Знак 5 + 1, який вказує на наявність проблем з печінкою
Смажене рибне філе по-томанськи зі спаржею

Чи замислювалися ми коли-небудь, що відбувається з їжею після того, як ми її пережовуємо і ковтаємо? Можливо, так, можливо, ні. Безумовно, є ті, кого ця тема відбиває, оскільки навіть розжована каша вже не є смачним видовищем, тому навіть те, що з неї виходить пізніше, все-таки варто ознайомитись із процесом травлення, принаймні в широких межах. Не лише тому, що це надзвичайно цікава тема, але й тому, що навіть маючи деякі базові знання, ми набагато рідше потрапляємо в павутину бредових помилок, які невблаганно поширюються в Інтернеті та в автономному режимі.

дієта

Працює хімія

Травні процеси фактично починаються, як тільки ми бачимо їжу або відчуваємо її запах. У цьому випадку слиновиділення починається негайно; не випадково нам кажуть, коли ми бачимо апетитну їжу, що «слина потрапила нам у рот». Це тому, що наше тіло готується до того, щоб незабаром отримати перший укус у рот. Як тільки це трапляється, і ми починаємо пережовувати їжу, затор відразу змішується зі слиною, в якій, серед кількох інших сполук, ферменти, що руйнують крохмаль,. амілази також можна знайти. Вони вже починають розщеплювати крохмаль у їжі до солодового цукру в роті - саме тому, якщо напр. ми жуємо шматок оболонки хліба (або іншої їжі з високим вмістом крохмалю) дуже довго, рано чи пізно починаємо відчувати солодкість. Важливо ретельне пережовування їжі, тому що стінка, котра ковтається занадто великими шматками, може не тільки застрягти в горлі, але подальше травлення може бути важким.

Пережована, змішана зі слиною стінка потрапляє в шлунок через глотку та стравохід. Хоча це рух у більшості випадків, не думайте, що їжа просто «потрапляє» в наш шлунок! Якщо так, то космонавти взагалі не зможуть харчуватися в стані невагомості, але навіть древні римляни не могли б їсти лежачи - хоча це була одна з їхніх улюблених звичок ... Їжа насправді передається шлунку хвилеподібний рух м’язів стінки стравоходу. На кінці стравоходу знаходиться сильний сфінктер, який розслабляється при ковтанні, інакше він щільно закривається, щоб запобігти поверненню їжі та шлункової кислоти (це називається рефлюксом в іноземному слові). Отже, всупереч поширеній думці, хвороба називається кислотним рефлюксом в загальному це викликано не перевантаженням шлункової кислоти, а порушенням функціонування згаданого вище сфінктера.

Багато людей уявляють наш шлунок простою, нерухомою сумкою. Реальність, навпаки, така шлунок - дуже активний орган. Він не тільки здатний розширюватися - внутрішній об’єм порожнього шлунку становить ледь 50 мл, але він вміщує до 1500 мл їжі! - але також (завдяки своїй круговій мускулатурі) здійснює хвильовий рух, роблячи tkp. “Подрібнює”, додатково розтирає їжу. Під час цих рухів їжа, споживана під час їжі, також ретельно перемішується - тому ми можемо негайно спростувати поширений міф про те, що вживання фруктів не слід приурочувати до кінця їжі, кажучи, що швидко засвоювані фрукти "йдуть до верху" і “Не може рухатись далі” і тому “починає гнити”. Немає такого. Справа в тому, що фрукти, що містять переважно вуглеводи та воду, проходять через шлунок відносно швидко, тоді як наявність інших макроелементів (наприклад, більшої кількості білка) уповільнює швидкість спорожнення шлунка - але це для нас більш корисно, оскільки рівень цукру в крові менш різкий.

Значення кишкової флори

Хоча основним місцем поглинання поживних речовин є тонкий кишечник, певні мінерали - напр. натрій, калій, магній - вони також можуть всмоктуватися з товстої кишки. Те саме стосується поживних речовин, що виробляються нашими кишковими бактеріями, зокрема вітаміну К2 та деяких вітамінів групи В. Тільки речовини, які не були використані, переносяться з товстої кишки в пряму кишку. Фекалії, як правило, складають 75% води, 8% мертвих бактерій, білих кров'яних тілець і клітинного сміття, 8% неперетравного матеріалу (наприклад, неферментируемое волокно або поживні речовини, що не засвоюються з різних причин), 4% неорганічної солі, 4% жиру і 1 % - це білок. На його стан, частоту виділень та легкість чи складність може впливати цілий ряд факторів - від різних захворювань до щоденних фізичних вправ до обсягу та складу споживання магнію, рідини, жиру та клітковини. Для людини зі здоровим травленням дефекація, крім запахів, є природною потребою, яка не пов’язана з дискомфортом і може бути швидко визначена. Якщо це не так, бажано звернутися до лікаря або зверніться до дієтолога!