Ви можете вибрати білі або коричневі яйця. Які вибрати?

білі

Багато з нас досі вважають, що коричневі яйця корисніші за білі. Забудьте необґрунтовані міфи та прочитайте корисні факти, які ви повинні знати про яйця.

Колір не важливий!

Колір яєць варіюється залежно від розведення конкретної кури. Загалом, світлі кури несуть білі яйця, а чорні або коричневі темніші. Крім того, існують види, які можуть відкладати сині або плямисті яйця.

Тож немає ні найменшої причини стверджувати, що одне яйце здоровіше іншого. Колір не має нічого спільного з якістю самого яйця. Єдина відмінність, на думку заводчиків, полягає в тому, що темні кури живуть довше і логічно відкладають більше яєць протягом усього життя, тому ми також частіше знаходимо їх на полицях магазинів. Однак різниці у смакових якостях та харчовій цінності яєць немає.

Білі яйця мають м’якшу шкаралупу

Ще одним міфом, який переважає про колір яєць, є якість оболонки. Кажуть, що темна оболонка міцніша і довговічніша за білу. Однак якість шкаралупи залежить від віку кури, її раціону, а також від типу породи. Колір яйця в цьому випадку не грає жодної ролі.

Можливо, єдину різницю між яйцями можна побачити в тому, що темні яйця, як правило, трохи дорожчі. Однак це відбувається не тому, що вони кращі або більш «органічні», а тому, що вони, як правило, трохи більші за білі яйця. Темні кури зазвичай більші.

Однак окремі яйця можуть насправді відрізнятися за смаком. На їх загальну якість та смак суттєво впливає курячий раціон і, певною мірою, порода, від якої він походить. Однак корм також впливає на колір жовтка. Чим більше в ньому каротину, тим насиченіший його колір. Однак це не має нічого спільного з якістю, як думають багато людей.

Чи плаває? Викинь його!

Незалежно від різниці кольорів, завжди перевіряйте яйця перед обробкою, щоб переконатися, що вони свіжі. Якщо жовток не тане і міцно тримається разом, а білок навколо нього утворює кільце, яйце прекрасне, і ви можете використовувати його без будь-яких турбот. Якщо жовток розтікається, яйце не зіпсовано, а скоріше використовуйте його в тісті, а не готуйте омлет або майонез.

Але ви будете знати свіжість навіть без необхідності розбивати оболонку. Свіжі яйця мають на своїй ширшій стороні невелику бульбашку повітря, яка з часом стає все більшою. Отже, якщо ви кидаєте яйце у ​​склянку з водою і яйце спливає на поверхню, ви можете бути впевнені, що воно точно не свіже.