кокосове масло Останні роки він набув популярності завдяки своїм передбачуваним перевагам у галузі охорони здоров’я та ваги, а також як косметичний засіб для догляду за волоссям, шкірою або нігтями. Проте в той же час проти нього виступили голоси, які навіть назвали його чистою отрутою. Давайте подивимось, з чим пов’язана суперечка.

Голоси проти кокосової олії висловлюються тими, хто просуває ліпідну гіпотезу, яку підтримує Американська асоціація серця, згідно з яким насичені жири є фактором ризику для здоров’я серцево-судинної системи. Ця ідея почалася в 60-х роках минулого століття, оселилася на початку 70-х років, і з тих пір ми все більше тягаємо думку, що жири, і особливо насичені жири, шкідливі для нашого здоров'я, зокрема для здоров'я серцево-судинної системи.

Однак існують наукові дослідження, деякі з яких вже з’явилися на той час, які не погоджуються з цією теорією, оскільки ця асоціація не була повністю продемонстрована, і, ймовірно, існували генетичні фактори, дієта в цілому та спосіб життя жінок. які були вивчені, які спотворили результати. З іншого боку, кокосова олія не була включена в дослідження, які використовувались для підтримки рекомендації вилучати насичені жири з раціону та замінювати їх ненасиченими рослинними жирами.

Властивості кокосової олії

Існує наукові дослідження, як ми побачимо пізніше, те, що вони показують сприятливий ефект кокосового масла у здоров’ї загалом та здоров’ї серцево-судинної системи зокрема.

Показано кокосове масло підвищити рівні холестерину ЛПВЩ, т. зв хороший холестерин, який названий так тому, що є серцево-судинним захисником, і знижує рівень так званого шкідливого холестерину, Холестерин ЛПНЩ. Однак були також дослідження, які показують, що кокосова олія має протилежний ефект.

Всі ці суперечності у властивостях кокосової олії приводять нас до висновку, що потрібні додаткові дослідження, З одного боку, слід враховувати й інші фактори, наприклад, тип використовуваної кокосової олії, незалежно від того, є це кокосове масло первинного виробництва або це рафінована або гідрогенізована олія; частина кокосової олії, що входить до раціону, якщо це жирні кислоти із середньою ланцюгом, що мають кардіопротекторну дію, або жирні кислоти з довгим ланцюгом; і контекст дієти, знову ж таки.

У лабораторних щурів кокосова олія, зокрема два її компоненти ( міристинова кислота та лауринова кислота), показали, що вони мають захисний ефект метаболічного синдрому, що це за набір захворювань, які включають гіпертонія, надмірна вага, діабет і рівнів високий рівень холестерину та тригліцеридів в крові. Коли ці щури приймали ці компоненти кокосової олії як частину свого раціону, рівень артеріального тиску, ваги, глікемії (або те саме: рівень цукру в крові) знижувався, а також покращував роботу серця та печінки.

корисна

Що таке кокосова олія?

Кокосова олія (і в цьому пості ми маємо на увазі чисту кокосову олію, до якої нічого не видаляється і не додається) - це жир, який отримують при холодному пресуванні білого м’яса кокоса. Це масло складається з 90% насичених жирів і в 10% на жир ненасичений .

Кокосова олія складається з 90% насичених жирів або розтягнутих ниток коротших або довших ланцюгів атомів вуглецю. Це називається середньоланцюгові жирні кислоти тим, хто має між 6 і 10 атомів вуглецю, і жирні кислоти або тригліцериди з довгим ланцюгом ті, що містять між 12 і 18 атомів вуглецю.

Насичені жири в кокосовій олії складають 75% жирних кислот із середнім ланцюгом, також звані кислотами МСТ, які відповідають абревіатурі англійською мовою для тригліцеридів із середнім ланцюгом. Вони можуть здатися вам знайомими, адже існує кокосове масло, яке продається як Масло MCT або масло MCT, і зараз ви знаєте, звідки походить назва.

Переваги масла MCT або масла MCT

Зазвичай першим кроком, який відбувається в метаболізмі жирів, є його емульсія, тобто розпад на дрібні фрагменти, і це відбувається в шлунку та кишечнику завдяки рухам шлунково-кишкового тракту та змішуванню з жовчою та підшлунковою секрецією. Ензими, присутні в цих рідинах, допомагають розщеплювати і перетравлювати жир, щоб ми могли його правильно засвоювати.

Середньоланцюгові тригліцериди або МСТ не потребують цих процесів, і коли вони досягають кишечника, вони безпосередньо перетинають кишковий бар’єр і вони проходять до лімфатичного кровообігу, щоб дістатися до печінки, переробити і дістати решту організму через кровообіг. Але крім того, МСТ легко перетворюються в кетонові тіла в печінці. Для всього цього МСТ є дуже ефективне паливо для всього організму і, зокрема, для мозку, оскільки вони без особливих труднощів можуть перетнути гематоенцефалічний бар’єр.

У кокосовій олії більшість цих тригліцеридів із середнім ланцюгом бувають двох типів: вуглець 8, С8 або каприлова кислота та вуглець 10, С10 або деканова кислота, присутні майже в рівних частинах. Важливо це розрізняти, оскільки в нафтопродуктах МСТ, які продаються, є продукти, що містять як C8, так і C10, тоді як інші мають лише C8, каприлова кислота, що він більш ефективний на рівні мозку.

Тригліцериди середнього ланцюга також мають дві дуже цікаві переваги, пов’язані з контролем ваги. Спочатку мають більшу ситну силу і регулятор апетиту, ніж саме кокосове масло, яке воно вже має у значній мірі. І другий позитивний ефект полягає в тому, що в кетогенну, неміцну кетогенну або модифіковану дієту Аткінса включайте масло МСТ дозволяє бути вищим вуглеводним навантаженням не виходячи з кетогенного метаболічного стану, якого шукають. Це дуже цікаво, щоб зробити дієти трохи більш спокійними, більш стійкими в довгостроковій перспективі та ще здоровішими, оскільки ми розширюємо харчовий діапазон.

Користь кокосової олії

Кокосове масло стимулює обмін речовин, сприяє покращенню чутливості до інсуліну та лептину та сприяє поліпшенню пам’яті (цікаво людям, у яких може бути дефіцит або нейродегенеративний процес, такий як деменція). Кокосова олія також показала зменшити запалення і пошкодження, спричинені бета-амілоїдними бляшками в мозку, які присутні в таких дегенеративних процесах, як хвороба Альцгеймера, наприклад.

Кокосове масло є ефективне паливо для тіла та покращує спортивні показники.

Кокосове масло допомагає нам захиститися від агентів-агресорів, посилює вироблення Т-лімфоцитів, а один із його компонентів, лауринова кислота, має властивості антисептики, з владою антибактеріальні, противірусні ліки Y протигрибковий. Єдиною їжею в природі, яка містить більше лауринової кислоти, ніж кокосова олія, є грудне молоко, і воно вважається захисником здоров’я дитини, додатковим захистом на біологічному рівні для забезпечення виживання дитини.

Кокосове масло є дуже корисним жиром для приготування їжі, оскільки його температура копчення становить близько 234 ºC, підтримуючи тим самим більш високі температури, не змінюючи його природу. Інші ненасичені рослинні жирні кислоти, такі як соняшникова або оливкова олія, наприклад, мають нижчу температуру копчення, що призводить до їх денатурації при високих температурах і можуть виникати токсичні для здоров'я речовини.

Кокосова олія також має косметичне застосування. Його можна використовувати для догляду за шкірою, як сонцезахисний крем, для догляду за волоссям, нігтями і навіть зубами. Але в цій публікації ми не збираємося аналізувати ці способи використання.

Протипоказання кокосового масла

Загалом, як бачите, це дуже цікавий жир, але є люди, яким слід уникати кокосового масла, оскільки воно може спричинити шлункову чутливість і погано переноситься на рівні травлення.

Кокосової олії слід уникати людям із синдром гіперпроникності кишечника або кишечник, у якого пошкоджений тип життя, хвороба, дієта, якої вони дотримуються, запальний процес ..., що робить кишковий бар’єр небезпечним. У тому випадку, якщо місця з'єднання між кишковими клітинами ослаблені або пошкоджені або пошкодження стінки кишечника спричинило втрату клітин кишечника, бар'єрна функція втрачається, і речовини великих молекулярних розмірів можуть проникати, стимулюючи імунну систему та викликаючи різні реактивні захворювання процесів.

У цих випадках компонент кокосової олії служить носієм деяких токсинів, зокрема ендотоксинів, які в природі присутні в здорових продуктах харчування, таких як овочі, насіння або горіхи, але які, коли "пробираються" через вільні прогалини у проникній стінці кишечника вони легше досягають крові та можуть спричинити зміни на різних рівнях. Це добре пояснює доктор Стівен Р. Гандрі в книзі "Парадокс рослин", на випадок, якщо ви захочете трохи більше розслідувати.

У будь-якому випадку, якщо ви можете та хочете включити масло МСТ у свій раціон, пам’ятайте, що воно потребує процесу адаптації травлення, тому бажано починати з невеликої кількості та спостерігати, чи виникає дискомфорт у животі чи будь-який інший вид; і поступово збільшувати, поки адаптація травлення не завершиться.

Як бачите, кокосова олія має численні переваги для здоров’я, і це жир, який варто враховувати. Ми сподіваємось, що ваші сумніви були вирішені, щоб ви могли вирішити, включати цю їжу чи ні у своє життя. Як завжди, вам доведеться налаштувати використання в кожному конкретному випадку.