Незважаючи на те, що коронавірус все ще серед нас, і є підприємства, які закриваються, ми підемо далі, шукаючи найкращий варіант для нас та пропонуючи нашим клієнтам. І таким чином, щоб мати можливість сказати, що, окрім того, що наш бізнес вижив, він зробив це найкращим чином. Що було б хорошим способом вирішити цю ситуацію?

Є можливість забрати меню у нас в приміщенні це дуже хороший варіант, враховуючи поточні обставини, коли неодноразово люди воліє замовляти свою улюблену їжу додому замість того, щоб їхати до закладу та їсти там. Тому ми вирішили сьогодні поговорити про те, як зробити своє меню на винос найкращим чином.

ідеальне

Але перш за все, незалежно від того, чи ви ніколи не робили винос, чи вже маєте цю послугу, але хочете її покращити, вам доведеться задати собі такі запитання:

Чи підходить їжа, яку ви пропонуєте у своєму ресторані, для поїздок з вашого місця до будинку вашого клієнта?

Чи оптимальним буде час очікування з моменту, коли клієнт запитає меню до моменту його доставки?

Легко транспортувати товар, який ви пропонуєте у своєму магазині?

Чи маєте ви відповідну упаковку для типу їжі, яку ви пропонуєте?

Чи можете ви передати хороший образ через упаковку?

І їжа, чи прийде вона добре представлена?

Чи матимете ви достатню норму прибутку, щоб мати змогу покрити транспортні витрати?

Чи можете ви та ваші працівники правильно виконувати цю послугу на винос?

Важливо знати, як визначити найбільш підходящі страви для забрати нашого ресторану чи бару і не впадайте у спокусу запропонувати ціле меню, не замислюючись про те, що є страви, які не потраплять до закусочної в найкращих умовах. Якщо клієнт не має хорошого досвіду, він не повторить. Тому для того, щоб забезпечити найкращий сервіс і сподобатися клієнту З кожної з деталей вашого меню на винос, ви, безсумнівно, повинні вибрати найбільш підходящі страви, припинити пропонувати страву, залишаючи її лише для відвідування закладу, та внести зміни в інші приготування, які ви пропонуєте, навіть змінивши повністю меню за цю послугу на винос.

Як скласти меню, щоб воно йшло оптимально?

  • 1 Як скласти меню, щоб воно йшло оптимально?
    • 1.1 Організуйте терміни підготовки та доставки:
    • 1.2 Виберіть найкращі страви для меню на винос:
    • 1.3 Надайте значення іміджу їжі:
    • 1.4 Виберіть найкращу упаковку:
  • 2 Як запропонувати зручну послугу з виносним меню?

Організуйте терміни підготовки та доставки:

Багато хто не замислюється чи не надає достатньо значення часу між замовленням та доставкою їжі та, друже, час є пріоритетом для споживачів. Швидка доставка меню, яке вони замовили, швидше за все, буде причиною для їх задоволення та, безумовно, хорошим коментарем у мережах.

Майте на увазі ці фактори, щоб упорядкувати свій час:

Час підготовки: Подумайте про ті страви, які вимагатимуть більше часу на приготування і які ви можете прямо пропустити забрати лист, оскільки вони не будуть придатними для цієї послуги через затримку доставки. Клієнт може бути готовий почекати близько 20 хвилин, щоб готувати їжу, коли він їсть у закладі, але в тому випадку, якщо він обрав меню на винос, якщо їжа займає тривалий час, і дорога бере її додому, наприклад більше 30 хвилин, ви вважатимете це надмірним.

Радіус доставки: Визначте оптимальний радіус навколо вашого приміщення, щоб мати можливість обмежити зону доставки та запропонувати хороший сервіс для всіх клієнтів. Для цього майте на увазі, що працівники доставки можуть досягти всієї визначеної області за відповідний час доставки.

Зв'язок між часом, температурою та текстурою: Буде помилкою думка, що їжа, яку ми запаковуємо у своєму приміщенні, надходитиме в однакові умови до закусочної. А якщо їжа гаряча, вона буде продовжувати готуватися із залишковим теплом всередині упаковки, в якій вона буде транспортуватися, маючи можливість повністю змінити температуру приготування рису або текстуру хрусткої їжі. Ось чому важливо знати час приготування ідеально підходить для кожної їжі з урахуванням часу, коли вона буде знаходитися в упаковці, і в якому порядку це слід робити, щоб доставити її в найкращий час перевізнику або замовнику, який збирається забрати їжу.

Переконайтеся, що у вас є достатній парк перевізників для послуги: У випадку, якщо ви вирішите самостійно доставити свій посуд, ви повинні мати на увазі, що вам доведеться мати достатньо водіїв, щоб вони могли здійснювати доставку. Якщо вам доведеться чекати занадто довго, поки водій повернеться, щоб мати можливість доставити інше замовлення, час другого замовлення буде затримано, і це вас не влаштовує.

Також слід перевірити, чи буде вигідним залучати власного персоналу для відправки замовлень. Для цього спочатку аналізується, чи достатньо прибутку для покриття генерованих витрат. Якщо ви бачите, що це не варіант для вас, можливо, ви можете розглянути можливість найму служби інших сторонніх компаній-постачальників, таких як Просто їжте, Deliveroo, Glovo, Rappi, Uber Eats, Restaurant a casa, серед інших, використовуючи його щодня або наймаючи на роботу лише в найсильніші часи роботи.

Виберіть найкращі страви для меню на винос:

Визначте, що ви будете, а що не будете включати в меню: Як ми вже коментували раніше, існують деякі типи страв, які чудово дозволяють послугу "піти" (наприклад, піца, бутерброди, суші, обгортання ...), а також будуть інші страви, які не варто буде пропонувати в цьому обслуговування тому, що їм потрібен якийсь час надмірна підготовка або тому, що вона не надійде до належного стану до замовника (антрекот, деякі види морепродуктів, кульки морозива ...). Але як завжди, не все чорно чи біло, завжди знайдуться варіанти, які за допомогою деяких простих змін у презентації ми можемо запропонувати їх без проблем.

Внесіть зміни до страв, які вважаєте за потрібне: Для тих страв, які в останню хвилину приправляються соусом, але текстура була б зіпсованою, якщо їх довго приправляти, варіант упакуйте їжу окремо до соусу, щоб закусочна одягла його в останню хвилину. Наприклад, для блюд начос, гуакамоле або піко де галло ми можемо доставити їх в окремому контейнері, для бутербродів, сосисок та гамбургерів - однодозові соуси щоб хліб не потрапляв у відходи через вологість соусу, так само ми будемо робити для соусу брава з картоплею тощо. Інший тип змін, який ми можемо розглянути, - це внесення різний крій в їжу, щоб полегшити транспорт або змінити супровід на той, який, на наш погляд, є найбільш вдалим у кожному випадку.

Після того, як ви визначили страви, які ви запропонуєте на замовлення додому, ви можете підготувати та розрізнити меню на винос, даючи зрозуміти, що можна замовити, а що виключити з цієї послуги.

Надайте значення іміджу їжі:

Навіть якщо клієнт знає, що замовлене ними меню не матиме такої ж презентації, як на тарілці, яку їм пропонують в закладі, він і надалі надаватиме значення тому, як воно доставляється та як виглядає їх їжа. Ось чому дуже важливо, щоб ви мали гарну присутність, щоб вона була апетитною та ін ми передаємо професіоналізм у службі.

Подавати апетитно: Те, що їжа зараз буде упаковуватися, ще не означає, що ви не можете зробити “завершальний штрих” чимось кричущим. Потрібно лише переконатися, що начинка, яку ви поклали, не зіпсує страву, замість того, щоб покращити її. Наприклад, якщо ви хочете покласти лист базиліка, щоб надати приємний дотик тарілці, переконайтеся, що він знаходиться на холодній, а не на гарячій тарілці, остання зробить тарілку, постійно передаючи тепло і закриваючись, коли ви відкриваєте її в їдальні, листок базиліка зморщений і зробить блюдо не таким апетитним.

винос

Сприяє гарній ідентифікації меню: Визначення вмісту кожної ємності, відокремлення заквасок від основних страв і, звичайно, від напоїв та десертів - це невеликі дії, які полегшать клієнту момент розповсюдження серед інших закусочних. Вони також оцінять, якщо соуси відокремити та визначити, щоб вони могли легко одягати страви на свій смак.

Диференціюйте себе та передайте більше професіоналізму: Ви можете вибрати упаковку різного дизайну або навіть додати свій логотип на упаковці. Клієнт неодмінно приверне їх увагу і навіть буде запропоновано показати меню вивезення, замовлене у вашому ресторані в мережах, або прокоментувати своїм знайомим хороший досвід роботи із послугою забирання, яку ви пропонуєте в своє місце.

Виберіть найкращу упаковку:

Дуже ймовірно, що ви не зможете представити найхарактерніші страви свого місця так само, як ви подаєте їх у ресторані, але ви повинні надати пріоритет хорошій упаковці, яка відповідає типу їжі, яку ви пропонуєте, і, отже, переконайтеся, що їжа надходить до закусочної в хорошому стані.

Відповідний матеріал: матеріал - важливий момент, який слід врахувати. По-перше, знаючи, який вплив це матиме на тепло, яке виділяє їжа, і час, в який готується приготування. Є контейнери, які допомагають підтримувати температуру їжі, інші, які допоможуть не створювати шар конденсату на кришці ... Тому, якщо ми не виберемо належну упаковку Для нашого типу їжі цілком можливо, що в контейнері виділяється конденсат, і це в результаті просочує їжу, що їжа не має однакову хрустку консистенцію, що вона розливається по дорозі, якщо вона супчаста або навіть якщо вона надходить холодний. Уникнути всіх цих моментів можна за допомогою відповідної упаковки, що відповідає характеристикам їжі.

З іншого боку, це повинно бути зрозуміло з упаковкою ми також будемо передавати зображення як компанія, Ось чому буде важливо, щоб воно відповідало тому, що ми хочемо передати у своєму бізнесі (наприклад, якщо ми хочемо надати екологічний образ, ми уникатимемо пластику).

Відповідні заходи: Щоб знайти ідеальні розміри упаковки, намагайтеся не вибирати занадто великі контейнери, щоб кількість їжі не виглядала дефіцитною. Так само, як це не буде виглядати добре, якщо упакована їжа переповнюється і подрібнюється кришкою. Хорошим варіантом буде мати кілька розмірів залежно від типу їжі, яку ви пропонуєте, продумуючи кількість, а також обсяг їжі: закуски, основні страви, десерти, соуси ...

Транспорт в найкращих умовах: Якщо служба доставки додому ваша, ви повинні транспортувати меню безпечним способом, гарантуючи, що їжа надходитиме в найкращих умовах: при правильній температурі та уникаючи розливу. Для цього ви можете придбати спеціальні коробки або мішки для транспортування, які дозволять тримати препарати в гарячому або холодному вигляді, а також запобігати їх надмірному переміщенню під час транспортування. Уникайте прямого контакту холодних продуктів з гарячими та переконайтеся, що напої та десерти відокремлені так, щоб вони надходили свіжими.

Як запропонувати послугу меню на винос легко для користувача?

Ми повинні забезпечити, щоб процес замовлення був простим для клієнта. Для цього ми можемо взяти до уваги наступні моменти:

Надайте своє меню в Інтернеті: Більшість людей, зацікавлених у замовленні їжі вдома, шукають через Інтернет можливості, які є. Тому хорошим варіантом, який ми можемо мати у своєму приміщенні, є наявність меню в мережі.

Якщо ви пропонуєте цю послугу замовлення житла, вам буде добре знати, що клієнт зазвичай шукає:

Якщо ваше меню доступне в Інтернеті.

так, ти можеш замовляйте та оплачуйте безпосередньо через Інтернет. Якщо у вашому випадку ви ще не готові отримати цю повну послугу в Інтернеті, клієнт точно оцінить, якщо ви надасте меню в Інтернеті, навіть якщо їм пізніше доведеться зателефонувати, щоб зробити замовлення. Вам буде легше побачити варіанти, які ви пропонуєте у своєму ресторані, і коли ви телефонуєте або їдете до місця замовлення, у вас будуть чіткі ідеї.

Якщо є коментарі від інших клієнтів, які найняли цю послугу, щоб побачити, наскільки ви надійні.

Деякі безпосередньо шукають різні варіанти через сторонні компанії з доставки: Uber їсть, Restaurant a casa, Cabify, Foodora тощо. Тому ви також можете вибрати співпрацювати з компаніями побутового обслуговування і вони самі будуть відповідати за те, щоб зробити ваше меню видимим на їх веб-сайті.

Подбайте про візуальний аспект вашого меню на винос: Наявність простого, але барвистого меню дасть клієнтові хороший досвід при прийнятті рішення про те, яку їжу замовити у вашому ресторані, закінченні замовлення та навіть повторенні цього більше разів. Що стосується замовлення меню через Інтернет, ви повинні думати, що це, швидше за все, єдиний спосіб взаємодії клієнта з вашим рестораном, тому ви повинні переконатися, що зображення компанії, яке ви хочете надати про компанію, буде передано. Для цього використовуйте якісні фотографії, включайте короткі описи інгредієнтів, але не залишаючи важливих деталей, використовуйте відповідні кольори для оформлення меню та включайте привабливі зображення та малюнки.

Пропонує коротке, але достатнє меню: Клієнти оцінять можливість швидко переглядати меню вашого ресторану. Для цього ми рекомендуємо не додавати більше 20 страв до меню на винос. Таким чином, користувачеві буде простіше вибрати між усім виділенням.

Постійно оновлюйте меню: Дуже важливо мати оновлену інформацію про товари, які ви пропонуєте у своєму закладі. Майте правильні описи, оновлені фотографії страв і обов’язково видаліть із меню ті страви, які, як ви знаєте, не зможете подати через брак запасів.

Якщо ви шукаєте спосіб адаптувати свій бізнес до поточної ситуації з коронавірусом, запропонувавши меню вдома у вашому закладі, або якщо ви хочете вдосконалити послугу, яку ви вже пропонували раніше, сподіваюся, я допоміг цими порадами до оптимально адаптувати меню ресторану до меню на винос.