збільшити

Чи є яйця здоровим доповненням до вашого раціону чи ні? Чи можуть люди з діабетом їсти яйця? Чи допомагають яйця людям, хворим на цукровий діабет, чи нашкодити їм?

Перш за все ... які харчові переваги яєць?

ТІЛЬКИ ОДИН ВЕЛИКИЙ ЯЙК

Велике яйце містить в середньому 90 калорій, приблизно 56 калорій з жиру - 10% з яких - насичені жири. Яйця також містять холестерин (266 мг), але без вуглеводів і без цукру! і вони єдині чудове джерело високоякісного та повноцінного білка, майже 8 грам, що містить всі основні та несуттєві амінокислоти з білків.

Вони також мають незамінні жирні кислоти Омега 3 Y омега-6, вітаміни А, D і деякі вітаміни групи В. Це велике яйце також містить такі мінерали, як кальцій, залізо, селен, натрій і фосфор. [1]

Чи існують харчові відмінності між вільним вигулом та яйцями, що перебувають у клітці?

Недавнє дослідження, проведене Університетом Рутгерса, вивчало різницю між яйцями з вільного вигулу та яйцями в клітці. Це дослідження показало, що яйця з вільним ударом містять більше вітамінів і мінералів і менше холестерину, ніж яйця в клітці. Вони також виявили, що м'ясо курей з вільного вигулу має менше жиру, і воно, як правило, є жорсткішим і жорсткішим, ніж птахи, що перебувають у клітці. [два] Інші дослідження виявили подібні рівні.

Загалом, птахи з вільного вигулу, як правило, здоровіші, і ви можете бути впевненішими, що вони не містять антибіотиків та пестицидів.

Яйця, діабет та здоров’я серця

Багато років людям казали уникати яєць або їсти лише білки. Були побоювання з приводу рівень холестерину в яєчних жовтках. Однак ця взаємозв'язок з поглиненим холестерином і високим рівнем холестерину в крові ніколи не була насправді ясною, хоча наука, можливо, звучала остаточно.

Завідомо важко займатися наукою про харчування лише тому, що вчені не можуть етично контролювати, що їдять люди, і якщо вони довіряють людям відповідати на питання про те, що вони їдять, ну, це теж не так надійно.

Нещодавня стаття в політичному блозі fivethirthyeight.com вивчив, чому харчові дослідження є проблематичними. [3] Вони виявили дуже дивні взаємозв'язки, включаючи те, що вживання рулетиків з яєць корелює з володінням собакою і що наявність пупка всередині корелює з поїданням капусти. Очевидно, що у цих кореляційних зв'язках бракує здорового глузду, але вони вказують на деякі труднощі, пов'язані з дослідженням у галузі харчування: є занадто багато змінних, щоб точно знати, що будь-яка людина повинна їсти для оптимального здоров'я.

Тоді у нас залишаються "ймовірності" та "ймовірності", які для більшості будуть гарною, раціональною порадою, але не обов'язково будуть працювати для всіх. Це означає, що ви можете зробити свій власний вибір. Найкращі типи досліджень, які допоможуть вам прийняти ці рішення, - це науковий мета-аналіз. Це дослідження, які вивчають попередні дослідження, збирають всі дані, а потім повторно аналізують інформацію. Це прагне мінімізувати будь-які помилки та наблизитись до "ймовірної" інформації.

Один з цих мета-аналізів розглянуто Яйця та взаємозв'язок яєць у харчуванні з хворобами серця і цукровий діабет. Ці дослідники обстежили 16 досліджень та понад 90 000 людей з діабетом та без нього.

За деякими людьми стежили до 20 років. Це дослідження показало, що для здорових людей вживання в їжу в середньому 1 яйця на день було пов’язано з підвищеним ризиком серцевих захворювань, інсульту або діабету, але для людей, які страждають на діабет, вживання більше 1 яйця на день було пов’язано з Ризик серцевих захворювань. [4] З іншого боку, інше дослідження показало, що ризик розвитку СД2 зменшувався при вживанні більше 1 яйця на день, [5] на підтвердження результатів іншого дослідження, опублікованого в журналі Diabetes Care. [6]

Суперечливі результати завжди хороші для іншого клінічного випробування, ще два останні дослідження показали, що включення яєць у раціон хворих на цукровий діабет не призвело до підвищеного ризику серцевих захворювань [7], [8] і що відмінності, виявлені в попередніх дослідженнях, могли мати більше спільного з індивідуальним ризиком серцево-судинних захворювань, ніж загальна харчова користь яєць. Іншими словами, попередні дослідження включали хворих на цукровий діабет, які вже мали ризик серцево-судинних захворювань і не враховували це в результатах.

Який підсумок тут?

Підсумок, здається, такий: якщо у вас діабет і у вас підвищений ризик серцеві захворювання (наприклад, сімейний анамнез, високий рівень холестерину, високий рівень гомоцистеїну тощо), помірне кількість з’їдених яєць до 4 на тиждень.

Якщо у вас діабет, але у вас немає підвищеного ризику серцево-судинних захворювань (наприклад, відсутність сімейної історії, нормальний рівень холестерину, нормальний рівень гомоцистеїну тощо), ви можете без побоювань насолоджуватися 1 яйцем на день.

Перепелині яйця

Останнім часом їх було дуже багато інформація в Інтернеті про перепелині яйця та діабетs. Немає наукових досліджень, що підтверджують твердження про те, що перепелині яйця якимось чином є «особливим» для людей з діабетом.

Однак є чіткі докази того, що у перепелиних яйцях значно менше холестерину (76 мг в 1 яйці, а не 266 мг у великому яйці), ніж у курей і є чудовими джерелами білка.

Однак перепелині яйця невеликі (9 г проти курячих яєць приблизно 63 г), тому на грамовій основі, у перепелиних яйцях більше холестерину, приблизно подвійний [9] .