Ваша бабуся чи мама готували смачне варення. Але ви поки що не наважувались на таке. У той же час ви хотіли б насолодитися подібним делікатесом. Коли ви бачите на фермерських ринках красиві склянки, наповнені натуральними джемами та джемами без хімії, у вас точно закінчується слина. Ви отримуєте бажання зробити щось подібне самостійно вдома. Але як це зробити? І скільки взагалі прослужить вам таке варення?
Кипіння означає половину успіху
Більшість з нас уявляє собі джем або джем під варенням. Однак, в принципі, будь-яка консервація продовжить термін зберігання їжі завдяки більш тривалому варінню. Інакше він швидко зіпсується у свіжому стані. Варення наповнюють у чашки. Використовуйте чашку одного типу з гарною кришкою. Спочатку добре промийте чашки, щоб вони були повністю чистими. Потім відварити їх у великій киплячій каструлі з водою. Якщо банки ідеально чисті та варені, ви на півдорозі до успіху. Можливість десь сховатися в них мікробів, що призведе до подальшого руйнування вашого продукту, при хорошому приготуванні падає до нуля. Не забудьте також прокип’ятити кришки чашок.
Вибирайте тільки якісні фрукти
Для власної кухні вам потрібні якісні фрукти, желюючий засіб та цукор. Вибирайте лише найкращі фрукти. Помилковою помилкою є думка, що одна чи дві штуки, які не зовсім ідеальні або навіть майже на межі знищення, ховаються серед великої кількості корисних плодів. Саме цей єдиний шматок зіпсує всі ваші кількагодинні зусилля по зварюванню. Це не тільки негативно вплине на смак отриманого варення, але і зіпсує його. Коли ви відкриєте чашку, що зберігається в коморі, через кілька тижнів, ви можете виявити, що замість смачного делікатесу на вас визирає неприємна завіса цвілі, і вам не потрібно її викидати, як цілу чашку. Будьте обережні, викидайте, не видаляйте верхній зіпсований шар! Варення вже «зловилося» цілим, тож ви хоч зіпсуєте смак або гірше спричините ускладнення для здоров’я. І ви, мабуть, цього не хочете. Тож вибирайте фрукти найвищої якості. Нехай менше штук проходить через ваше турботливе сито, але вони дійсно якісні, щоб не зіпсувати результат. У цьому випадку менше - це більше.
Стерилізує для знищення грибкових мікробів
Відваріть фрукти у більшій каструлі з цукром, а потім наповніть їх у відварені чашки. Окрім підсолоджування плодів, роль цукру також полягає в його збереженні. Це продовжує життя результату. Накриті наповнені чашки закупорити добре прокип’яченими кришками. Після заповнення та належного закриття чашок слід стерилізація. Через вплив високих температур вміст чашок, тобто варення, стерилізується. Кип’ятіння вбиває будь-які грибкові мікроби, які можуть зіпсувати їжу. Після охолодження чашок у варенні створюється негативний тиск. Він притискає кришку до чашки. Буде повне закриття. Зовні ніякі мікроби не можуть проникнути всередину, що може пошкодити вміст.
Зберігання найкраще в холоді і темряві
Тепер залишається лише добре зберігати готові джеми. Де протримати нас якомога довше? Ідеальне середовище для їх зберігання - прохолодніша і темніша комора. Якщо ви вже почали заклинювати, поставте його в холодильник, поки не витратите всю чашку. Також будьте обережні при підйомі. Кельма повинна бути чистою, бажано мити в гарячій воді. Він ні в якому разі не повинен бути жирним або брудним. Якщо ви використовуєте брудну ложку, не дивуйтеся, що відкрите варення зіпсується і в холодильнику.
Також може трапитися так, що варення якось зникає через певний час. Це не ваша вина. Це пов’язано з тим, що світло і варіння можуть призвести до того, що колір у фруктах зникає. Однак ця зміна взагалі не впливає на смак та довговічність. Однак, якщо ви хочете, щоб колір фруктів тримався, не виставляйте джеми на світло без потреби. У коморі може бути не надто багато світла. Сутінків досить. Якщо ви будете дотримуватися принципів приготування джемів (кип’ятіння чашок і кришок, використання лише найкращих фруктів, досить тривала стерилізація, охолодження, зберігання в холоді та темряві), це прослужить вам без проблем кілька років.