Коронавірус сильно впливає на весь світ. Окрім самої гастрономії, харчова промисловість також зазнає серйозних змін, які повинні адаптуватися до змін поведінки споживачів. Корона почала чистити гастроринок. На продаж є сотні ресторанів. Як змінилися харчові тенденції в нашій країні та у світі?

змінила

Посилений акцент на гігієні та безпеці харчових продуктів

Covid-19 попередив нас, через скільки рук пройде наша їжа, якщо вона потрапить до нашого столу .

Виходячи з цього, багато хто вирішив помити не тільки упаковану їжу, але й упаковану їжу.

Ми будемо приділяти набагато більше уваги безпеці та гігієні харчування та їжі. Буде придбано більше упакованих та консервованих інгредієнтів. Там буде більша зупинка для чистоти в ресторанах.

Корона почала чистити гастрономічний ринок або необхідні зміни в ресторанах

Деякі ресторани були змушені закрити через коронарну кризу, або спосіб роботи дотепер зміниться. Багато ресторанів, які раніше спеціалізувались на подачі страв безпосередньо в ресторанах, тепер займатимуться доставкою їжі. Нагорі є ресторани з доставкою їжі. Ресторани будуть більше орієнтовані на здорове приготування їжі, більше працюватимуть з продуктами харчування від місцевих постачальників та більше уваги приділятимуть гігієні

Місцеві продукти або "локально" виграє

Тепер споживачі хочуть отримати більше інформації про те, звідки береться їжа, яку вони споживають або купують. Відбувається перехід до продовольства місцевого виробництва та більшої кількості покупок у місцевих роздрібних торговців. Це збільшить попит на словацьку їжу. Також необхідна підтримка вітчизняної економіки. Це частина більшої обізнаності щодо здорового харчування, харчових відходів та зміни клімату, а також бажання зберегти гроші в регіоні. .

Здоровіше харчування

В результаті пандемії збільшився попит на натуральну еко, біо, веганську, вегетаріанську та іншу корисну їжу. Люди почали усвідомлювати, як захистити своє здоров’я, оскільки коронавірус представляє ризик, особливо для людей зі слабшим імунітетом та іншими захворюваннями. Спостерігається збільшення продажів фруктів та овочів.

Зростання вегетаріанської, веганської та здорової їжі

Цього 2020 року відбувся значний перехід до веганської та органічної їжі. Люди переходять з тваринної їжі на рослинну. Люди більше зацікавлені в продуктах, які вони споживають, і цей ринок обов’язково буде зростати.

Вулична їжа для гурманів та найкраща модна кухня

Ми спостерігаємо збільшення вуличної їжі для гурманів, яка може забезпечити чудовий смак, поряд з дотриманою гігієною та зручністю збору та доставки. Стара добра піца стала ТОП-трендом під час корони. Перш за все, піца як і раніше залишається найпопулярнішою їжею, її можна пекти вдома роками і в основному «розрахована» на доставку, тому при закритті ресторанів та вечері в них не було перешкоди для споживача, яку ще потрібно подолати.

Другий ТОП-тренд - барбекю та гриль. Після закриття сімейний двір чи сад стали загальносуспільними видами активного відпочинку. У поєднанні з теплою літньою погодою та ностальгією за старими добрими "легшими" часами, не дивно, що барбекю посідає перше місце у списку сучасних тенденцій. Крім того, барбекю надзвичайно портативне і придатне для доставки.

Люди будуть набагато більше боятися ходити на більші заходи

Багато людей не наважуються піти на світський захід, де багатьох людей будуть бити ногами. Це означає, що якщо деякі харчові фестивалі були або будуть відкриті, на них приїде набагато менше людей. Тож нам доведеться почекати, поки коронавірус повністю не зникне, і лише тоді ми можемо очікувати, що люди в більшій кількості повернуться на фестивалі, ярмарки чи гастрономічні заходи .

,Домашній досвід і більше буде готувати вдома

Послуги приватного харчування та "кухарі вдома" повинні будуть обслуговувати менші групи людей, які хотіли б побалувати себе кулінарними смаками після пандемії. Незважаючи на те, що ресторани здійснюють доставку або доставляють їжу, помітно, що в домашніх господарствах почали готувати значно більше страв. Ця тенденція триватиме довгий час, і буде більший попит на всю їжу, напівфабрикати чи кухонне начиння.

Повний бум переживає бродіння та домашнє випікання хліба. Звичайні люди вдома стають «кухарями».

Менше походів у магазин та списки покупок

Зараз люди ефективно ходять до магазину, у них є списки, покупки спрощені, але вміст кошика збільшився в рази. Бакалійники виявили, що вони все ще можуть робити жвавий бізнес, маючи менший вибір, покупці вигідніші, а роздрібні продавці повідомляють про більший інтерес до вітчизняних брендів. Також прискорився ріст платіжних додатків та самообслуговування.

Більші поставки та повні морозильні камери

Поки що для нас не була звичкою робити більші запаси їжі в домашніх господарствах, але "корона" змінила багато способів покупок. Ми попередньо постачаємо більше. Відбувся ріст продажів заморожених продуктів та напівфабрикатів. Багатьом людям легше вибирати їжу з морозильної камери.

Зміна триватиме доти, доки коронавірус повністю не обговориться.

Інтернет-покупки зростають

Споживачі хочуть максимально обмежити контакти з натовпом, саме тому у світі зріс попит на покупки продуктів через Інтернет. Незалежно від того, чи триває коронавірус протягом декількох місяців чи в найближчі роки, вже зараз певно, що його вплив на шопінг та гастрономію буде величезним. Світ стикається з багатьма змінами, до яких нам, людям, доведеться пристосовуватися.

Артц Войто - Президент SZKC та шеф-кухар Metro

Подібні статті в категорії Новини

Кулінарні медалі з Хорватії дісталися Братиславі

Члени братиславського клубу SZKC Даніеля Меліхерика, Андрея Легерського та Адама Джеймса Хьюза привели до своїх ...

Детальна програма 2-го симпозіуму METRO Horeca 2017

Як і обіцяли, ми пропонуємо детальну програму обох днів 2-го симпозіуму METRO HORECA 2017. Кулінарія…

Жилінська гастрономічна осінь 2018

Клуб «Жиліна» Словацької асоціації кухарів та кондитерів запрошує на VII. рік гастрономічного конкурсу "Жилінський гастрономічний"

Войто Артц - салат "Цезар" у Телерані
Запрошення на ексклюзивний семінар із зіркою кулінарного світу - шеф-кухарем Берліна Мішлен Тімом РАУЕ

Ми пропонуємо вам незвичайну можливість взяти участь у інтерактивному семінарі з ТІМА РАУЕ, власником та шеф-кухарем Берліна ... однойменного.

Гастросектор звертає увагу на все більш критичну ситуацію і просить держави допомогти

За значної участі засобів масової інформації запланована прес-конференція ініціативи та платформ #SupportSvojPub… відбулася 14 грудня 2020 року.

Міжнародний ярмарок FOR GASTRO & HOTEL 2018 закрив свої ворота

З 4 по 7 жовтня 2018 року, 8-й рік відбувся у комплексі виставкових ярмарків у Празі - Letňany och

ДУНАЙСЬКИЙ ГАСТРО 2015

Шановні друзі, ворота виставкового та конгрес-центру Інчеба та. з. Братислава знову через рік ...

12. Представницький бал кухарів та кондитерів

КЛУБ ПРЕШОВ КУЧАРОВ А КУКРАРОВ запрошує на 12-й Представницький бал кухарів та кондитерів з…