• Почніть
  • Статті
  • Присутні
  • Що нового
  • Рецепти
  • Книги
  • Ресторани
  • Дошки
  • Поради
  • Комунальні послуги
  • курси
  • Теги
  • Найчитаніші
  • Калкат галицький
  • Індичка, фарширована яблуком і червоними ягодами
  • Марципанові статуетки а-ля термомікс
  • Смажений молочний свиня Хуліана Дуке
  • Хек з печеними креветками
  • Куряча грудка, фарширована шинкою, чорносливом, фісташками та кедровими горішками
  • Коронка лосося
  • Шоколад та сухофрукти Панеттоне

Thermomix ® та Kobold представляють свої пропозиції насолодитися своїм будинком у 2021 році

вживання

  • Компанія представила нові режими для Thermomix® TM6, свою нову книгу рецептів «Випічка. Життя миле »та його видання« Солодке Різдво »
  • Торік кухня, як ніколи раніше, відіграла ключову роль у будинках нашої країни. Насправді майже 70% іспанців вважають гастрономію одним із своїх основних джерел щастя, згідно з дослідженням, проведеним Thermomix® та Kobold
  • Kobold здивував постановкою свого останнього запуску - унікальної на ринку концепції: бездротової вакуумної системи Kobold VB100
  • Згідно з тим самим дослідженням, добробут вдома став для 96% іспанців важливим фактором у їх повсякденному житті

Let Them Cook: ідеальний різдвяний подарунок для молодих і старших

Важко бути оригінальним і знайти подарунок, який подобається малечі, а також служить для спільного проведення часу з родиною. На випадок, якщо ви все ще не знаєте, чим здивувати чи про що попросити у своєму листі до Трьох Королів, Нехай готують це ідеальна деталь.

Ця кулінарна книга сподобається всім вікам. Опублікована іспанською та французькою мовами, це подорож понад 40 рецептами кухонь світу, зі свіжими ідеями, десертами та приготуваннями, в яких можуть взяти участь найменші з дому. Книга є роботою Грега Росса, французького фотографа, який проживає в Каталонії та кваліфікований як професійний кухар в школі гостинності ESAH у Севільї. Крім того, 27 сімей взяли участь зі своїми ідеями у підготовці книги рецептів, яку можна придбати через сторінку www.quecocinenellos.com

Так само, це правило, яке підтримує, оскільки 18% продажів Que Cocinen Вони підуть на порятунок дітей.

Дружні веб-сайти



Вживання пшениці зменшує схильність до ожиріння

Дослідники з Департаменту біології людини, охорони здоров'я харчових продуктів та управління інноваціями в Університеті Маастрихта, Нідерланди, та групи рослинництва та рослинництва Ротамстед досліджень, Великобританія, в огляді наукової літератури дійшли висновку, що передбачувані побічні ефекти Споживання пшениці на здоров’я людини, спричинене механізмами, пов’язаними з харчовою поведінкою, не може бути підтверджене.

Навпаки, споживання пшениці асоціюється зі значним зниженням ризику діабету 2 типу, серцевих захворювань та кращим довгостроковим контролем ваги. Результати, опубліковані в Journal of Cereal Science, прояснюють деякі нещодавно почуті помилкові уявлення про споживання пшениці, які з’являються в ЗМІ.

Зерна пшениці складаються з трьох основних компонентів - крохмалю (50-60%), білків (10-13%) та полісахаридів клітинної стінки (харчових волокон, 10-15%), а також ряду другорядних компонентів, які можуть надати користь для людини здоров'я. Важливо зазначити, що для того, щоб заявити цільнозернову їжу як єдиний інгредієнт на етикетці, ці три основні компоненти повинні бути присутніми в тих самих відносних пропорціях, які вони існують в інтактному зерні.

Пшениця є найбільш вирощуваною злаковою культурою і посідає третє місце у світовому виробництві після кукурудзи та рису. Близько 95% виробництва пшениці у всьому світі становить хлібна пшениця для виробництва борошна та хліба, а більшість решти 5% врожаю становить тверда пшениця (використовується для виробництва пшеничних макаронних виробів). Невелика кількість порід пшениці, таких як спельта, спельта та інші, вирощується переважно для попиту на спеціалізовані здорові продукти харчування.

У своєму огляді наукової літератури автори звертаються до дискусії щодо споживання та здоров'я пшениці. Кілька популярних дієтичних тенденцій, такі як палеолітична дієта або пропозиція американського кардіолога В.Р.Девіса в його нещодавній книзі `` Пшеничний живіт '' (2011), свідчать про те, що споживання пшениці негативно впливає на здоров'я. Ці передбачувані несприятливі ефекти включають, наприклад, те, що пшеничний крохмаль буде відрізнятися від крохмалю з інших джерел, таких як банани, картопля та овочі, і його буде легше метаболізувати для підвищення рівня цукру в крові, або що пшениця може викликати звикання до їжі, і, зрештою, сприяти ожирінню. У цих дослідженнях часто бракує багатофакторної причинності ожиріння, що пов’язує розвиток ожиріння з окремими продуктами харчування чи харчовими компонентами.

Автори вказують на той факт, що історично склалося, що такі популяції, як Туреччина, споживали продукти з пшениці як основне джерело енергії протягом століть, не набираючи при цьому ваги. На додаток до цього, збільшення ожиріння також спостерігалося серед груп населення, які споживають мало пшениці, таких як деякі азіатські країни.

З іншого боку, споживання цільного зерна асоціюється з меншим ризиком діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань, деяких видів раку, а також з більш сприятливим контролем ваги.

Тому автори заявляють, що пшениці слід уникати лише людям з целіакією (аутоімунним розладом, спричиненим глютеном, який страждає близько 1% населення Європи та США), а також тими, хто чутливий або має алергію на білки пшениці ( впливає приблизно на 5-10%).

Ряд типових помилок автори розглядали і використовували як "Поширення продуктів з пшениці паралельно збільшенню талії", що не може бути виправдане на основі опублікованих наукових досліджень. Згідно з цим дослідженням, помилково трактується кореляція між двома змінними, які мають причинно-наслідковий зв’язок, показники ожиріння зростали паралельно зі збільшенням споживання пшениці, але причинного зв’язку між ними немає.

Інший приклад "Опіоїди в пшениці викликають настільки звикання, що спричиняють нездатність людей контролювати свій раціон, а вилучення пшениці з раціону викликає симптоми абстиненції" Знову ж таки, відсутні дані для обґрунтування претензії; Це хибне сприйняття базується на спостереженні, що неповне перетравлення гліадину (фракції клейковини) призводить до вивільнення пептиду, званого гліадорфіном, який викликає гострі зміни поведінки при введенні в кров щурів. Однак ця сполука гліадорфіну як така не може всмоктуватися з кишечника.

Автори роблять висновок, що хоча не слід ігнорувати несприятливий вплив пшениці на деяких особин, споживання цільнозернових культур в цілому позитивно впливає на здоров'я. Людям з чутливістю до глютену або целіакією корисні харчові продукти, які не містять білків, пов’язаних з глютеном, виготовлених із таких культур, як тефф, амарант, овес, лобода та чіа. Для широкої громадськості може бути рекомендована заміна рафінованих продуктів для більшого споживання цільнозернових продуктів.

Довідково

  • Brouns FJPH, van Buul VJ & Shewry PR. (2013). Чи пшениця робить нас товстими та хворими? Журнал зернових наук 58 (2): 209215. doi: 10.1016/j.jcs.2013.06.002.

Джерело: EUFIC - Переклад Доктор Мануель Замора