У вас є змішувач? Терка? Ступка? Вітаємо! Тепер ви можете готувати овочеві соки, смузі або напої. Без дорогих приладів і з рецептами, придатними для кухонь будь-якого розміру.
Хоча логіка говорить інакше, відсутність блендера вдома - нормальний або холодний тиск, нове відчуття, що стосується блендерів - не залишає нікого поза стороною літньої гри. Вам просто потрібно обміркувати всі можливості, які пропонує кухня - достатньо обладнана - для приготування свіжих, корисних та смачних напоїв із використанням фруктів та овочів (і зелень, спецій та інших речей як заправки).
На додаток до соків та смузі, ми досліджуємо всесвіт овочевих напоїв, прісних вод та холодних настоїв, широкий асортимент річних рідин, ідеально підходить для пиття свіжими, в сезон, без промислових добавок та без кухні модерністської кухні. Якщо, закінчивши читати цю статтю, ви продовжуватимете пити речі, які виходять з банки або тетрабрику, це не буде, тому що ми не дали вам варіантів на cascoporro.
Домогосподарство
Блендер бере пиріг, коли мова йде про виготовлення соків без певного пристрою (якщо у вас є блейзер, ви виграєте той джекпот, який називається молочним коктейлем або смузі), але є й інші можливості, навіть деякі аналогові. Щоб випустити весь сік з цього питання - я не зміг утриматися, - я звернувся за допомогою до кількох експертів з пиття та вживання їжі наваристо, красиво і просто. Якщо я знаю когось, хто знає про соки, це Джемма Понса, яка стоїть за кермом соків холодного віджиму - і насіннєвих та горіхових напоїв, печива та інших чудес - мати BCN, де вони готують поєднання яблука, лимона, буряка і імбир під назвою Turbo, що робить мене повністю банановим.
Gemma визнає, що «як замінник блендера або соковижималки ви завжди можете натерти фрукти та овочі, а потім пакетиком немолочного молока або чистою тканиною вичавити сік по максимуму (насправді це те, що машини для соків робити. холодного віджиму, але великий час) ". Обмеження полягає в тому, що це можуть бути лише важкі речі, такі як селера, яблуко, морква тощо, і те, що таке листя, не буде працювати настільки добре, крім того, що це "досить поросячий і надзвичайно трудомісткий" процес.
Тож наш фахівець рекомендує робити все просто і готувати шейк за допомогою змішувача для рук або скла “або якогось іншого процесора”. “Я зазвичай використовую BabyCook своєї дитини для обробки невеликих кількостей”. У першому випадку, «це буде більше схоже на пюре, але якщо ви пропустите його через китайський ситечко, воно вже набагато рідше, і якщо ви хочете, щоб воно було ще більш рідким - содового типу - ви завжди можете змішати його з трохи свіжого води або холодного настою. За це я люблю лимонну вербену, навіть шавлію з лаймом або лимоном ".
Пепі де Буассі, кухар страв, настільки ж смачних, наскільки вони прекрасні, в кейтерінгу, що носить те саме ім'я, показує, "за словами Джемми, що смузі - це її річ, плюс є 50 000 варіантів". Одним з його улюблених, особливо на сніданок, є «йогурт або кефір, мигдальне молоко, червоні ягоди та мед. Ви все збиваєте і додаєте зверху тертий мускатний горіх, що надає йому неймовірного дотику ".
Терку або мандоліну також можна використовувати для соку фруктів та овочів, але Пепі особливо любить ступку, щоб отримати смачні свіжі напої. "Ви можете використовувати його для подрібнення спецій і трав і приготування смачних настоїв для охолодження, оскільки він має добрі властивості, щоб вивести всі аромати та олії до інгредієнтів". З ступки зазвичай готують домашній хай, подрібнюючи імбир, кардамон, корицю, пасма чорного чаю, гвоздику. Ви додаєте воду і даєте їй настоятися. "Єдине, що залишилося зробити, це пропустити його через шейкер - я також використовую його для приготування хорошої холодної кави з молоком - з молоком кешью та льодом, щоб він добре перемішався і створив цю піну".
Додавання трохи рідини, коли ми подрібнюємо вибрані овочі, допоможе машині працювати краще: якщо ви не хочете зменшувати її водою або настоями, цитрусовий сік - лимон, апельсин, мандарин, лайм, грейпфрут - виготовляється з соковижималкою, яка ми можемо знайти в будь-якому будинку це може бути ключем.
Інгредієнти
Хоча обмеження інгредієнтів та їх комбінацій встановлюється уявою кожного, Gemma рекомендує “включати деякі фрукти - влітку: кавун, диню, сливи, персики тощо -, сезонні овочі, такі як огірок, перець, кабачки, помідори, салат римського типу або селера та якась ароматична трава, як базилік, естрагон, м’ята ... ”. Gemma закінчує це "все завжди лимоном, який також запобігає окисленню і підтримує колір дещо живішим".
Загалом для цього курсу найбільш підходящими є фрукти та овочі з великою кількістю води, особливо якщо ми хочемо приготувати легкий та освіжаючий напій. Якщо те, що ми шукаємо, є більш кремовим результатом, Gemma рекомендує грати з такими інгредієнтами, як манго або авокадо, а не врізати інші, які можуть здатися більш дивними, наприклад, „редька, кріп, солодка кукурудза, петрушка та зелень загалом”, що вони нададуть вам неповторний і вишуканий смак.
Молоко
Від матері вони зазначають, що "молоко з насіння та горіхів є бомбою влітку, і вони практично не потребують обладнання". Вам просто потрібно замочити мигдаль, фундук, овес, кешью, рис або тигрен - горіхи завжди сирі, необсмажені - на кілька годин у воді, добре подрібнити, перемішати та процідити. Звичайно, ви можете змішати більше одного елемента або додати спеції та насіння, щоб отримати нові смакові поєднання.
У матері вони готують варіант з кеш'ю, мигдалем, маком та коноплями, але за тією ж системою ви можете приготувати дуже канонічну домашню горчату з тигрового горіха з тією кількістю цукру, яку ми хочемо. Якщо у вас бракує ідей або вам потрібні конкретні рецепти, погляньте на цю статтю Danza de Stove і витримайте її.
Фільтрування
Тепер, коли у нас є готовий сік або овочевий напій, ми стикаємося з новою дилемою: чи потрібно це фільтрувати? Від матері вони рекомендують робити це з «усім, що має шкіру, оболонку або деревну консистенцію - коноплі, мигдаль або мак - і залишати недоторканим те, що має більш дрібну і шовковисту структуру, наприклад, кеш'ю, насіння соняшнику або гарбуз». Для цього ми можемо використовувати мішок для овочевих напоїв, китайське ситечко, дротяну сітку і навіть чисту тканину.
Якщо м’якоть у нас - морквина, сухофрукти чи буряк - висушена та з невеликою кількістю води - ми можемо використовувати їх у випічці, змішувати з борошном як основу для печива, тортів, мюслі, крихти або булочок. Моркву можна "змішати з трохи горіхового або авокадового масла і трохи часнику", щоб отримати овочевий паштет, великим шанувальником якого є Джемма. З найбільш водянистої або злакової м’якоті ви можете приготувати смачну прісну воду: вам просто потрібно настоювати холод протягом декількох годин, процідити його і тримати в холодильнику.
Води
Вони теж не зовсім сік, але оскільки у багатьох є фрукти, я дозволив собі ліцензувати їх тут. Джемма любить їх «по-мексиканськи: кавун, огірок, гібіскус. Також холод активує зерновий тип ячменю або підсмажену гречку, або з рисом (наприклад, мексиканською горчатою). Тоді ви підсолоджуєте його, якщо хочете, це дуже освіжає ”. Вона вирішує завжди робити настій холодним, але його можна також підігріти, як чай.
Пепі де Буасьє розповідає нам, що останнім часом він став «справжнім шанувальником мегапростого рецепту, який складається з підігріву води та додавання декількох крапель води апельсинового цвіту. Ви даєте йому охолонути, а коли подаєте до келиха, додаєте скибочку лайма і свіжий лист лимонної вербени. Супер круто на літо, а менш складно неможливо ”. Як несолодкий напій, Джемма пропонує "готувати овочевий бульйон, зварений дуже повільно при низькій температурі, а потім приправляти його зеленню або спеціями і пити холодним, як консоме".
Доповнення
У нас вже є чудовий сік/вода/овочевий напій, але зараз ми хочемо ще. Більше смаку, більше текстури, більше гарної манданги. Що ми можемо до нього додати? Надувши насіння чіа, ви можете зробити пудинг для закуски або сніданку, або просто дати інший сенс лимонаду, а насіння льону або маку також добре працюватимуть з деякими комбінаціями кремової або щільнішої текстури.
Gemma пропонує такі інгредієнти, як чай з матчею, оскільки “він дуже універсальний, і крім того, що він дає вам енергію та є антиоксидантом, його дуже легко поєднувати з іншими інгредієнтами, оскільки він порошкоподібний. Дуже добре з мигдальним молоком ”. Він також любить ріжкове дерево, оскільки воно має аромат, який нагадує какао, але м’якше «і органічна цедра лимона або апельсина - не вощена - що додає смак і дуже приваблива».
Збереження
Хоча ідея полягає в тому, щоб їх випили якомога швидше - будь-яка бабуся у світі це знає, що якщо ви не вживаєте соки швидко, "вітаміни зникнуть" - якщо вам доведеться їх зберігати, ви можете це зробити у холодильнику, у щільно закритій скляній банці - це також запобіжить запахи - і додаючи трохи лимонного соку. Насінні та горіхові напої витримають кілька днів у хороших умовах з тим же методом консервації, хоча в цьому випадку не потрібно буде додавати цитрусові.
- Поділитися у Facebook
- Поділитися в Twitter
- Поділитися на Pinterest
- Поділіться в інших мережах
- Домашній безалкогольний напій з лимона, кавуна та меду
- Імбирне пиво п’ятірки