 місяців. Він чудово підходить для вживання у свіжому вигляді, але також може використовуватися для випічки, приготування їжі та консервування.
М’якоть яблука темно-бордового кольору, витягнутої у формі смужки, тверда, а смак, що стягує рот, виділяє його серед інших яблук. Справжні зимові яблука. Збирають його в кінці вересня, але вживати його можна лише з листопада, але з тих пір до березня.
Айдаред схожий на Джонатана з турбонаддувом, але, хоча його оболонка блискуча, попеляста. Велике, тверде яблуко з трохи кислим смаком. Час дозрівання - початок жовтня, але експерти кажуть, що він ідеально підходить через 3-4 місяці після дозрівання. Супер зимове яблуко, може зберігатися до початку літа.
Існує також кілька різновидів золотистих яблук, але їх споживчі характеристики приблизно однакові. Це солодке, солодке на смак зимове яблуко, яке можна їсти протягом шести місяців після збору. Існує проблема з Голден: ви можете легко сплутати нетренований очей з іншими різновидами. Так, наприклад, із Шарден (його м’якоть вершкова, на смак більш цукриста, кисла), який збирають незабаром після Голденсів, або з Озарком Голд, який, у свою чергу, є осіннім яблуком. Хоча це яблуко збирають на початку вересня, воно залишається в холодильнику протягом 2-3 місяців, тому в цьому випадку також спостерігається накладання часу, але смак особливо кислий.
Купівля та зберігання яблук
Роблячи покупки, обов’язково купуйте лише здорові, неушкоджені яблука. Зібрані зерна швидко загнивають, що особливо проблематично, якщо ми не хочемо брати їх для негайного споживання, а хочемо зберігати більшу кількість. Яблука можна зберігати в не надто холодному погребі у провітрюваних відділеннях. Перед споживанням ретельно вимийте яблука. У випадку з дуже яскравими або слизькими яблуками майже напевно, що вони були покриті якимось видом воску для захисту рослин. Цей шар воску можна зняти лише ретельним миттям.
Яблука є хорошим джерелом вітаміну С, а також вітаміну В, цукру та цілої низки мінералів. Калій, кальцій, цинк, фтор, йод, селен разом необхідні для розвитку стійкої імунної системи, для підтримки нашого здоров'я.
Завдяки кислотам він благотворно впливає на травлення, а також на роботу мозку. Регулярне вживання яблук знижує ризик серцево-судинних захворювань та розвитку раку. Це низькокалорійний плід з високим вмістом клітковини.
Хоча яблуко не замінює зубну щітку, споживання його стимулює вироблення слини в роті, одночасно утримуючи бактерії і зменшуючи шанси на розвиток карієсу. Дослідження показало, що флавоноїд під назвою флоридзин, який інакше міститься в яблуках, захищає від остеопорозу та збільшує щільність кісткової тканини. Плід багатий бором, який також зміцнює кістки.
Яблуко також ідеально підходить для складання салатів. Знаменитий вальдорфський салат також був побудований на яблуках, обдурених кількома стеблами селери та трохи майонезу. На додаток до яблучного пирога, яблука дуже хороші в різноманітних змішаних тістах, булочках, але можна покласти карамелізовані скибочки яблук на листкове тісто або бісквіт на деко, можна зробити з нього яблучний крем або використовувати його як начинка для хорошого поплавця. Різноманітні солодкі начинки можна розпушити яблуками, і звичайно вдосконалювати горіхові начинки, призначені для бежевого кольору, тертими яблуками. Яблуко можна нарізати скибочками за допомогою млинцевого кляру або подати в солодкому вині як десерт або до м’яса.
Інгредієнти (для 8 осіб): 4 -5 яблук, 1 середній селера, 1 стебло селери дрібно нарізане, 2 середні скибочки цибулі, 2 літри овочевого або курячого бульйону (1 куряча кістка), 2 дл вершків, сіль, кілька листя шавлії, 4 столові ложки оливкової олії, 1 жменька підсмажених волоських горіхів для подачі.
Приготування: Приготуйте бульйон, м’ясо кісткового курячого м’яса в 1 літрі води, відваріть до невеликої солі, процідіть. На розігрітій олії у великій сковороді, цибулі та селері тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин, потім додайте яблука та чебрець і варіть 2-3 хвилини, потім залийте бульйоном і варіть на повільному вогні 30 хвилин, поки бульбовий селера він повністю пом’якшує. Зняти з вогню і розмішати до однорідності. Додайте вершки і подавайте зверху з підсмаженими волоськими горіхами.
Французький яблучний пиріг (Tarte Tatin)
Інгредієнти: 50 dkg яблук, 13 dkg цукру, 1 чайна ложка. цукрова пудра, 13 дкг цукрового піску, 25 дкг борошна, 17 дкг маргарину, 1 жовток, щіпка солі
З борошна з 13 дкг маргарину, цукрової пудри, яєчного жовтка, солі та води, достатньої для отримання еластичної маси, замісити тісто і відпочити півгодини. Тим часом обсмажте 10 дкг цукрового піску і вилийте дно форми для пирога (не лякайтеся, бо вона замерзне, цукор тріскається і тріскається, одночасно видаючи підстрибуючий звук). Після заморожування розвантажте очищені від шкірки, нарізані без кісточок, нарізані яблука, посипте 3 дкг цукрового піску, розкришіть решту маргарину і накрийте тістом, розтягнутим на круглий лист. У гарячій духовці прибл. Випікайте 30 хвилин. Ще теплою накрийте миску так, щоб тісто було знизу, а яблуко - зверху. Підсмажений цукор плавиться під час випікання і покриває яблуко густою карамеллю. Він відмінний як холодний, так і теплий.
Інгредієнти: 12 середніх яблук, одна ложка мокко подрібненої кориці, 6-7 цілих гвоздик, 5-6 столових ложок цукрового піску, 1 вичавлений лимонний сік (за бажанням), 3 літри води
Підготовка: Налийте три літри води у сковороду належного розміру. Вкрутіть в нього лимонний сік, розмішайте цукровий пісок. Яблука почистити, очистити від шкірки і нарізати гвоздикою. Покладіть згустки яблук у сік негайно. У ньому є лимонний сік, оскільки він надає йому вишуканого смаку, з одного боку, і не дозволяє яблуку зарум’янитися з іншого. Той, кому це не подобається, може піти, але в цьому випадку вам доведеться швидко працювати. Отже, покладіть порізані яблука в сік. Коли у вас закінчилися яблука, киньте спеції, запаліть їх і раптом доведіть до кипіння над полум’ям. До джерела потрібно максимум півгодини (це також залежить від виду яблука). Давайте закриємо вогонь знизу, коли будемо судити, що слід просто трохи зваритись, оскільки плавання в гарячому соку все одно розм’якшується приблизно до тих пір, поки він охолоджується. Коли готовий до приготування, до моменту охолодження соку яблука вже тушкують. Помістіть у холодильник до подачі.
Ви можете не тільки їсти яблука, але і пити їх. Сидр, або сидр, зараз є популярним легким алкогольним напоєм у всіх частинах світу, одержуваним з яблук і завдяки низькому вмісту алкоголю має якийсь освіжаючий характер. Більш міцні напої також можна робити з яблук, таких як яблучний бренді або французький кальвадос.
Якщо ви хочете дізнатись більше про домашні яблука, ми рекомендуємо фестиваль та ярмарок яблук Ракамаз Йонагольд, де ви також можете скуштувати яблучні гастрономічні страви: яблучні млинці, яблучні хвороби, яблучні курячі грудки, яблучні яблука, органічні яблука, яблучний пиріг, Веселіться!