Це модифікована версія класичного близькосхідного занурення, мухаммара. Ми поміняли місцями кілька пунктів, щоб трохи більше налаштувати смаки на літо і легше. Результат - солодкий, гострий і вершковий одночасно. Їх також можуть споживати вегани. (х)
Інгредієнти на 4 порції:
4 середнього жовтого болгарського перцю
50 г сухарів
2 чайні ложки свіжовичавленого лимонного соку
1 чайна ложка яблучної патоки (сироп)
2 ст. Ложки чайних ложок меленого кмину
щіпка чилі
1 зубчик часнику
50 г мигдального масла
2 столові ложки оливкової олії
Підготовка:
Перець миють, витирають насухо і кладуть на деко. Випікайте в розігрітій духовці при температурі 190 градусів протягом 35-40 хвилин або на грилі, поки їхні шкаралупи не почорніють.
Вийміть з духовки, покладіть у миску, фольгу, і дайте постояти 20 хвилин, щоб відокремити шкірку від м’якоті перцю на власному парі. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і видавіть насіння.
Часникову крупу кладуть у блендер з м’ясом паприки, панірувальними сухарями, лимонним соком, яблучним сиропом та спеціями та пюрируют. Додайте також мигдальне масло, добре перемішайте, працюйте разом. Приправити сіллю і яблучним сиропом.
При подачі збризніть трохи оливкової олії, посипте кайенським перцем або чилі.