Як правильно смажити овочі на грилі? Ви пробували смажити овочі на грилі, але вони вам не сподобались? Хіба воно було недостатньо підготовленим та ароматизованим? Спробуйте ці поради, і ви побачите, що зцілитесь самі:-). Незалежно від м’яса чи окремо, воно вам точно сподобається:).
Поради щодо смаження овочів на грилі:
Існує кілька думок щодо того, як правильно смажити овочі на грилі. Хтось не рекомендує солити овочі заздалегідь, оскільки вони б виділили сік. Після цього, однак, овочі трохи ароматизовані, але хрусткі. Ми випробували ці способи, і завжди приємно дивували візит, ви можете спробувати їх теж, і ви точно знайдете свої улюблені смаки:)
ТИП: Перед кожним обсмажуванням овочів спробуйте змастити гарячу решітку гриля шкіркою бекону. Вегани та вегетаріанці можуть пропустити цей крок.
1) ПЕРШИЙ МЕТОД РЕШІННЯ: ПЕРЕДМАРИНОВАНІ ОВОЧІ
Що підходить для овочів на грилі таким способом?
Деякі гурмани також рекомендують заздалегідь маринувати овочі. Цей спосіб у нас спрацював, овочі залишились соковитими, ароматизованими. Маринування призведе до того, що овочі після смаження залишаться сухими, запеченими та несмачними, але вони стануть соковитим, смачним гарніром, яким подобається насолоджуватися кожному:). Наш візит завжди був приємно здивований, спробуйте теж! Які види можна спробувати зарубити заздалегідь:
- кабачки
- баклажани
- пацізони
- селера
- Солодка картопля
- ми ріжемо всі види овочів на більш тонкі скибочки (товщиною близько півсантиметра або на ваш смак), солодку картоплю можна нарізати колесами
- підготуйте (в ідеалі за день до смаження) пластикову або іншу ємність
- кладемо в нього овочі, які приправляємо і солимо з кожного боку, а також злегка вливаємо оливкову олію
- укладіть овочі в контейнер, поки ємність не заповниться
- врешті-решт я додаю приблизно 0,5 - 1 дкл теплої води (або відповідно до обсягу овочів та розміру ємності) - добре нагріти тару і зберігати її на ніч на ніч перед смаженням у холодильнику
- іноді ми можемо струсити ємність під час маринування
- ще одна порада щодо маринаду: спробуйте використовувати типовий маринад для м’яса та овочів: змішайте гірчицю, олію, мед/сироп агави, лимонний сік та свіжу/сушену материнку
Поради щодо маринаду:
- Овочі мають смак будь-якої спеції, ви можете використовувати суміш для барбекю або навіть інші улюблені спеції
- цікавими є напр. різні типи каррі (тайський каррі, медрас, яванський тип, індійський тип)
- Ви також можете використовувати дрібно нарізану свіжу зелень, яка все ще має більш виражену інтенсивність аромату та смаку та приємного запаху овочів
- при приготуванні на грилі зі свіжою зеленню: опустіть свіжий базилік, він легко згорить і згорить
Джерело: Архів світу Беднічієк
2) ДРУГИЙ СПОСІБ РЕШІННЯ: РОЗМІТАННЯ ОЛИВКОЮ
Ці овочі ідеально підходять для гриля: просто злегка намажте їх оливковою олією перед смаженням:
- перець (зелений класичний ПЛР або каперси, але також товстостінний перець)
- помідори
- цибуля
- спаржа
- часник
- баклажани
- солодка картопля та картопля
* Перець цілий перець на грилі - його можна просто злегка змастити маслом, цього досить. Він прекрасно пом’якшує, виділяє сік і залишається приємно солодким. Якщо хочете, можете перець розрізати навпіл (щоб зібрати насіння) і обсмажити його навпіл
* Помідори: приготувати на грилі цілком, або максимально розрізати навпіл (шкіру покласти на решітку вниз), можна також наповнити порізані помідори песто та базиліком:)
* Наріжте цибулю великими колесами приблизно 1 см
* Спаржа в будь-якому випадку відмінна, вона м’якша, смажена на грилі, і ви можете скуштувати її на тарілці (не забудьте обрізати дерев'яні тверді кінці перед смаженням - ріжте, поки спаржа не стане м’якою). Ми також можемо приготувати його на грилі, загорнувши в бекон.
* часник: якщо ви не любите свіжий часник, спробуйте часник на грилі. Гострий смак часнику змінюється на солодкий димчастий дим. Розріжте всю головку часнику (навіть зі шкіркою) навпіл, щоб у вас була зірочка - окремі зубчики все одно злипнуться і відразу будуть добре приготовані на грилі
* спочатку наріжте баклажани і посоліть - так ми даємо йому «потіти» висохнути, що усуває гіркоту (потім обережно витираємо тканиною), потім спочатку обсмажуємо на грилі і готуємо для нього маринад, який ви будете вживати тільки після смаження на грилі (олія, сіль, пресований часник), в якому ви даєте смаженим баклажанам «полежати» і лише потім подаєте його
* солодка картопля і картопля - якщо їх нарізати на більш тонкі скибочки, попередньо їх готувати не потрібно, вони чудові, просто змащені олією і посолені
3) ТРЕТИЙ МЕТОД РЕШІННЯ: ПІДГОТОВЛЕННЯ
Деякі овочі занадто важкі для гриля (смаження займе занадто багато часу, або якщо у вас просто гарячіший гриль, вони можуть перегоріти). Тому найпростіші та найсмачніші будуть трохи пересмажені з наступними видами:
- Солодка кукурудза
- морква
* кукурудза - попередньо зварити кукурудзу перед смаженням і акуратно змастити її чистим вершковим або трав’яним маслом або маслом з пресованим часником під час смаження - це буде запах:)
* морква - хтось також любить моркву на грилі:), зізнаюся, ми не так сильно виграємо моркву, але ви можете її смажити - коротко попередньо зварену та нарізану на більш тонкі скибочки, перед смаженням натріть олією та сіллю
4) ЧЕТВЕРТИЙ МЕТОД РЕШІННЯ: ФУЛЬШОВАНІ ОВОЧІ ТА ГРИБИ
Для гриля також підходять фаршировані овочі. Які овочі можна заправляти на грилі?
- гриби (білі, коричневі, але також великі гриби Портобелло)
- помідори (великі) або цибуля
* помідори: помідори розріжте навпіл, виріжте середу, і їх можна наповнити песто та сиром
* розріжте цибулю навпіл, його можна наповнити напр. трохи бекону та сиру
Джерело: Архівний світ Беднічієк
Загальні ПОРАДИ в кінці:
Час приготування на грилі: м'яких овочів буде достатньо на грилі приблизно на 5 - 12 хвилин (залежно від товщини та нагрівання гриля), складніше це може зайняти до півгодини (але при попередньому приготуванні, наприклад, кукурудза буде вкорочена, на грилі ви можете практично просто зробити це).
Діпс, соуси, чатні - різні занурення просять безпосередньо про овочі, приготовані на грилі. Приготуйте більше менших чаш, в яких у вас будуть різні соуси.
* змішайте йогурт/сметану та дрібно нарізану свіжу зелень, або навіть трохи меду, солі або перцю чилі, і ви отримаєте чудовий смак
* або придбайте готовий соус чи чатні та експериментуйте зі смаками
* якщо ви любите лайм або лимон, полийте лише овочі, приготовані на грилі, невеликою кількістю соку
* ми використовуємо свіжу зелень скоріше для запікання м’яса перед смаженням, відповідно. ми будемо використовувати їх дрібно нарізаними скибочками лише після смаження - ми посипаємо їх овочами або м’ясом, і таким чином аромат і смак свіжої трави буде розвиватися красиво, вони також підходять для провалу
Джерело: Pixabay.com
Бажаємо вам багато приємних моментів з друзями чи родиною на мангалі! Смачного!:-)