Алергію на поживні речовини або харчову алергію багато хто плутає з непереносимістю поживних речовин, хоча перші можуть спричинити більш серйозні, навіть небезпечні для життя симптоми в короткостроковій перспективі. Незважаючи на те, що алергію у дорослих неможливо вилікувати, клінічні випробування показали антитіла, які чітко вказують на харчову алергію та на те, яких продуктів слід уникати.

алергію

Значна частина людських організмів погано реагує хоча б на один тип поживних речовин, тому слід уникати продуктів, що містять його, щоб захистити своє здоров’я. Більшість людей знайомі з різною непереносимістю поживних речовин, особливо чутливістю до глютену та лактози (через що більшість дорослих людей у ​​всьому світі не можуть засвоїти молочні продукти належним чином), але харчова алергія також дуже поширена. Згідно з опитуванням Nielsen 2017 року, майже третина угорського населення має алергію на деякі поживні речовини.

Алергія та непереносимість - яка різниця?

Важливо розрізняти непереносимість їжі та алергію. Непереносимість їжі спричинена функцією травлення, відсутністю або низьким рівнем певних ферментів (наприклад, дефіцит лактази при непереносимості лактози). За відсутності травних ферментів організм не може належним чином розщеплювати певні речовини, тому деякі білки в їжі, яку ми вживаємо, проходять крізь стінки кишечника перед тим, як перетравлюються і потрапляють у кровообіг. Імунна система визначає харчові білки як чужорідні, а імунна відповідь викликає запальні симптоми, як правило, в травній системі. Через це найпоширенішими симптомами непереносимості їжі є здуття живота, біль у животі та розлад травлення (діарея або скутість).

Харчова непереносимість, як правило, є генетичною, але її симптоми не завжди можна виявити в дитячому віці (наприклад, чутливість до лактози, як правило, спостерігається лише у тих, хто бере участь у зрілому віці). Якщо людина вживає лише невелику кількість проблемної їжі, зазвичай не виявляє симптомів. Буває також, що непереносимість їжі - це не спадкова схильність, а хвороба, аномальна зміна кишкового тракту, відповідального за всмоктування їжі. Запальні захворювання кишечника, бактеріальні або вірусні інфекції також можуть бути присутніми у фоновому режимі, тому варто це дослідити., якщо ви відчуваєте ознаки раптової харчової чутливості, особливо якщо хтось із членів сім'ї не мав подібних симптомів.

Симптоми харчової алергії викликані не браком ферментів, що розщеплюють поживні речовини, а порушенням роботи імунної системи.

Компоненти їжі, яка потрапляє всередину, визначені організмом як небезпечні та реагують на жорстоку надмірну імунну відповідь, яка значно підвищує рівень специфічних антитіл IgE в організмі. Важливою відмінністю є те, що хоча симптоми харчової непереносимості з’являються лише після споживання великої кількості проблемної їжі, алергічну реакцію можуть спровокувати навіть кілька стінок. У разі непереносимості ми можемо почувати себе погано лише під час їжі (до 1-2 днів), однак харчова алергія виникає негайно (протягом 2 годин після їжі), як правило, з більш ніж одним симптомом.

Типово лише для харчової алергії, загальні симптоми включають почервоніння, висип та скарги, схожі на поліноз. Можуть виникнути проблеми з нервовою системою, такі як запаморочення, головний біль при мігрені, сильні непритомності. Справжнім джерелом небезпеки є набряк слизових оболонок (включаючи ротову порожнину та горло), що може призвести до утруднення дихання. Також небезпечна, але на щастя рідкісна алергічна реакція називається анафілактичним шоком, який супроводжується утрудненим диханням, набряком дихання або навіть колапсом кровообігу. Отже, ці симптоми можуть загрожувати життю у разі судом пацієнти з харчовою алергією часто потребують негайної медичної допомоги.

Це найпоширеніші алергенні продукти

Не всі люди з харчовою алергією розвивають небезпечні симптоми, багато з них виживають лише з висипаннями та сверблячкою. Харчова алергія частіше зустрічається серед дітей, які багато дорослішають дорослими, але погані новини, що алергію, яка все ще присутня у зрілому віці, не можна вилікувати, лише їх симптоми можна усунути, виключивши з нашого раціону їжу, яка викликає алергію.

Непереносимість їжі та алергія також можуть бути спричинені різноманітними продуктами, але найпоширеніші джерела проблем різні. Найпоширенішою харчовою алергією в Угорщині є алергія на молочний білок, яка (на відміну від непереносимості лактози) розвивається в дитинстві., але в зрілому віці часто зникає. Діти з алергією на молочний білок ні в якому разі вони не можуть пити справжнє молоко, лише молочні добавки рослинного походження! Наприклад, коров’яче молоко, що не містить лактози, чи інше лікування, не є рішенням для них, оскільки воно все ще містить шкідливі білки. THE яєчна алергія, як і алергія на молоко, є бурхливою імунною реакцією на білок, що навіть може статися, якщо яєчним білком уражена лише шкіра людини. На щастя, це зазвичай проходить із закінченням дитинства.

Також часто зустрічається в дитинстві, до 10 років a алергія на сою. Оскільки все більше продуктів (хлібобулочні вироби, м’ясні вироби) містять сою, нам потрібно бути особливо обережними, якщо це стосується вас або вашої дитини, як і більшість продуктів харчування вони спеціально не вказані як такі, що не містять сої. На відміну від них Продукти, що містять арахіс (навіть лише сліди), не випадково позначаються попередженням, оскільки це один з найпоширеніших і найнебезпечніших алергенів. Люди з алергією на арахіс все ще можуть відчувати небезпечні симптоми через кілька хвилин після того, як вони зазнали впливу алергену. Вони можуть варіювати від оніміння слизових оболонок рота, набряків навколо обличчя, рота, очей до небезпечного для життя анафілактичного шоку із задухою.

Також важливо поговорити аутоімунне захворювання, зване целіакією, при якому імунна відповідь на глютен - білок, що міститься в пшениці, ячмені, житі та вівсі - проблема. Зацікавлені сторони протягом усього життя уникайте продуктів, виготовлених із круп (тобто більшості видів хліба та макаронних виробів), тоді як імунна реакція на споживання глютену пошкоджує ворсинки кишечника, що призводить до порушення всмоктування. Подібною, але чіткою хворобою є алергія на зерно або пшеницю, де на додаток до гліадину (компонента глютену) організм реагує також на два інші білки - інгібітори амілази та трипсину - сильною імунною відповіддю.

На додаток до перерахованого, також виникає алергія на їжу, яка вживається рідше. Це може бути небезпечно, оскільки, несподівано, під час відпочинку, наприклад, ми можемо їсти алергенну їжу без нашого відома.

У деяких людей може бути алергічна реакція, наприклад, на морепродукти, певні спеції (наприклад, коріандр) або цитрусові (наприклад, ківі, авокадо).

Лабораторне дослідження може запобігти небезпеці

Наявність харчової алергії можна виявити, не відчуваючи алергічної реакції в реальному житті під час їжі..

Клінічні тести на алергени вивчають реакцію організму на окремі алергени, щоб тест не перевантажував організм.

Для цього вони можуть використовувати т. Зв. провокаційний тест, при якому на шкіру наносять невелику кількість алергену або екстракту алергену. Аналізи крові частіше зустрічаються при скринінгу на харчову алергію, де в крові виявляються специфічні до алергену антитіла.

Тести на алергію можна проводити як у державному, так і в приватному секторі охорони здоров’я. У державних установах діагностують алергію, пов’язану з окремими оперативними втручаннями, наприклад, харчова алергія у внутрішній медицині. У приватних клінічних лабораторіях, навпаки, доступні комплексні пакети для тестування на алергени, під час яких, крім поширених алергій, одночасно перевіряються загальні та рідкіші харчові алергії, наприклад, алергія на пилок та ліки., і давати поради щодо уникання речовин, що спричиняють проблему.