30 грудня 2019 р. ∙ 7 хвилин читання
«Класична чи сучасна, є лише одна кухня. Правильний ". - Пол Бокуз
Згідно з опитуванням, навколо 75% іспанців хотіли б пройти курси кулінарії в школі. Коли мова заходить про те, щоб навчитися щодня готувати їжу або стати чудовим кухарем, уроки кулінарії можуть бути дуже корисними для кожного.
Однак як можна піти далі і перетворити свою кулінарну пристрасть на справжню роботу?
Тут ми залишимо вам кілька відповідей у нашій статті.
Які дослідження, щоб стати кухарем?
Вступ до ресторанного сектору - вибір багатьох молодих студентів, а також активних людей, які шукають професійної перепідготовки. Готувати хорошу їжу для своїх клієнтів - це справжня робота пристрасті, де мотивації не повинно бракувати. Але як можна почати кар’єру і освоїти професію?
Яка підготовка кухаря?
Незалежно від того, занурені ви в проект професійної перепідготовки чи освітньої орієнтації, професія кухаря пропонує різні можливості навчання.
Після середньої школи у студентів є кілька варіантів:
- Курс професійного навчання середнього рівня.
- Курс професійного навчання вищого рівня.
- Диплом з кулінарії.
- Майстер.
- Експертний курс.
Зокрема, ви можете вибрати:
- Технік з кулінарії та гастрономії (курс професійного навчання середнього рівня).
- Технік з реставраційних послуг (курс професійної підготовки середнього ступеня).
- Менеджмент кухні (вищий курс професійного навчання).
- Курс асистента гостинності: послуги кухні, ресторану та бару.
- Вищий технік харчової промисловості (вищий курс професійної підготовки).
- Кухонний технік (вищий курс професійної підготовки).
- Технік хлібобулочних, кондитерських та кондитерських виробів (курс професійного навчання середнього рівня).
- Вищий технік з реставрації (вищий курс професійної підготовки).
- Ступінь кулінарних та гастрономічних наук.
Кулінарне виробництво, закупівля продуктів харчування та харчових продуктів, постачання, приготування їжі. Навчання кухарів ґрунтується не лише на заняттях з кулінарії; кухонні підмайстри повинні вивчити правила гігієни та безпеки, пов’язані з обслуговуванням та харчуванням. Управління запасами та фінансове управління закладу також є частиною навичок, які необхідно набути для роботи у сфері громадського харчування.
Після середньої школи також можна продовжувати навчання та набувати досвід за допомогою певних курсів та досвіду в сфері громадського харчування.
Крім того, у Superprof ми допомагаємо вам знайти найкращий курс кулінарних страв у Мадриді або, якщо хочете, онлайн-курс приготування страв.
Звичайно, Приватні школи, Дуже популярні серед гурманів, вони пропонують професійні сертифікати, які також можуть допомогти вам спеціалізуватися в певній кулінарній галузі (кондитерські вироби, молекулярна кухня тощо). Хоча вони зазвичай дорогі, вони користуються популярністю, яка перетинає кордони.
Незалежно від вашого рішення, ви повинні визначити, яким є ваш профіль та ваші професійні амбіції. Якщо кулінарія - це ваша пристрасть, решта - це шиття та спів.
Які найкращі кулінарні школи в Іспанії?
В останні роки ми стали свідками безпрецедентного кулінарного буму. Таким чином з’явилося багато більш-менш відомих кулінарних шкіл, які дозволяють кухарям-підмайстрам продовжувати навчання поза професійною підготовкою, спеціалізуючись на певній галузі.
Одна з найбільших мрій кухарів - це працювати пліч-о-пліч із чудовими кухарями.
Однак чудові кулінарні школи, які користуються великим визнанням, можна перерахувати на пальцях однієї руки. Серед найкращих шкіл Іспанії (але також і в усьому світі) ми знаходимо, зокрема:
- Le Cordon Bleu в Мадриді
- Баскський кулінарний центр у Гіпускоа
- Вища школа гостинності Барселони
- PastryCampus de Maria Selyanina (кондитерська школа, що базується в Барселоні)
Ці чотири школи є одними з найкращих кулінарних шкіл у світі. Студенти з усього світу мріють отримувати уроки у цих закладах.
Безумовно, за всесвітнє визнання. Проходження однієї з цих шкіл дозволить вам збагатити своє резюме та знайти роботу. Багато роботодавців обирають своїх кухарів серед студентів цих коледжів.
Почасти це пов’язано з тим, що викладання в цих центрах є найвищою якістю. Студенти отримують вигоду від викладачів, вибраних серед найкращих кухарів та кухарів Іспанії та світу.
Крім того, існує багато тренінгів, які розробляються шляхом впровадження. Кухарі-кухарі можуть займатися протягом усього навчання з найкращими кухарями і в командах з високим рівнем формування. Курси гостинності, сомельє, хлібобулочні, кондитерські вироби, кулінарія, різноманітні і навіть включають викладання менеджменту в ресторанному секторі.
Студенти виїжджають з більш ніж глибоким викладанням та надзвичайним досвідом!
Деякі школи навіть пропонують курси по всьому світу та можливість скуштувати світову кухню.
Однак отримати доступ до однієї з цих шкіл, процес відбору, як правило, досить складний. З іншого боку, більшість цих великих шкіл дуже дорогі. У середньому потрібно 2000-5000 євро на рік.
Однак нехай не падають духом. З пристрастю ви можете досягти своїх цілей!
Де ти можеш працювати кухарем?
Після закінчення кулінарних занять наступає етап пошуку роботи. Але з чого можна почати працювати кухарем?
Багато молодих кухарів мріють стати частиною одного з них найважливіші ресторани Іспанії чи світу. Однак це вимагає багато праці, строгості та мотивації. Якщо ви не походите з визнаної кулінарної школи, на початку вашої кар’єри може бути важко отримати доступ до таких типів ресторанів.
Ви хочете створити власний кулінарний заклад?
Ти теж можеш Почніть з якогось меншого ресторану. Той факт, що в ресторані немає зірок Мішлен, не означає, що він не робить кухні для гурманів. У ресторанах можна замовити молекулярну кухню, а також млинці, піцу тощо. Спектр ресторанів досить широкий. Ви самі знайдете ресторан, який вам найбільше підходить.
І якщо ви не можете знайти нічого, що вас цікавить, чому б і ні ви влаштували власний ресторан?
Управління запасами, приготування їжі, управління персоналом, розробка меню. робоче навантаження буде величезним, але ви будете задоволені тим, що зможете керувати всіма від А до Я.
Однак ресторани - не єдиний спосіб зробити кар’єру в кулінарії.
Це також можливо знайти роботу в колективному харчуванні. У шкільній їдальні, на підприємстві, у залі резиденції навчитись готувати для багатьох - справжній виклик.
Ви також можете знайти роботу робітником тимчасові в кемпінгах або мережах готелів. Попит дуже зростає влітку. Ідеальна ситуація для тих, хто любить подорожувати та відкривати нові місця роботи.
Для більш незалежних все ще існує можливість створити такий бізнес, як громадський ресторан, шеф-кухар вдома чи навіть вчитель кулінарії, лавки які дозволяють отримати трохи свободи в обмін на деякі обмеження.
Яка зарплата кухаря?
Як ви можете собі уявити, професії кухаря не загрожує зникнення. Не бракує відповідних пропозицій роботи. В Іспанії сектор громадського харчування є одним із 3 найбільших секторів найму. Сезонні, постійні або тимчасові кухонні позиції постійні протягом року.
Тому досить рідко не знайти роботу.
Стати кухарем - це гарна ідея знайти роботу, але ви повинні бути мотивованими та захопленими роботою.
Серед найбільш затребуваних посад ми знаходимо ті, що особливо пов'язані з професією кухаря. На відміну від кухонного помічника (пінче), кухаря зазвичай наймають через його підготовку та досвід. Тому ресторанам гурману часто важче набирати крем-де-ла-крем у кухарів, ніж у кухонних помічників, посада яких не вимагає спеціальної підготовки.
Незалежно від посади, яку ви шукаєте (шеф-кухар, шеф-кухар, помічник тощо), найголовніше - це отримати досвід, щоб потроху підніматися на позиціях. Чим більше у вас досвіду, тим легше буде знайти ідеальну роботу.
Можна прогресувати в професії кухаря. Від кухонних помічників до шеф-кухарів, громадського харчування чи домашніх кухарів існує багато можливостей для кар’єрного росту.
Хоча багато людей мріють про гарну їжу та кулінарне мистецтво, інші воліють відкрити власний ресторан. Професійний розвиток, який вимагає великих вкладень та мотивації, оскільки необхідно не тільки готувати страви, але й подбати про управління запасами та адміністративний характер створення бізнесу.
З точки зору заробітної плати, винагорода найманого кухаря, очевидно, не є такою, як оплата праці самозайнятого кухаря або керівника бізнесу. Як працівник, кухар може розраховувати заробляти від 1000 до 1500 євро на місяць, залежно від гастрономічного закладу.
Заробітна плата підприємств громадського харчування або кулінарів-фрілансерів набагато більш невизначена, оскільки це залежить від обороту.
У будь-якому випадку, будьте наполегливими та майте пристрасть, два найважливіші інгредієнти для пошуку роботи кухарем!