26.8. 2014 18:01 У гусака менше калорій, ніж у курці. Інформація, що, мабуть, дуже дивно, має свою фішку. Це означає «чисте» м’ясо гусака, без жиру і хрусткої шкірки. Гусячі бенкети, як ми їх знаємо у Словаччині, тобто з локшами, смаженими стравами та вином, хоча вони не мають нічого спільного з раціональним харчуванням, але ніхто від них цього не очікує.
Основний сезон гусака в його "столиці" Словенський Гроб розпочинається цієї суботи Днем відкритих дверей Гільдії гусацинарів Словенський Гроб. У селі є майже 30 закладів, де гусей смажать і продають, і вісім з них об’єднані в гільдію. Для всіх гусь є основним джерелом існування, хоча самі гуси вже не розмножуються. "Свого часу умови для розведення гусей були ідеальними, але потім акваторії повинні були поступово поступитися місцем розвитку і гуси зникли з Гроба. Але ми всі маємо контрактних постачальників, які розводять для нас гусей ", - пояснює Борис Хашко з ресторану" Гурманський гроб ".
Правильно виведені гуси "не повинні бути голодними", - каже Марія Плухарова з ресторану "Зелений двір". Тобто останні чотири тижні потрібно годувати 2-3 рази на день кукурудзою. Це робиться не тільки для того, щоб її печінка була добре вишуканою, але і завдяки смаку та консистенції м’яса.
Для того, щоб операція «Словаччина-Гоб» дійшла до Гільдії гусацинарів, вона повинна відповідати численним критеріям «внутрішньочехійських». В даний час до компаній належать Grobská pokoj, Zelený dvor, Husacina plus penzión, Husacina u Zapražných, Pivnica u Zlatej husi, Grobský dvor, Restaurant & Penzión Karolína та Gurmánsky Grob. Як кажуть, вони намагаються слідувати 100-річній традиції смаження гусей у Гробі, пропонувати та гарантувати 100-відсоткову якість - у харчуванні та обслуговуванні.
Вони також проводять спільний маркетинг, головна подія - це початок сезону гусей - День відкритих дверей. Цього року вони робили це вже 14 разів, і відвідувачі Гробу мають можливість після придбання квитка за два євро скуштувати за, по суті, символічні ціни, як готують гусака в тому, в якому вони працюють. Оскільки дегустаційні порції складають 200 грам і містять дві локші та гарнір, то, мабуть, більшість гостей не можуть їсти більше ніж у двох-трьох закладах. За словами Б. Гашека, головне - представити свій бізнес, а потім для гостей повернутися до класичного гусячого застілля. "Хтось прийде лише за келихом вина, бо в сусідньому закладі він мав гусака, але ми в основному хочемо, щоб люди приїжджали сюди, щоб подивитися, подивитися, як ми це робимо тут, і якщо їм це сподобається, ми сподіваємось, що вони прийдуть ще часу, зазначає Він.
Кількість квитків - близько 1200, скільки гостей врешті-решт приїде до Гробу, залежно здебільшого від погоди. "В ідеалі це 20-25 градусів", - каже Моніка Мінаровичова з пансіонату "Гробський двір". За останні роки кількість коливалась між 800 проданими квитками, коли було відверто потворно, і понад двома тисячами в гарну погоду.
Ті, хто поїде до Словенського Гробу в суботу, матимуть можливість скуштувати невеликі карпатські вина у Будинку культури, окрім гусака, у приміщеннях Гільдії Хусацинарів, дегустація вин також відбудеться в Шато Він Міра Яйджая. Крім того, між окремими закладами є атракціони для дітей, музична програма та туристичний поїзд для гостей.