Не кожен фрукт і овоч витримує тривале зберігання, і не кожне домогосподарство має для цього умови. Тож давайте розглянемо, що можна зробити.

фрукти

За словами харчового блогера Люсі Григовей з блогу До останньої крихти важливим є питання, чи хочемо ми споживати справді свіжу їжу, чи хочемо більш тривалого зберігання. Тобто, чи хочемо ми зберегти якомога довший надлишок фруктів та овочів або велику кількість врожаю, який щойно зібрали. Якщо ми хочемо їсти справді свіжі фрукти та овочі, найкраще споживати їх негайно. Чим довше вони відриваються, тим більша втрата вітамінів і корисних речовин.
"Не всі фрукти та овочі придатні для тривалого зберігання. Наприклад, ми можемо довго зберігати яблука з фруктів, але найкраще мати погріб вдома. Овочі - це види з твердою шкіркою та м’якоттю, такі як гарбузи та коренеплоди - морква, петрушка, селера або картопля. Однак для тривалого зберігання цих овочів також потрібні умови, створені не кожним домогосподарством, оскільки льох ідеально підходить для їх тривалого зберігання. Якщо ми хочемо тривалий час зберігати деякі фрукти та овочі, тоді інші варіанти - консервування, заморожування, маринування, сушіння або бродіння », - ділиться з нами Лусія своїми порадами.

Остерігайтеся перезрілих плодів

За її словами, найшвидше дозрівають фрукти та овочі у повній зрілості, тобто перестиглі фрукти. "З фруктів, це однозначно м'які фрукти або. фрукти з високою часткою води, такі як ягоди, полуниця, малина, стиглі персики, абрикоси, сливи, вишня або банани. Овочі, такі як брокколі, кабачки, баклажани, помідори, листові овочі. Чим твердіше овочі та чим менший вміст води, тим довше він повинен тривати ", - говорить він. "Однак слід зазначити, що навіть неправильне зберігання може призвести до того, що їжа загниє або запліснявіє, хоча насправді вона повинна тривати довше. Тому, якщо ми будемо зберігати цибулю в холодильнику, це точно не буде тривати так довго, як у коморі, де умови зберігання для неї набагато кращі ", - додає він.

Таким чином, овочі та фрукти залишаться свіжими

  • Картопля, помідори, цибуля або часник не слід зберігати в холодильнику. Картопля підсолоджується при низькій температурі, оскільки крохмалі в них перетворюються на цукри, цибуля та часник потребують сухого та добре провітрюваного місця. Нам точно не слід зберігати їх у закритих поліетиленових пакетах, де вони не мають можливості дихати - вони можуть випаруватися і почати гнити.
  • Вони також можуть бути проблемою vňate. Якщо вони вчасно не відірвуться, наприклад, на редисі, моркві або петрушці, вони видаляють вологу з плодів, а потім вони швидше в’януть.

  • До дозрівання фрукти, яка була зірвана незрілою, холодне середовище не підходить, оскільки процес дозрівання відбувається дуже повільно. Недозрілі манго, авокадо, персики або банани краще зберігати при кімнатній температурі. Перезрілі фрукти знову ж таки, перебування в холодильнику не зашкодить, навпаки, термін його служби може бути продовжений на кілька днів.
  • В принципі, холодне повітря не шкодить, при нижчих температурах їжа зберігається довше. Наприклад, такі банани очищаються від незрілих шкірок і зберігаються в холодильнику під час транспортування, щоб витримати подорож на кораблі з Південної Америки до Європи. Тільки в супермаркеті вони зігріваються і починають дозрівати. Якщо ми помістимо їх у холодильник, дозрівання знову сповільниться, поки не припиниться. Однак при перегляді холодне проживання продовжить їх життя на кілька днів, хоча шкірка може почорніти, м’якоть банана залишатиметься чудовою і її можна їсти.

Не хочете зберігати фрукти та овочі вдома? Завжди замовляйте свіжі!

  • Слід також враховувати, яка їжа є вологою, а яка більш сухою, а також чи потрібно їй дихати, і потрібно переконатись, що вона має трохи вологи, щоб виходити. Наприклад, у випадку з цитрусовими фруктами важлива циркуляція повітря, особливо якщо вона зберігається при кімнатній температурі та мінімум поверхонь контакту з іншими шматочками фруктів або контейнером для зберігання. Зазвичай це місця, де він починає цвіліти.
  • Однією з порад є також відповідна упаковка. Поєднання хлібниці та льонового мішка довели свою цінність для зберігання хліба. Для зберігання нарізаних фруктів або сиру або ковбас бавовняні серветки, просочені бджолиним воском. Залишки залишку завжди потрібно зберігати в холодильнику в холодильнику, тому зберігайте їх у скляних банках, щоб ви могли бачити, що в ньому є, не відкриваючи контейнер.
  • Овочі, напр. брокколі, спаржа, цвітна капуста, горох, квасоля виграють від бланшування. Успішним виявився і бланшування, при якому овочі готують короткий час, а потім різко охолоджують. Потім приготований таким чином можна заморозити.