Тріска з піпілем, біскайський стиль, коктейль з тріскою, аджоаррієро. Існує незліченна кількість способів приготування і особливо вживання тріски. Це класика іспанської кухні, точніше іберійської кухні, оскільки наші сусіди португальці зробили її однією зі своїх зіркових страв. Ми пояснюємо всі способи придбання та приготування тріски.
Ми називаємо це тріскою, але справжнє її ім’я - Гадус Моруа з родини Gadidae. До приблизно п'ятдесяти років тому це був єдиний екземпляр з моря, який регулярно досягав нериболовних регіонів. І все завдяки метод консервації, що використовується, засолювання, що змусило його затриматися під час транспортування вглиб країни. Традиційна та ефективна процедура, яка визначила її своєрідний смак.
Не отримуйте минтай на тріску
У нашій країні традиційно, що під час Великого посту ми їмо тріску, тому звичайно попит зростає. Що не зовсім нормально, це те, що вони намагаються вас заплутати. І вони роблять це, продаючи вас пікша (Pollachius pollachius) або минтай Аляска (Theagra chalcogramma) з таким самим зовнішнім виглядом, ніби це була солона тріска.
Тому ще раз просимо вас поглянути на дрібний шрифт на маркуванні, щоб побачити номінал та вид. Можливо, якщо його ціна буде дещо нижчою, ніж зазвичай, це не буде тріска, але стежте, щоб вони не продали вам щось таке ви не хочете купувати.
Сире або вилікуване
Тріска продовжує залишатися дуже універсальною їжею, її вживають як свіжою, так і соленою по всій Іспанії протягом року. Окрім низького вмісту жиру, він є легко засвоюється і низькокалорійний, тому це особливо показано в режимах схуднення, оскільки є найбільш підходящим для дієт з низьким вмістом натрію. Головна відмінність полягає в його поданні. Залежно від рецепту, який ви хочете зробити, вам доведеться купувати його так чи інакше.
Наріжте тріску
Тріска всім користується. У магазинах ви можете знайти тріску цілком і поштучно: