Найкраща кава за допомогою французького преса? Так, і варто встати на кілька хвилин раніше, щоб підготувати її. Оскільки кавові зерна занурюють безпосередньо в гарячу воду, Французька кава для пресу, як правило, багатша, плавніша і загалом смачніша за більшість інших методів. Такі ... Французька. Дайте їй пухнастого криосана, і ви в раю. Жоден інший спосіб приготування кави не працює точно так само, як французька преса, і тому робить його улюбленим серед цінителів кави. Хоча для цього потрібно трохи більше терпіння, ніж для приготування сюрпризу до кави, ви можете впоратися з цим процесом негайно. Тільки обов’язково починайте з якісної кавомашини з французьким пресом.

Незважаючи на те, що деякі баристи хочуть, щоб ми вірили, Готувати каву - це не мистецтво. Це механічний процес, який більше пов’язаний з кулінарною наукою, де мова йде про виготовлення інгредієнта, що приносить найкращий смак і повторюваний результат. Кавові зерна вони вимагають використання регульованого тепла для вивільнення їх ефірних масел і розблокування безмежно змінних смаків. Як і більшість кулінарних заходів, практика відіграє важливу роль у успіху вашого кінцевого продукту.

Найкраща кава за допомогою французької преси - навігація в статті

допомогою

Що таке “Французька преса”?

Якщо ви нещодавно чули про такий спосіб приготування кави, ви можете подумати, що французька преса (яку в Англії називають також кафетьє) - це новий спосіб приготування кави. Хоча походження дещо незрозуміле, у різних ітераціях французька преса з'являється вже більше 100 років. Нинішній дизайн був запатентований в 1929 році Аттілом Калімані, який, на подив Італії, був французом. Сучасний дизайн дуже простий, складається з графина та поршня.

Французька преса Carafe

Зазвичай його виготовляють із спеціального типу скла, ви також знайдете графини з глиняного посуду, нержавіючої сталі або пластику.

    боросилікатне скло - Цей спеціальний матеріал містить кремнезем та триоксид бору надзвичайно стійкий до термічного удару. Це означає, що заливання гарячої води в боросилікатний графин не призведе до вибуху скла. Це той самий матеріал, з якого виготовляється більша частина скляного посуду, що використовується для випічки. На жаль, якщо ваш скляний французький прес потрапляє на плитку, склад скла, мабуть, не допоможе. глиняний посуд або кераміка Такий менш поширений стиль французької графини, як правило, є трохи дорого, але тим більше красивіше. Часто доступні у кольорах райдужної емалі, глиняний посуд та керамічні французькі графини для пресів покриті зсередини, щоб протистояти плямам та неприємним запахам. Більшість глиняних графинів можна мити в посудомийній машині. Вони є міцний і стійкий до екстремальних температур, але також ламається.нержавіюча сталь - якщо ви не хочете, щоб ваша французька преса ламалася так легко, виберіть графін з нержавіючої сталі. Зазвичай він має подвійні стінки, герметично закриті вакуумом, як термокружки з довгим терміном служби, тому ваша кава залишається гарячою годинами. Французький прес з нержавіючої сталі доступний у глянсовому або матовому покритті. У матовому покритті ви також можете вибрати один з кольорів, тоді як поліровані мають дзеркальне покриття, майже як тонке срібло. Міцність залежить від моделі, але ви можете бути впевнені в цьому нержавіюча сталь не ламається на підлозі кухні.пластик - коли ви купуєте французьку пресу з надійним походженням, пластиковий графин буде виготовлений зі стирол-акрилонітрилу (SAN) і не буде містити бісфенол-A (BPA). SAN - це особливо міцний тип пластику, який витримує високі температури без деформації та вимивання хімічних речовин. BPA має можливий негативний вплив на здоров'я і може потрапляти в їжу та напої, коли пластмаси, що містять його, піддаються нагріванню, наприклад, окропу. Тому що ви будете використовувати гарячу воду для приготування кави під французьким пресом, обов’язково шукайте графин, що не містить BPA, виготовлений із SAN.

French Press також може стати вражаючим доповненням до вашої кухні

Французький прес-поршень фільтра

Простий механізм вашої французької преси - це те, що насправді оживляє вашу каву.

    поршень (поршень) - Спосіб приготування найкращої чашки кави, яку ви коли-небудь випили, такий самий, як коли ви хочете злити впертий злив у раковину - за допомогою плунжера. Ручка кріпиться до штока поршня у верхній частині кришки, проходить через ваш французький прес і кріпиться до диска та фільтра внизу. фільтр - нижній кінець поршня складається з фільтра та диска. Деякі моделі використовують до чотирьох сіток з нержавіючої сталі, щоб кавові зерна залишалися на дні французької преси. Якщо ваша кава подрібнена занадто дрібно або фільтри недостатньо дрібні, ваша кава буде далеко не ідеальною. Металеві фільтри також приписуються тим, що дозволяють маслам, що підвищують рівень холестерину, залишатися у вашій каві. Якщо це може бути проблемою, ви можете придбати паперові фільтри або пакети для вашої французької преси, які затримують олії, які звинувачують у підвищенні ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) - тобто холестерину.

Як приготувати найкращу каву вдома за допомогою French Press?

1. Почніть з якісної води ...

Кава складається з 98 відсотків H2O, тому переконайтеся, що ваш смак води досить хороший. Якщо ви хочете використовувати воду з-під крана, спочатку спробуйте її. Якщо на смак добре, продовжуйте і використовуйте його. Чи смакує вода з-під крана? Замість цього виберіть фільтрований або розлитий у пляшки.

2.… і справді свіжа кава в зернах

Це, мабуть, само собою зрозуміло, якщо ми цього не сказамо, але свіжообсмажені кавові зерна - це запорука повного смаку чашки. Не використовуйте каву, яка тривалий час перебувала на повітрі. Зерна повинні виглядати трохи жирними і пахнути свіжими та ароматними.

    герметичні контейнери або кишені - поки вони не відкриються, кава всередині залишатиметься якісною до закінчення терміну її дії (зазвичай приблизно через 32 тижні після упаковки). Однак після відкриття кава починає втрачати свій смак приблизно через тиждень. не герметична упаковка - якщо ви купуєте каву в герметичній упаковці (наприклад, у паперовому пакеті), знайдіть дату обсмажування. Все, що смажили більше місяця тому, навряд чи буде дуже свіжим. зважена кава - Зважені кавові зерна можуть бути свіжими, але дата обсмажування не завжди вказується, і кавові зерна піддаються дії повітря, оскільки продавці постійно відкривають та закривають контейнери. Якщо ви не впевнені, чи кава, яку ви хочете придбати, свіжа, запитайте! Якщо ви запитаєте постачальника, коли смажилася кава, і він може відповісти на конкретні деталі, у вас є шанс придбати гідну каву.

Кава повинна бути подрібнена до розміру крихти

3. Подрібніть її

Ви можете отримати найсмачнішу каву, подрібнивши зерна безпосередньо перед приготуванням кави. Коли ви розрізаєте яблуко, воно починає окислюватися і буріти. Кавові зерна роблять те саме, хоч і непомітно. Кавові зерна, що використовуються для приготування дивовижної кави, занадто дрібні, і ви ризикуєте засмітити французький прес-фільтр. Натомість думайте масштабно. Вам потрібні шматочки розміром із сухарі або трохи менші за кошерну сіль.

4. Викиньте мірні чашки

Що стосується ідеального співвідношення кави та води, то це залежить від того, наскільки міцну каву ви п’єте. Від 18 до 20 грам кави (1 вершкова ложка) на 2,5 дл води - це хороше співвідношення для початку. Це сміливо? Це не. Фахівці рекомендують використовувати дві столові ложки кави на 1,8 дл води. Якщо воно занадто міцне, ви завжди можете додати в графин більше теплої води.

5. Вода повинна бути потрібної температури

Занадто гаряча вода може зробити смак кави гарячим, тоді як недостатньо гаряча вода означає, що ви пропустите смак. Вода повинна бути близько 90 градусів за Цельсієм - але не потрібно купувати градусник. Доведіть воду до кипіння і дайте їй «відпочити» протягом 30 секунд. Це просто.

6. Заповніть французьку пресу

Покладіть каву в порожній французький прес і налийте на неї приблизно третину води. Дайте постояти близько 30 секунд, а потім обережно перемішайте. Це гарантує, що всі зерна повністю насичені водою, тому ви отримаєте повноцінну каву. Додайте решту води і поставте кришку на грілку з поршнем, який повністю розтягнутий.

7. Запустіть таймер

Знову ж таки, йдеться про баланс. Екстракт виходить занадто коротким, і ваша кава стане на смак «тонкою» і буде кислим. Занадто довго, і ви також отримуєте гарячу або гірку каву. Для кращого смаку ми рекомендуємо випускати кавовий екстракт протягом чотирьох хвилин. Хоча якщо ви любите міцнішу каву, ви можете дати їй настоятися до 6 хвилин.

8. Виймайте обережно!

Коли таймер загуде, обережно, але рішуче натисніть на поршень до кінця. Занадто великий тиск може спричинити випадання гарячої кави з графини на вас. Дивитися!

9. Подавайте

Якщо ви звикли дивувати каву, ви, мабуть, звикли готувати великий чайник з кавою, з якого ви наливаєте щось у чашку, а решту залишаєте у чайнику. Але все, що залишиться у французькій пресі, продовжуватиме добувати, і через кілька хвилин воно згорить. Якщо у вас залишилася кава, перелийте її в інший кухоль або термос.

Приготування холодної кави у French Press?

Ви не любитель гарячої кави? Літній жар пік, але чи хочете ви насолоджуватися щоденною кавою? Дайте шанс холодній кулінарії:

    покласти в графин одну столову ложку кави грубого помелу/дозу, додати одну чашку води кімнатної температури/одну порцію і перемішати, повернути кришку та поршень назад, не натискаючи на поршень і вуаля! Ви каву французького пресу холодно готуєте

Щоб зробити каву French Press ще кращою

Окрім того, що ви витратили час на те, щоб правильно приготувати свою каву поетапно, ви можете зробити ще 2 справи, щоб отримати ідеально смачний напій.

    перед приготуванням кави промийте графин гарячою водою, щоб він залишався теплим, підтримуйте французьку пресу в чистоті, залишки залишків спотворюють смак і погіршують якість кави

І ще одна річ

Якщо ви любите каву з молоком, наповніть приблизно французький чистий прес на третину теплого молока. Повільно вставте поршень a насос (ніби ви продували велосипедну шину), поки молоко не піниться і не подвоїть об’єм. Він буде шовковистим, пінистим і готовим до того, щоб його розлили до кафе au lait.

Ми також допоможемо вам із вибором французької преси. Ось вам!

Як підтримувати французьку пресу в чистоті?

Брудні кавоварки готують огидну каву. Хоча кава, приготована у французькій пресі, не буде знищена цвіллю або вапняним накипом, наприклад, у кавоварці, яка недостатньо очищена, Французька преса буде смачніше, якщо вона надходить із чистої графини. Більшість кавових машин French Press дійсно легко мити:

    вийміть поршень, залийте графин приблизно наполовину теплою водою. Дайте йому трохи просочитися. щоб розпушити всі кавові зерна, що застрягли на дні, вилийте вміст графина через кухонну мийку через сито, щоб кава не засмітила ваш стік. Помістіть у глечку трохи теплої води та миючого засобу, а потім поверніть поршень назад. Кілька разів посуньте поршень вгору та вниз, щоб видалити плями від масла або кави.

Якщо ви дуже зайняті, більшість кавоварок French Press це роблять також підходить для посудомийної машини. Тим не менш, ви можете ризикнути розбити або затруїти скло, якщо постійно покладаєтесь на посудомийну машину для чищення французької преси. Посудомийна машина підходить для періодичного ретельного миття.

3 типові помилки, які ми допускаємо, готуючи каву French Press

Хоча не всі є французькими любителями преси, це так один з найбільш класичних методів варіння кави і якщо ви все зробите правильно, ви отримаєте чашку чудової кави. Отже, ви хочете насолодитися ідеальною кавою French Press? Уникайте цих трьох типових помилок, і ви повинні їх мати. Краса французької преси в простоті - подрібнити каву, додати води, готово. Але навіть за допомогою такого простого інструменту все може піти не так; Ось три типові помилки, які допускаються при його підготовці:

Помилка 1 - кава не мелена, як слід

Що стосується гарної кави, то подрібнення - це дуже важливо - дехто сказав би - найголовніше. У випадку з французькою пресою вам потрібно, щоб кавові зерна мали шорстку і рівну поверхню. І вам потрібна свіжомелена кава, тож якщо ви ще не дійшли до придбання млинка, зараз саме час.

Розумна ПОРАДА Один із способів визначити, чи зерна занадто дрібні або занадто грубі, - стиснути фільтр. Якщо зерна занадто дрібні, їх буде важко віджати. Якщо ви можете натиснути на фільтр повністю без опору, то вони занадто грубі.

Помилка 2 - ми вживаємо неправильну кількість кави

Мистецтво французької преси полягає у співвідношенні кави до води, і оскільки ви видобуваєте, час також важливий. Загальне правило кави у французькій пресі - 1:10 кави на воду: це 1 грам кави на 10 грамів води. Цей коефіцієнт може варіюватися - хтось каже трохи більше, хтось каже трохи менше - але 1:10 чудово працює в цілому, і це також дуже просте співвідношення, яке потрібно запам’ятати і обчислити.

Помилка 3 - ми залишаємо каву у французькій пресі після натискання на поршень

Якщо ви залишите каву у французькій пресі після завершення вилучення, ви, ймовірно, вип’єте надзвичайно гарячу каву. Це тому, що навіть якщо ви натиснули на поршень, витяг продовжується.