Як варити мідії
Закуски та закуски
Ми пояснюємо, як готувати мідії докладно та з фотографіями кожного з етапів, яких потрібно дотримуватися, щоб вони були ідеальними.
Це правда, що в деяких попередніх рецептах з цими молюсками ми вже пояснювали вище як готувати мідії, Але ви вже знаєте, що відбувається, коли ви поспішаєте, і вам потрібно освіжити пам’ять, щоб пам’ятати, як це робити, що найменше часу є, щоб згадати, за яким рецептом ви бачили.
Пов’язані новини
Отже, як і кілька місяців тому, коли ми присвятили публікацію лише для того, щоб пояснити, як приготувати морепродукти, щоб вони були в самий раз, сьогодні ми пам’ятаємо, як варити мідії, щоб мати можливість використовувати їх у свіжому вигляді, коли вони нам потрібні у рецепті, який, крім того, цей "Бідні морепродукти" дуже поширений у літніх стравах.
Тож підемо!
Як варити мідії поетапно
Окрім мідій, очевидно, нам потрібні ще 4 речі:
Неочищені мідії
Мідії прийдуть ось так, із залишками мотузки та з деякими черепашками, прикріпленими до панцира, які ми повинні зняти.
Найзручніше - почистити їх в раковині - очистити - подряпати маленьким гострим і загостреним ножем - мереживом, давай - і добре вимити під струменем холодної води.
І тут вони чисті та блискучі. Якщо під час чищення ми виявимо зламану або деформовану оболонку, ми її викидаємо.
Як варити мідії
Ми ставимо горщик на вогонь (12/12) і коли помічаємо, що він віддає тепло, коли ми підносимо руку до дна, додаємо мідії. У цей момент утворюватиметься пара, це нормально. Негайно додайте півсклянки білого вина - достатньо, щоб закрити дно горщика - і спостерігайте, поки ми не побачимо, що вони починають відкриватися.
Тихо, що не займає двох хвилин. Якщо ми будемо використовувати їх у приготуванні, в якому вони будуть продовжувати готувати, ми їх видаляємо зараз, якщо ми будемо їсти їх просто приготованими, ми залишаємо їх через пару хвилин після їх відкриття.
Після відкриття злийте їх на друшляку. Якщо якісь не відкриваються, викиньте їх із собою. Готуючи бульйон можна зарезервувати для супів або рагу.
Мідії з лимоном
Просто приготовані з лимоном вони викликають захоплення, але їх можна приготувати різними способами. Їх можна подавати з повною оболонкою або з половиною оболонки. Більш-менш оранжевий колір свідчить не про якість мідій, а про стать. Самки насиченого помаранчевого кольору, а самці блідо-жовті.
А ти, як тобі мідій?