всього

Відкрити ресторан Це може бути ваш найкращий варіант розпочати власний бізнес і отримати щедрий дохід. Це правда, що це може бути ризикована ділова пригода, але з правильним плануванням та організацією, ресторан - один із найуспішніших бізнесів, що існують.

Наш спосіб життя змінився, і це змушує суспільство щодня отримувати більше послуг з харчування.

Сьогоднішня робота робить нас настільки зайнятими, що Споживачі не мають ні часу, ні схильності готувати власні страви.

Ми хочемо насолодитися смачною їжею, не турбуючись про її приготування; ми хочемо харчуватися здорово, а потім не мити посуд.

Якщо ви завжди хотіли знати, як відкрити успішний ресторан, не пропустіть цього повного посібника, в якому я поетапно вкажу вас, щоб розпочати харчовий бізнес, який ви завжди хотіли мати, і я дам вам кілька вказівок, щоб зробити хороший маркетинг.

1. Подумайте над поняттям їжі

Поняття їжі - це перше, про що слід подумати перед відкриттям ресторану.

А що означає поняття їжі? Це тип страв, які ви збираєтеся подавати.

Чи буде у вашому ресторані сімейна атмосфера, де ви подаєте смачні домашні страви, чи буде це інноваційне місце, де ви пропонуєте японські страви суші, чи, можливо, ви віддаєте перевагу закладу швидкого харчування, куди молоді люди можуть піти зустріти своїх друзів?

У будь-якому випадку, Це перше, що вам слід вибрати, перш ніж навіть складати рахунки про потрібні гроші щоб відкрити свій ресторан.

Щоб допомогти вам вибрати краще, тут нижче ви маєте деякі найпопулярніші концепції харчування:

Крім того, думаючи про те, якою буде ваша концепція їжі, важливо враховувати бажаний спосіб життя або у вас є.

Наприклад: якщо ви рано встаєте, хорошим варіантом буде ресторан, який пропонує сніданок та обід; Але якщо ви віддаєте перевагу пізно лягати - і вставати пізно вранці - краще вибрати ресторан, який пропонує вечері та навіть розваги там же.

2. Напишіть бізнес-план

Це найважливіший елемент у відкритті ресторану. Потрібно впорядкувати все на папері, перш ніж купувати першу ложку або відкрийте своє перше яйце.

Складаючи свій бізнес-план, ви повинні включити в нього: чіткий опис концепції вашого ресторану, яким буде ваш ринок, ваше меню та ціни, детальна фінансова інформація (оренда приміщення, вартість техніки та меблів, найняті працівники тощо), скільки у вас грошей і як скільки вам потрібно буде позичити.

Ви також повинні додати свій маркетинговий план, стратегії боротьби з можливими змінами та перешкодами, і навіть план виходу на випадок, якщо щось піде не так.

Ця стаття може бути дуже корисною: Як поетапно розробити свою бізнес-модель.

3. Проаналізуйте, як ви будете фінансувати свій бізнес

Гроші, які вам потрібні на відкриття ресторану, залежатимуть від типу ресторану, місцезнаходження, скільки вам потрібно обладнання, вашого інвентарю, реклами та капіталу, який ви повинні накопичити, поки ваш бізнес не почне приносити прибуток.

Легко витратити на це тисячі доларів, але не важливо.

Вам справді потрібен той надсучасний холодильник, який щойно з’явився на ринку і коштує набагато дорожче хорошого, трохи старшого холодильника, але набагато дешевший?

Подумайте добре, які речі дійсно необхідні, а що - чиста примха що буде вам дорого коштувати, якщо у вас досить обмежений бюджет.

Наступні дві статті можуть бути дуже корисними для отримання грошей на фінансування вашого ресторану:

  • Як отримати гроші для відкриття власної справи
  • Види кредитів для бізнесу та який з них найкращий для вас

4. Виберіть гарне місце

Ви вже написали свій бізнес-план, чи чітко ви розумієте свій бюджет і чи надав вам банк позику? Потім наступним кроком є ​​вибір вдалого місця з місцем розташування, яке приваблює багатьох клієнтів.

Ви повинні взяти до уваги, якщо ваш ресторан буде заснований головним чином на доставці додому (у цьому випадку місцезнаходження не має великого значення), чи вам знадобиться місце в районі з напливом людей для залучення клієнтів.

Також виходячи з вашого бюджету, вирішіть, чи будете ви купувати приміщення чи орендувати його; Перший варіант є дещо ризикованим, тому що якщо ви купуєте місце, а ваш бізнес провалюється, вам доведеться продовжувати виплачувати під нього заставу, поки ви не зможете продати його знову.

Якщо ваш ресторан буде заснований на харчуванні на місці, деякі фактори, на які слід звернути увагу:

  • Як локалізація може сприяти вашому обсягу продажів?
  • Чи легко дістатися до свого бізнесу? Якщо ви збираєтеся розмістити його в людній зоні людей, зробити аналіз своєї конкуренції з сусідніх ресторанів.
  • Які обмежувальні постанови існують у районі? У деяких районах діють незвичні обмежувальні постанови, які можуть вплинути на ваш бізнес, наприклад, обмеження кількості годин на день для завантаження та розвантаження вантажних автомобілів.
  • Яка там щільність руху? Проаналізуйте кількість людей, які проходять через ваш ресторан під час вашого робочого часу, і відсоток тих, хто, можливо, захоче зайти до нього.
  • Чи легко паркуватись в цьому районі?
  • Які умови контракту? Перш ніж купувати або здавати в оренду, добре перевірте договір свого приміщення: це місце може бути чудовим, але умови неприйнятні.

5. Створіть своє меню

Коли ви організовуєте свій план харчування, відкрийте свій ресторан, пам’ятайте про останні тенденції в дизайні та змісті меню: ці фактори вплинуть на тип послуги, яку ви будете надавати.

Згідно з останніми дослідженнями, вегетаріанські та органічні страви, страви ф’южн та місцеве пиво набувають все більшої популярності.

Також споживачі зараз їдять більше курки, морепродуктів та м’яса, ніж кілька років тому. Але, перш за все, найбільш затребуваними є домашні страви: ті, що при смакуванні першого укусу нагадують нам про дитинство, коли наші матері готували весь ранок вдома.

Також не забувайте про дітей: запропонуйте у своєму меню кілька менших страв для кращого задоволення, включаючи популярні улюблені дітьми страви, такі як спагетті чи гамбургери.

Хоча різноманітність у меню за останні роки збільшилася, самі меню тепер коротші. Зайняті клієнти не хочуть читати довге меню перед їжею; їжа - це рекреаційна діяльність, і вони їдуть у ресторан, щоб відпочити.

Тож тримайте описи меню простими та короткими.

6. Наймайте працівників

Пошук кваліфікованих робітників для відкриття вашого ресторану та витрати, пов’язані з цим, є двома важливими факторами вашого бізнесу.

Першим кроком у наймі хороших співробітників є рішення, що саме ви будете робити і що робити кожен із них. Ви повинні опублікувати пропозицію про роботу, яка чітко описує обов'язки та відповідальність посади.

Також включіть перелік спеціальних навичок (якщо вони вам потрібні) або необхідних посвідчень, таких як водійські права, наприклад.

Наступним буде встановлення заробітної плати: з’ясуйте, яка зарплата на цих посадах у вашому районі. Інші аспекти, які ви повинні взяти до уваги при наймі, це:

  • Не поспішайте брати інтерв’ю у своїх кандидатів. Переконайтеся, що вони розуміють, чого ви від них очікуєте. Попросіть їх довідки та дослідіть їх попередню роботу.
  • Знайдіть інформацію про мінімальну заробітну плату та яка політика щодо материнства та батьківства у вашому місті чи країні.
  • Проведіть їм початковий та мотиваційний тренінг. Після того, як ви найняли їх, запропонуйте їм програму, в якій ви або спеціалізована особа розповісте, як виконувати основні завдання.

7. Створити та виконати план маркетингу та рекламних акцій

Кожному бізнесу потрібен маркетинговий план, і ваш ресторан - не виняток. Складіть план та керуйте цифровою репутацією свого бізнесу.

Навіть якщо ви збираєтеся використовувати кілька каналів для реклами, майте на увазі це: нещодавні дослідження підтверджують, що "усне спілкування" все ще є найкращим методом просування.

Четверо з п’яти споживачів обирають ресторан, в якому раніше не були, бо хтось із знайомих рекомендував його. Тож зробіть досвід своєї аудиторії у вашому місці абсолютно чудовим.

Запитайте кожного нового клієнта, як він знайшов ваш ресторан, і запишіть цю інформацію, щоб краще знати, які з ваших маркетингових стратегій працюють.

Не забувайте, що ваші клієнти - це найголовніше, і ви повинні піклуватися про них за допомогою відповідних інструментів, щоб утримувати їх. Однією з речей, щоб їх зберегти, є пропонування Wi-Fi у вашому місцевому районі, щоб ваш клієнт міг увійти зі свого смартфона.

У цій статті Вілми Нуньєс у вас є чудова безкоштовна електронна книга для створення вашого маркетингового плану: Як створити маркетинговий план з нуля.

8. Зареєструйте свій бізнес

Кожен бізнес повинен бути зареєстрований, але для відкриття ресторану ця папір є особливо необхідною. Важливо, щоб вам було надано ліцензію, щоб мати можливість відкрити.

Крім того, майте на увазі, що, оскільки це щось настільки делікатне, як їжа, вам знадобляться спеціальні ліцензії відповідно до законодавства вашого населеного пункту та вашої країни.

Тож відвідайте свою ратушу або відповідний орган, дізнайтеся, попросіть дозволу, і ви врятуєте собі багато клопоту в майбутньому.

Інші предмети, які Рекомендую прочитати для успіху вашого бізнесу є наступні:

  • Як просувати бізнес безкоштовно
  • Як запустити сімейний бізнес, не вбиваючи один одного
  • Як вибрати найкращі імена для вашого бізнесу
  • Як зробити акції для збільшення доходу вашого бізнесу
  • 7 помилок в управлінні ресторанами, з гастрономічного блогу Германа де Боніса

Чи є у вас інші запитання про те, як відкрити власний ресторан? Залиште мені коментар нижче, і я зв’яжусь з вами якомога швидше. Обіцяли!