Всі ми знаємо клейкі цукерки. Ви коли-небудь замислювались над цими запитаннями: як вони створюються? Хто винайшов рецепт приготування клейких цукерок? З яких інгредієнтів їх виготовляють? Читайте далі, щоб точно з’ясувати!
Основна інформація
Клейкі ведмеді - це маленькі фруктові цукерки, схожі на желе. Кондитерська має довжину близько 2 см і має форму ведмедя. Ведмідь жувальної гумки - одна з багатьох цукерок із ясен на основі желатину, які продаються у різноманітних формах та кольорах.
Хоча ваші батьки можуть пам’ятати клейких ведмедів як солодкий делікатес, який з’явився на початку 1980-х, їхнє походження сягає набагато раніше. Німецький бізнесмен Ганс Рігель винайшов цукерки з ясен на початку 1920-х років, коли заснував кондитерську компанію Haribo. Сьогодні Haribo продовжує залишатися одним із провідних світових виробників кондитерських виробів з гумок.
Історія
Перші клейкі цукерки, створені Рігелем, були у формі ведмедів. Рігеля надихнули навчені ведмеді, з якими він виріс, часто відвідуючи вуличні фестивалі по всій Європі. Оригінальним основним інгредієнтом, який використовував Рігель, була гуміарабіка, що призвело до найменування клейких ведмедів. Гуміарабік - це натуральна камедь, отримана із затверділої смоли. Застосовується як загусник, стабілізатор, зволожувач та емульгатор.
Виробництво та інгредієнти
Сьогодні їстівний желатин є необхідним компонентом клейких кондитерських виробів. Їстівний желатин, який також міститься в солодці, м’яких карамелях та зефірі, надає жувальним ведмедям жувальну консистенцію та тривалий термін зберігання.
Спочатку інгредієнти змішуються у великому чані. Типові інгредієнти включають кукурудзяний сироп, цукор, воду, желатин, харчові барвники та ароматизатори. Аромати часто походять від фруктових соків та лимонної кислоти.
Після змішування інгредієнтів отриману рідину кип’ятять, поки вона не загусне до того, що виробники називають кашкою. Потім суспензію розливають у формочки. Звичайно, жувальних ведмедів розливали б у форми у формі ведмедя. Однак клейкі цукерки мають багато різних форм. Одним з найпопулярніших, з яким ви, мабуть, стикалися, є гумовий черв'як.
Форми для клейких цукерок посипають кукурудзяним крохмалем, що запобігає прилипанню клейких цукерок до форм. Після виливання суспензії у форми суміш охолоджують до 65 ° F і витримують протягом 24 годин, щоб суспензія охолола і відстоялася.
Через 24 години у формочках клейкі цукерки виймають і поміщають у великий барабанний контейнер. У контейнері клейкі цукерки змішують у легкій кулінарній олії, яка поглинає залишки кукурудзяного крохмалю та підтримує клейкі цукерки м’якими та свіжими. Після подрібнення цукерки з ясен готові до упаковки та продажу.
Найпопулярніші аромати клейких ведмедів включають малину, апельсин, полуницю, ананас та лимон. Хоча звичайні клейкі ведмеді можуть мати дуже високий вміст цукру, сьогодні ви можете знайти більш здорові сорти. Насправді, деякі компанії в даний час продають полівітаміни у формі клейких цукерок, щоб зробити їх більш привабливими для дітей.!