рецептами

Ми - родина заповідників.

Моя бабуся Феліса готувала смажений томатний соус для всієї родини (а рецепт я успадкувала), і ми любимо варення з сезонними фруктами.

Щоб зберегти банки, ми звикли використовувати традиційний метод: кип’ятити їх у пароварці у великій каструлі близько 20 хвилин. Але є простіший, швидший спосіб, з більшою місткістю, тому що поміщається більше банок, ніж в будь-які запіканки, які ми зазвичай маємо вдома, і це робить водяну баню точно і контрольовано.

Сталевий пристрій на фотографії називається консервуючим пастеризатором, і в цій статті ми збираємося пояснити його переваги, як його використовувати, банки з тисячою використаннями та рецепт компоту з груш без цукру та ванільного персикового варення.

У цьому відео-посібнику ви можете побачити все поетапно і нижче пояснення:

ПОКАЗНИК

1. 8 переваг консервування пастеризатора

На відміну від запіканки з окропом, в якій ви не контролюєте температуру і коли вона закипає, вода хлипає, пастеризатор має такі переваги:

  1. Це дуже багато чистіше, безпечніше та ефективніше
  2. Контроль температури протягом усього процесу. Кришки пристрою Від 0 до 100º
  3. Таймер: час запрограмований та автоматично відключений. Залежно від типу консервування змінюється температура і час. Наприклад, слідуючи таблицям приладів, цьому компоту та джему потрібно 30 хвилин при 90 °
  4. Це має зливний кран, щось дуже зручне для спорожнення всієї води з інтер’єру, оскільки завдяки своїм розмірам це важкий пристрій. Крім того, оскільки він також служить для приготування бульйонів та супів, він є корисним дозатором
  5. Ручки не горять, оскільки вони теплоізолюючі. І їх легко зловити
  6. Матеріали. І ємність, і кришка зроблені з нержавіюча сталь. Кришка має систему блокування та захист від нагрівання
  7. Більше використання. Окрім пастеризації консервів, його використовують для приготування бульйони та рагу або тушонки
  8. Великий розмір. Той, що на фотографії, вміщує 12 літрів води і близько 8 або більше банок залежно від розміру. Є більші з більшою місткістю

2. Як використовувати консервний пастеризатор

Це дуже просто.

Пастеризатор наповнений банками консервів. Внизу є решітка для правильної циркуляції води.

Залийте достатньою кількістю води щоб покрити останні горщики вище або до позначки "максимум".

Покладіть кришку, підключіть електрику, натисніть кнопку живлення та встановіть температуру.

Один індикатор горить (Опалення), поки не досягається ця температура, а потім інший (Зберігаючи тепло). На той момент час запрограмований і все.

Треба чекати, поки пройде час і пристрій вимкнувся сам.

Чекаємо, поки трохи охолоне, щоб стікати вода через кран над раковиною, дістаємо банки з духовки рукавичкою на випадок, якщо вони згорять, і насолоджуємось ідеально пастеризована домашня консервація.

3. Які бувають скляні банки з тисячою використаннями?

Пастеризатор може бути використовувати з будь-яким човном стакан для консервування.

Їх називають "баночками для 1000 використання", оскільки вони настільки універсальні.

Вони використовуються для зберігання всіх видів їжі, заморожування, випічки, представлення десертів та приготування герметична та 100% безпечна консервація.

Є багато розмірів, різної висоти (також для спаржі) і пляшок.

4. 7 переваг банок для тисячного використання та їх герметичне ущільнення

  1. Найвища якість матеріалів, не токсичний і абсолютно безпечний. Скло та кришка каністри, гумова гума та скоби з нержавіючої сталі
  2. Їжа контактує лише зі склом = гігієнічна та безпечна
  3. Кришки відокремлені від банки (на відміну від інших, які кріпляться ззаду), це полегшує їх чищення та обробку
  4. Плоскі кришки, що вони складають один над іншим з легкістю
  5. Рот широкий і це полегшує наповнення та випікання, коли готуєте торти, тістечка, куланти, ...
  6. Основна система для нігтів ЗБЕРІГАЄ ЦІЛЬКО ЗАПЕЧАНОЮ та безпечною. На відміну від традиційних банок, які можна закрити, але вони втратили вакуум всередині, і ви цього не усвідомлюєте (при цьому це означає ризик і втрату якості), ці банки залишаються відкритими, якщо вакуумування не зроблено, і ви завжди впевнені, що коли вони герметичні, вакуум був зроблений на 100%.
  7. Дуже зручний у використанні, вам просто потрібно розмістити 2 грапіти на банку, не більше. При 2 достатньо випустити повітря з банки, і коли воно охолоне (скоби видаляються), вакуум ідеально зроблений

5. Рецепти компоту з груш (без цукру) і ванільного варення з персиків

ГРУШОВИЙ КОМПОТ

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 2 кілограми 900 грамів груш, які після очищення та викидання трохи засохлих, складають близько 2,5 кг
  • 300 мл води, залежно від консистенції груш. Якщо потрібно більше, ми додамо

РОБОТА

Очистіть груші, видаливши плодоніжки та усунувши, якщо у них є темні шматочки.

Ми їх подрібнюємо і поміщаємо в каструлю з водою. Ми використовували цю скляну запіканку

Варити близько 1 години, час від часу помішуючи, щоб не липнуло.

Ми перевіряємо текстуру і вирішуємо, чи видаляти трохи води (якщо вона є) перед змішуванням чи ні. Ми добре били.

Нам подобається кремова текстура, як у дитячого харчування 🙂

Ми упаковуємо його в банки і пастеризуємо у відеопастеризаторі або традиційному бейн-марі.

ПРОПОЗИЦІЇ приймати компот

Ми можемо їсти цей компот таким, яким він є, як десерт чи закуску або як частину такого рецепту, як: чашки з компотом, йогуртом, мюслі або горіхами; або для начинки торта з листкового тіста, або наповнення солодких вареників невеликою кількістю тертого шоколаду, або соусу та гарніру до інших страв.

Можна заморозити або зберігати пастеризовано, як на відео.

У веганських кондитерських рецептах його використовують для заміни яєць.

ПЕРСИЧНЕ ДЖЕМ З ВАНІЛІЄЮ

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 4 кг персиків
  • 300 гр тростинного цукру, кращого легкого, щоб не потемніло варення
  • 1 ванільна квасоля
  • 300 мл води. Якщо потрібно більше, ми додамо
  • Необов’язково: 1 або 2 столові ложки агар-агару у пластівцях або порошку для загущення варення, якщо отримана текстура нам не подобається. Агар-агар - природний желюючий засіб, що походить з водоростей

РОБОТА

Очистіть шкірку, видаліть кісточку і подрібніть всі персики.

Ми поміщаємо їх у велику запіканку із цукром, водою та бобами ванілі, поздовжньо відкриті посередині та зішкрябаючи внутрішній пил, саме це забезпечить безпомилковий та м’який ванільний аромат.

Варіть на повільному вогні близько 1 години, поки ми не перевіримо, що всі фрукти м’які

Ми перевіряємо текстуру і вирішуємо, чи видаляти трохи води (якщо вона є) перед змішуванням чи ні. Ми добре збиваємо і ще раз перевіряємо, чи текстура нам до душі.

Якщо нам подобається найкремніше і дещо рідке варення, ідеально.

Якщо нам подобається більш компактним, додайте 1 столову ложку порошку агар-агару або 2 столові ложки пластівців агар-агар і варіть ще 5 хвилин, добре розмішуючи, щоб він добре розчинився. Саме коли банки охолоджуються, варення застигає/твердне, не раніше.

ОКО: коли варення закипить, воно сильно стрибає і є ризик пригоріння. І варення горить ооооооог!

Ми упаковуємо його в банки і пастеризуємо у відеопастеризаторі або традиційному бейн-марі.