У цій статті ми розглянемо, як насправді працює мікрохвильова піч і чому дотримуватися інструкцій з техніки безпеки.
Ми зобов’язані мікрохвильовці випадковістю
Мікрохвилі - це електромагнітні хвилі з дуже високою частотою. Це випромінювання було відкрито в 1886 році шотландським ученим Джеймсом Клерком Максвеллом. Однак лише тоді, коли американський винахідник Персі Спенсер виявив, що мікрохвилі можна використовувати для нагрівання їжі. Коли він зробив магнетрон для радіолокації в 1945 році, він виявив, що шоколад розтанув у його кишені. Винахідник поєднав розігрітий шоколад з дією мікрохвиль, і його відкриття зумовило утворення першої мікрохвильової печі. Найперша мікрохвильовка була зроблена в 1947 році. На той момент вона важила 400 кілограмів, тому ми точно не ставимо її на кухонну стільницю.
Основа всього - вода
Мікрохвильова піч дуже розумно використовує елементарну фізику для нагрівання їжі. Основою є всюдисуща вода, яка є важливим компонентом усіх продуктів харчування. Молекула води (H2O) складається з двох атомів водню, обидва приєднані до одного атома кисню. Отримана фігура, що нагадує стрілку, називається диполем. Його характерною особливістю є певна асиметричність, а отже, і дисбаланс електричних зарядів.
Якщо молекула води потрапляє під дію мікрохвиль, її полярність починає змінюватися дуже швидко. Простіше кажучи - мікрохвилі коливають диполі води своєю дією і таким чином забезпечують їх кінетичною енергією. Частота мікрохвиль у печі точно відповідає резонансній частоті води. Тому мікрохвильовка дуже легко вібрує молекули води всередині. Це явище виділяє величезну кількість енергії у вигляді тепла. У нагрітому харчуванні вода в основному коливається дуже швидко.
І чому їжа в мікрохвильовці повинна обертатися? Завдяки відбиванню мікрохвиль від стінок духовки всередині виникають так звані максимуми та мінімуми. Це місця, де мікрохвильові печі посилюють або гасять одна одну. Якби мікрохвильова піч не містила обертової основи, наша їжа могла б спалюватися по максимуму в районі, тоді як в інших місцях вона не нагрівалася.
А як щодо мікрохвильовки
Коли ми дізнаємося, як насправді працює мікрохвильова піч, ми можемо поглянути на кілька порад щодо мікрохвиль, які вони взяли.
1. Ніколи не кладіть метал в мікрохвильовку
Більшість з нас, звичайно, чули це застереження. У цьому випадку справді настав час цього слідувати. Окрім молекул води, мікрохвилі також діють на електрони в металевих матеріалах. Наприклад, досить, щоб плита була лише трохи позолоченою, і мікрохвильові печі спрацьовують належним чином. Метал відразу починає іскритися і дуже швидко горить. Це спричиняє дуже високий електричний струм, який утворюється в міцних металевих провідниках.
2. Ніколи не кип’ятіть яйце в мікрохвильовці
Також дуже часто згадується яйце, що вибухає. Припускають, що водний розчин сирого яйця почне швидко кипіти, і все яйце буквально вибухне. Це справді так. Вода нагрівається настільки, що розчин недостатньо твердне. Навпаки, створюється водяна пара, яка руйнує оболонку своїм розширенням. Тож приготування твердого яйця підготує вас до кількох десятків хвилин жорсткого чищення, в гіршому випадку замініть всю мікрохвильову піч.
3. Не нагрівайте їжу в мікрохвильовці на крижаній тарілці
Ви знаєте цю ситуацію? Ви відкриваєте холодильник, де у вас на тарілці є залишки від обіду, і ставите разом із ним у мікрохвильовку! Ми повинні попередити вас - за це можна жорстоко помститися. При включенні мікрохвильової печі сама плита не нагрівається, оскільки вона не містить води, але вода з їжі дуже інтенсивно передає їй тепло. Тому після нагрівання плита завжди сильно нагрівається. Якщо ми нагріваємо їжу на дуже холодній тарілці, температура буде змінюватися настільки раптово, що порцеляна може легко тріснути.
4. Мікрохвильова піч руйнує вітаміни та ферменти в їжі
Це твердження є повним міфом для змін. Мікрохвилі можуть трохи модифікувати молекулярну структуру, але лише на електричній основі. Молекула води складається з трьох атомів, тоді як вітаміни, ферменти та амінокислоти є набагато складнішими ланцюгами, які неможливо розірвати так легко. Ми точно не просто їли б їжу, позбавлену цих речовин.
5. Не ставте пакети з мікротеном у мікрохвильовку
Це також помилкова тривога. Мішечки з мікротеном не містять води, тому в них можна щось турбувати, не турбуючись. Звичайно - якщо ми наповнимо мікрон мікротеном водою і запечатаємо, він лопне так само, як сире яйце. Водна пара знову буде винна. Але навіщо нам це робити?
Мікрохвильова піч - захоплюючий винахід. Він настільки ж вишуканий, як і корисний. Він використовує дуже розумні принципи і є ще однією з найбільших переваг сучасності. Тому є дивом, що цей заклад практично не обтяжить наш сімейний бюджет.